Nguyên liệu
Bánh mì
500 gr thịt thăn bò
Gói xốt gia vị bò kho
1.5 lít nước dừa tươi
2 củ cà rốt
3 nhánh xả
2 lát gừng
1 quả ớt
2 muỗng bột năng
1 củ hành tây
4 củ hành tím
Hạt dầu điều
50 gr húng quế
50 gr ngò gai
1 chén rượu trắng
Gia vị: muối, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, mì chính, hạt nêm, đường.
Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hôi và làm sạch thịt bò, dùng gừng giã nhuyễn pha với rượu trắng rồi xát qua thịt bò. Sau khi rửa sạch trụng sơ qua nước sôi. Thịt nguội lấy ra cắt thành miếng hình chữ nhật hay hình vuông vừa ăn, khoảng 3x3cm.
Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, sau đó dùng dao cắt cà rốt làm những khúc vừa ăn.
Gừng rửa sạch, gọt vỏ sau đó băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, cắt lát. Hành tây lột vỏ.
Ngò gai, húng quế nhặt bỏ lá già, sâu sau đó mang rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.
Ướp thịt bò
Ướp thịt bò với 1 gói nước xốt gia vị, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, một ít tiêu, 1/2 lượng sả, gừng và hành tím băm.
Trộn đều cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 4 tiếng hoặc để qua đêm cho thịt bò ngấm gia vị.
Cách nấu
Cho tiếp phần sả, hành tím băm và gừng còn lại vào phi thơm, sau đó cho bò vào xào ở lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
Đổ 1.5 lít nước dừa tươi và 1 củ hành tây vào nồi, đậy nắp và tiếp tục hầm thịt bò trong 40 phút đến khi thịt mềm.
Sau 40 phút, vớt hành tây ra ngoài, sau đó cho toàn bộ phần cà rốt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào và hầm thêm 10 phút nữa để cà rốt chín mềm và nước trong nồi sôi trở lại.
Chuẩn bị 1 chén 200ml nước pha cùng với 2 muỗng canh bột năng. Khi nồi bò kho sôi, đổ phần nước bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi nước trong nồi đạt được độ sánh mong muốn. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
