Trong 28g hạt bí đỏ có 1,7g chất xơ; 5g carbonhydrate; 13g chất béo, trong đó có 6g là omega-6; 37% lượng khuyến nghị hàng ngày về magie…
Vì là loại thực phẩm giàu magie nên hạt bí ngô có thể tác động đến lượng đường trong máu. Một khẩu phần cung cấp 100g hạt bí ngô có thể chứa hơn 90 miligam magie. Nếu nồng độ magie thấp có thể làm giảm bài tiết insulin và giảm độ nhạy insulin. Nước ép bí ngô hoặc bột từ hạt bí ngô có thể làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc đái tháo đường tuýp 2.
Hạt bí chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin cần thiết cho cơ thể, trong đó nhiều loại giúp hỗ trợ giảm cân ngăn ngừa tình trạng xơ vữa mạch máu. Sau khi ăn hạt bí ngô sẽ có cảm giác no lâu hơn vì chứa nhiều chất xơ nên giúp no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn, có ích cho việc giảm cân.
Khi sử dụng hạt bí cần lưu ý là hạt bí có tác dụng tốt nhất khi còn sống. Sau khi rang hạt bí đã mất đi một lượng lớn magie trong thành phần. Tuy nhiên, nếu việc ăn sống không tạo cảm giác ngon miệng thì vẫn có thể ăn sau khi rang. Trong hạt bí ngô có một loại chất béo gây kích thích niêm mạc họng nên nếu ăn nhiều quá có thể dễ bị ho, khàn tiếng.
Hạt bí đỏ có thể chế biến thành nhiều món bổ sung vào chế độ ăn, nhất là dịp Tết. Có thể xay một ít hạt bí đỏ để thêm vào món salad và món cà ri; xay hạt bí đỏ vào sinh tố; trộn hạt bí vào nước sốt…
