Chế độ ăn keto (ketogenic) là chế độ ăn kiêng phổ biến ít carbohydrate (carb), nhiều chất béo tốt và protein vừa phải. Việc tuân theo chế độ ăn kiêng này có liên quan đến các kết quả như giảm cân, lợi ích cho sức khỏe tim mạch và nhận thức.
Chế độ ăn keto rất ít carb. Trong khi đó, carb là một trong những nguồn cung cấp chất xơ tốt nhất nên việc đáp ứng 25–38 gram chất xơ khuyến nghị mỗi ngày có thể là một thách thức cho người ăn theo chế độ keto.
Tuy nhiên, vẫn có một số loại thực phẩm có thể ăn theo chế độ ăn này, đồng thời, cung cấp một số chất xơ quan trọng.
Quả bơ
Với một khẩu phần ăn là 1/3 quả bơ cung cấp 3 gram chất xơ, cùng với việc tăng cường chất béo lành mạnh, chất xơ và các vi chất dinh dưỡng như magiê và folate.
Việt quất
Chế độ ăn keto không phải là chế độ ăn không có carb. Thay vào đó, đây là một chế độ ăn ít carb hơn.
Một cốc quả việt quất có 11 gram carb cùng với 4 gram chất xơ và chất chống oxy hóa hỗ trợ sức khỏe não bộ. Quả việt quất cung cấp vị ngọt tự nhiên có thể đáp ứng nhu cầu hảo ngọt cho những người đang tránh ăn kẹo và các loại đồ ngọt khác có thêm đường .
Hạt chia
Trong khoảng 30 gram hạt chia có đến 10 gram chất xơ, cùng với chất béo lành mạnh và chất chống oxy hóa. Hạt chia có thể được sử dụng để làm bánh pudding, thêm vào sinh tố và rắc lên một loạt món ăn thân thiện với keto.
Hạt óc chó
Hạt óc chó không chỉ cung cấp chất xơ mà còn chứa nhiều axit béo omega-3 ALA. Ngoài ra, loại hạt này cung cấp chất chống oxy hóa, protein từ thực vật và nhiều vi chất dinh dưỡng.
Hạt lanh
Một muỗng canh hạt lanh cung cấp gần 3 gram chất xơ. Đây là nguồn cung cấp chất sắt - khoáng chất quan trọng giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt. Có thể rắc hạt lanh lên nhiều món ăn mà không ảnh hưởng đến hương vị hoặc kết cấu.
Hạt hồ trăn (hạt dẻ cười)
Hạt hồ trăn giàu chất xơ, chất béo lành mạnh và protein từ thực vật. Bên cạnh đó, hạt hồ trăn còn là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa.
Cải xoăn
Mỗi cốc rau lá xanh phổ biến này cung cấp gần 1 gram chất xơ. Một khẩu phần cải xoăn cũng chỉ cung cấp 0,9 gram carb, giúp cải xoăn trở thành lựa chọn tự nhiên cho chế độ ăn kiêng thân thiện với keto. Thêm cải xoăn vào súp, salad, trứng hoặc sinh tố để tăng cường chất xơ.
Bông cải trắng (súp lơ trắng)
Súp lơ trắng là lựa chọn thích hợp cho chế độ ăn kiêng keto. Mỗi cốc súp lơ trắng sống cung cấp 2 gram chất xơ. Đồng thời, súp lơ trắng giàu chất chống oxy hóa, vi chất dinh dưỡng nhưng rất ít calo.
Bông cải xanh (súp lơ xanh)
Một chén bông cải xanh cung cấp gần 4 gram chất xơ. Thực phẩm này tạo nên một món ăn phụ bổ dưỡng, kết hợp với protein và một số chất béo lành mạnh. Bông cải xanh cũng là một nguồn cung cấp vitamin C, giúp hỗ trợ sức khỏe miễn dịch.
Bắp cải tí hon (brussels)
Bất kể được rang, nướng hay xào, cải brussels có thể cung cấp cho lượng chất xơ tăng cường trong chế độ ăn keto, với 3 gram chất xơ cho mỗi khẩu phần một cốc. Cải brussels cũng chỉ cung cấp 8 gram carb cho mỗi khẩu phần.
