Độc tố botulinum

PHƯƠNG UYÊN - VĂN THẮNG | 22/03/2023 - 12:43

Từ vụ ngộ độc cá chép muối ủ chua, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa, Hà Nội cho biết, tất cả các loại thực phẩm nếu chế biến, thanh trùng không bảo đảm và đóng kín trong hộp đều có khả năng tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh độc tố. Thực phẩm giàu protein như thịt, cá tỷ lệ nhiễm vi khuẩn nhiều hơn.

Văn Thắng | 20/03/2023 - 07:43

Liên tiếp 3 chùm ca bệnh nhiễm độc tố Botulinum xuất hiện trong thời gian ngắn tại tỉnh Quảng Nam. Độc tố được xác định có trong món ăn truyền thống cá muối chua của người dân khu vực này. Đây là một chất độc cực mạnh, chỉ 0.03 mcg tiêm tĩnh mạch có thể gây tử vong một người nặng 70kg.

Tâm An | 25/03/2021 - 23:44

Một người phụ nữ tử vong sau khi dùng thực phẩm patê chay nghi có chứa độc tố Botulinum. Ngoài ra, con gái và chị gái của người này cũng đang trong tình trạng nguy kịch.

Vũ Long | 09/09/2020 - 17:15

Trong số 2.500 người mua sản phẩm pate Minh Chay, còn 500 người chưa liên lạc được – nguy cơ còn lại rất cao.

Mai Thanh | 09/09/2020 - 09:19

Tại Bệnh viện Bạch Mai vẫn tiếp tục ghi nhận ca ngộ độc sau khi sử dụng Pate Minh Chay dù Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã đưa ra cảnh báo.

Bác sĩ Trần Văn Phúc - Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn, HN | 07/09/2020 - 13:21

Bộ Y tế đã đưa cảnh báo khẩn cấp về độc tố Botulinum sau nhiều ca ngộ độc do ăn Pate Minh Chay. Các bác sĩ, các chuyên gia thực phẩm, bất cứ ai cũng sợ khi nói tới vi khuẩn Clostridium Botulinum và độc tố của nó là Botulinum. Nhận biết và tránh xa các vi khuẩn và độc tố thế nào?

Thảo Anh - Tuấn Anh | 07/09/2020 - 07:30

Gần đây liên tiếp nhiều người bị mắc chứng liệt cơ, sụp mí mắt… sau khi ăn Pate Minh Chay nghi có chứa độc tố Botulinum. Tuy nhiên liệu có phải một vài sản phẩm hiếm hoi mới có nguy cơ nhiễm độc tố, điều kiện sản sinh độc tố như thế nào và những thực phẩm nào có nguy cơ nhiễm Botulinum?

Thảo Anh - Tuấn Anh | 05/09/2020 - 14:00

Trung tâm chống độc Bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội) cho biết đã tiếp nhận 2 lọ thuốc giải độc Botulinum từ Thái Lan qua đường hàng không, được sử dụng luôn cho 2 bệnh nhân nặng nhất. Giá mỗi lọ thuốc này lên tới 8.000 USD (khoảng 185 triệu đồng), được Tổ chức Y tế thế giới tài trợ. Vậy vì sao loại thuốc giải độc này lại khan hiếm và có mức giá cao như vậy?

Thảo Anh - Tuấn Anh | 05/09/2020 - 07:30

Đến nay, đã có trên 20 người bị ngộ độc do ăn pate Minh Chay có nhiễm độc tố Botulinum. Sau vụ việc này, nhiều người "kì thị" đồ ăn chay và thực phẩm chế biến vì tin rằng những loại thức ăn này nhiều nguy cơ nhiễm độc. Bác sĩ Trần Văn Phúc (Bệnh viện Xanh Pôn) đã có những lý giải xung quanh quan niệm này.