Jowar hay còn gọi là cao lương, là một loại ngũ cốc được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao. Nó giàu chất xơ, protein và các chất dinh dưỡng thiết yếu như sắt, canxi và vitamin B.
Sau đây là một số công thức nấu ăn từ jowar tốt nhất để giảm cân được chuyên gia dinh dưỡng Susmita N tại Cloudnine Group of Hospitals khuyên dùng.
1. Bánh jowar
Thành phần:
- Bột jowar: 1 cốc
- Nước ấm
- Một chút muối
Phương pháp:
- Cho bột jowar và một chút muối vào tô rồi trộn đều.
- Thêm một ít nước ấm và nhào thành khối bột mềm.
- Chia bột thành những viên nhỏ.
- Dùng cán bột để cán từng viên bột thành một chiếc bánh tròn, dẹt.
- Đun nóng chảo rán ở mức lửa vừa và rán bánh ở cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
- Ăn nóng cùng cà ri hoặc rau.
2. Salad jowar
Thành phần:
- Hạt jowar nấu chín: 1 cốc
- Dưa chuột thái nhỏ: 1/2 cốc
- Cà chua thái nhỏ: 1/2 cốc
- Hành tây thái nhỏ: 1/4 cốc
- Ớt chuông thái nhỏ: 1/4 cốc
- Nước cốt chanh: 1 thìa
- Dầu ô liu: 1 thìa
- Muối và hạt tiêu: vừa ăn
- Các loại thảo mộc tươi (rau mùi tây hoặc rau mùi)
Phương pháp:
- Trộn đều jowar, dưa chuột, cà chua, hành tây và ớt chuông.
- Rưới thêm nước cốt chanh và dầu ô liu.
- Nêm muối và hạt tiêu, sau đó trộn đều.
- Trang trí với các loại thảo mộc và dùng.
3. Cháo jowar
Thành phần:
- Bột jowar: 1/4 cốc
- Nước hoặc sữa: 2 cốc
- Đường thốt nốt hoặc mật ong: 1 thìa canh
- Bột bạch đậu khấu: một nhúm
- Các loại hạt và nho khô
Phương pháp:
- Trộn bột jowar với nước hoặc sữa để tạo thành hỗn hợp mịn.
- Đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Thêm đường thốt nốt hoặc mật ong và bột bạch đậu khấu để tạo vị ngọt.
- Nấu thêm vài phút nữa cho đến khi chín hoàn toàn.
- Trang trí bằng hạt và nho khô trước khi dùng.
4. Súp jowar
Thành phần:
- Hạt jowar: 1/4 cốc
- Rau củ thái nhỏ (cà rốt, cần tây, hành tây): 1 cốc
- Tỏi: 2 nhánh, băm nhỏ
- Nước dùng rau: 3 cốc
- Muối và hạt tiêu: vừa ăn
- Dầu ô liu: 1 thìa
- Các loại thảo mộc tươi (húng tây hoặc mùi tây): để trang trí
Phương pháp:
- Ngâm hạt jowar trong vài giờ, sau đó để ráo.
- Đun nóng dầu ô liu rồi xào tỏi và hành tây cho thơm.
- Thêm rau đã cắt nhỏ vào và xào trong vài phút.
- Đổ nước dùng rau vào và đun sôi.
- Thêm hạt jowar đã ngâm, muối và hạt tiêu.
- Giảm nhiệt độ và đun nhỏ lửa trong 20 đến 25 phút cho đến khi jowar chín.
- Trang trí với các loại thảo mộc và dùng nóng.
