Trứng lên men là gì?
Trứng lên men là trứng đã trải qua quá trình lên men có kiểm soát. Quá trình này thường bao gồm việc ngâm trứng vào dung dịch nước muối và đôi khi là các thành phần khác như gia vị hoặc thảo mộc. Theo thời gian, các vi sinh vật có lợi, chẳng hạn như vi khuẩn axit lactic, bắt đầu phân hủy protein và chất béo của trứng, biến chúng thành dạng dễ tiêu hóa và giàu chất dinh dưỡng hơn.
Những lợi ích sức khỏe mà bữa ăn hàng ngày có trứng lên men có thể mang lại cho bạn:
Tăng cường khả năng tiêu hóa: Các enzyme và men vi sinh được tạo ra trong quá trình lên men có thể giúp phá vỡ các hợp chất phức tạp trong trứng, khiến chúng hoạt động nhẹ nhàng hơn trong hệ tiêu hóa. Điều này có thể đặc biệt có lợi cho những người có vấn đề về tiêu hóa hoặc nhạy cảm.
Cải thiện chất dinh dưỡng: Quá trình lên men có thể giải phóng toàn bộ tiềm năng của các chất dinh dưỡng trong trứng, vì chúng thường có hàm lượng vitamin B, folate và sắt cao hơn so với trứng thông thường. Những chất dinh dưỡng này trở nên khả dụng sinh học hơn và cơ thể bạn dễ hấp thụ hơn.
Chứa probiotic có lợi cho sức khỏe: Trứng lên men là nguồn cung cấp men vi sinh, loại vi khuẩn được biết đến với tác động tích cực đến sức khỏe đường ruột. Probiotic có thể giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột, có liên quan đến nhiều khía cạnh khác nhau của sức khỏe tổng thể, bao gồm chức năng miễn dịch, sức khỏe tinh thần và thậm chí cả quản lý cân nặng.
Giảm khả năng gây dị ứng: Quá trình lên men có thể phá vỡ các protein gây dị ứng trứng, khiến trứng lên men trở thành một lựa chọn tiềm năng cho những người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với trứng.
Thời hạn sử dụng kéo dài: Lên men là một phương pháp bảo quản tự nhiên. Trứng lên men có thể có thời hạn sử dụng lâu hơn so với trứng tươi, giảm lãng phí thực phẩm và đảm bảo bạn luôn có sẵn nguồn protein bổ dưỡng.
Cách làm trứng lên men tại nhà
Thành phần: Những quả trứng tươi, nước, muối, các loại thảo mộc hoặc gia vị để tạo hương vị
Hướng dẫn cách làm:
- Luộc trứng cho đến khi chín hẳn và để nguội.
- Chuẩn bị dung dịch nước muối bằng cách hòa tan muối trong nước. Bạn có thể sử dụng khoảng 3 thìa muối cho mỗi lít nước.
- Để nguyên vỏ rồi cho vào hộp sạch, đã khử trùng.
- Đổ dung dịch nước muối lên trứng, đảm bảo chúng ngập hoàn toàn.
- Thêm bất kỳ loại thảo mộc hoặc gia vị nào để tạo hương vị nếu muốn.
- Đậy kín hộp và bảo quản ở nơi tối, mát trong vài tuần. Bạn ủ càng lâu thì hương vị sẽ càng rõ rệt.
