Thực phẩm muối chua gây hại thế nào nếu ăn sai cách?

Việt Anh (T/H) |

Dưa muối không chỉ giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn mà nó đã trở thành một món ăn kèm quen thuộc trong các bữa cơm của người Việt, giải ngán cho những món ăn nhiều dầu mỡ. Tuy nhiên, nếu sử dụng loại thực phẩm này không đúng cách thì bạn sẽ có nguy cơ ngộ độc.

Giá trị dinh dưỡng của dưa cải muối

Ngâm muối là một phương pháp lên men tự nhiên. Và dưa muối được tạo ra bởi quá trình lên men bằng muối. Chính vì được lên men chua nên nó chứa nhiều vi khuẩn có lợi. Khi chúng ta ăn dưa muối thì những lợi khuẩn này cũng đi theo vào đường tiêu hóa và bổ sung thêm probiotic cho đường ruột khỏe mạnh.

Bên cạnh đó, dưa muối cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng khác. Trung bình cứ một bát dưa cải muối chứa 27 calo, 2g carb, 4g chất xơ, 1g protein. Dưa cải không chứa chất béo nhưng chúng giàu chất sắt, vitamin C, K, B6 cùng các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Dưa muối chua được nhiều người yêu thích. Đồ họa: VA
Dưa muối chua được nhiều người yêu thích. Đồ họa: VA

Vitamin C và chất sắt có trong dưa muối giúp tăng cường sức đề kháng, tăng khả năng miễn dịch tốt hơn cho cơ thể. Chất xơ tạo cảm giác no lâu, hạn chế lượng thức ăn tiêu thụ của cơ thể trong ngày, giúp bạn duy trì cân nặng tối ưu.

Dưa muối chua có chứa chất chống oxy hóa. Các loại rau củ, trái cây đa phần đều chứa chất chống oxy hóa. Nhưng chất này rất nhạy cảm và dễ bị mất đi trong quá trình chế biến với nhiệt độ cao. Khi được chế biến thành dưa muối thì lại có thể giữ được chất chống oxy hóa trong rau củ, giúp giảm tổn thương ADN, ngăn chặn sự hình thành tăng trưởng tế bào tự do, từ đó giảm thiểu khả năng phát triển khối u trong cơ thể.

Mặc dù dưa muối mang lại một số lợi ích nhất định cho sức khỏe, nhưng nếu sử dụng không đúng cách thì dưa muối có thể trở thành nguy cơ gây hại cho sức khỏe của bạn.

Không ăn dưa muối khi còn màu xanh, có vị cay hăng

Trong các loại rau xanh nói chung đều chứa muối nitrat. Khi muối dưa, lượng nitrat này bị vi khuẩn trong môi trường tác động tạo phản ứng oxy hóa chuyển thành nitrit. Khi chúng ta ăn vào, lượng axit trong dạ dày sẽ tạo điều kiện cho chất nitrit tác động đến axit amin trong món ăn như thịt, cá, tôm… tạo thành hợp chất nitrosamine- 1 - chất có khả năng gây ngộ độc hoặc ung thư.

Lượng nitrat trong dưa muối chỉ cao khi dưa muối còn xanh, muối xổi hoặc khi dưa bị quá chua, đổi màu thâm đen, nhớt, biến mùi... Vì vậy, chúng ta chỉ nên ăn dưa khi đã ngả sang màu vàng tươi, chua vừa, giòn và có mùi thơm.

Ăn dưa muối như nào cho đúng? Đồ họa: VA
Ăn dưa muối như nào cho đúng? Đồ họa: VA

Không ăn quá nhiều một lần hoặc ăn thường xuyên

Các chuyên gia khuyến cáo, mỗi ngày mỗi người chỉ nên ăn khoảng 50g dưa muối và ăn 2 - 3 lần trong tuần và chỉ nên ăn dặm cùng nhiều món ăn khác trong một bữa ăn. Không nên lấy dưa muối làm món ăn chính.

Người có tiền sử bệnh tim, tăng huyết áp, bệnh thận, viêm loét dạ dày không nên ăn, vì lượng muối cao trong món ăn này có thể khiến bệnh nghiêm trọng hơn.

Đảm bảo vệ sinh khi sử dụng

Bạn nên dùng muỗng đũa sạch để gắp dưa, đậy kín lọ và nên bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.

Trước khi ăn, bạn nên rửa dưa muối lại nhiều lần với nước sạch, vắt sạch dưa để giảm độ mặn và độ chua của dưa muối. Dưa muối còn thừa sau khi ăn không cho lại vào lọ vì dễ làm hỏng dưa có sẵn trong lọ.

Việt Anh (T/H)
TIN LIÊN QUAN

Những tác dụng ít ai biết của trà tâm sen

Việt Anh (T/H) |

Tâm sen còn được xem như một vị thuốc quý trong y học cổ truyền. Đặc biệt, sử dụng trà tâm sen hợp lý cũng mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nhiệt độ xuống thấp xuất hiện sương muối, băng giá ở Sơn La

Minh Nguyễn |

Nhiều ngày qua, trên địa bàn huyện Mộc Châu, tỉnh Sơn La nhiệt độ giảm sâu có nơi xuống còn 1 độ C, đã xuất hiện sương muối, băng giá.

Nghề làm muối Bạc Liêu được công nhận di sản

NHẬT HỒ |

Ngày 31.12, tại huyện Đông Hải, tỉnh Bạc Liêu, Sở Văn hóa Thông tin Thể thao và Du lịch tỉnh Bạc Liêu phối hợp với UBND huyện Hòa Bình, Huyện Đông Hải chính thức làm lễ công bố nghề làm muối Bạc Liêu là di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Khu nghỉ dưỡng ẩn mình giữa rừng thông tuyệt đẹp ở Mộc Châu

Chí Long |

Nằm ngay trung tâm khu du lịch quốc gia Mộc Châu, Phoenix Mộc Châu Resort được bao phủ bởi rừng thông hàng trăm năm tuổi, với không khí trong lành, mát mẻ tựa như Đà Lạt thu nhỏ giữa núi rừng Tây Bắc.

Khởi tố cựu Cục trưởng Cục đăng kiểm Việt Nam

Việt Dũng |

Mở rộng điều tra vụ án sai phạm tại các trung tâm đăng kiểm, cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TPHCM vừa khởi tố thêm 5 bị can khác.

Không khí lạnh suy yếu dần, Bắc Bộ nắng hanh và tăng nhiệt

AN AN |

Trung tâm Dự báo Khí tượng Thuỷ văn Quốc gia nhận định không khí lạnh tác động mạnh đến Bắc Bộ từ đêm nay đến ngày mai 18.1. Từ ngày 19.1, ngày có nắng hanh và nhiệt độ có xu hướng tăng nhẹ. 

Nở rộ dịch vụ cho thuê người yêu về nhà ra mắt dịp Tết

Phùng Nhung |

Nhiều người trẻ mỗi dịp về quê ăn Tết lại bị bố mẹ thúc giục chuyện yêu đương, kết hôn, sinh con. Vì lẽ đó, họ tìm đến dịch vụ cho thuê người yêu để trấn an tâm lý gia đình.

Vì sao gốc đào Nhật Tân được chào bán với giá 200 triệu đồng?

Quỳnh Trang |

Sáng 17.1, dọc đại lộ Lê-Nin, thành phố Vinh (Nghệ An) tấp nập cảnh mua - bán hoa, cây cảnh phục vụ Tết Nguyên đán. Trong đó, thu hút nhiều người xem nhất là gian trưng bày gốc đào Nhật Tân của anh Đặng Văn Cường (36 tuổi, trú TP Vinh) bởi nơi đây trưng bày gốc cổ thụ độc đáo với thế "rồng bay".

Những tác dụng ít ai biết của trà tâm sen

Việt Anh (T/H) |

Tâm sen còn được xem như một vị thuốc quý trong y học cổ truyền. Đặc biệt, sử dụng trà tâm sen hợp lý cũng mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nhiệt độ xuống thấp xuất hiện sương muối, băng giá ở Sơn La

Minh Nguyễn |

Nhiều ngày qua, trên địa bàn huyện Mộc Châu, tỉnh Sơn La nhiệt độ giảm sâu có nơi xuống còn 1 độ C, đã xuất hiện sương muối, băng giá.

Nghề làm muối Bạc Liêu được công nhận di sản

NHẬT HỒ |

Ngày 31.12, tại huyện Đông Hải, tỉnh Bạc Liêu, Sở Văn hóa Thông tin Thể thao và Du lịch tỉnh Bạc Liêu phối hợp với UBND huyện Hòa Bình, Huyện Đông Hải chính thức làm lễ công bố nghề làm muối Bạc Liêu là di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.