Với bánh mì gối, các bà nội trợ có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon đa dạng như bánh mì kẹp thịt nguội, bánh mì chấm sữa đặc... Vì thế, các bà nội trợ có thể thử chế biến làm bánh mì nồi chiên không dầu thơm ngon, giòn vỏ nhân mềm.
Để làm bánh mì gối, hãy chuẩn bị 190 gr bột mì đa dụng, 3 gr men nở, 20 gr đường kính, 130 gr sữa tươi không đường, 30 gr sữa đặc, 25 gr bơ động vật. Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, công đoạn đầu tiên là hoà tan đường, muối với sữa tươi.
Trong một bát to khác, trộn đều men nở cùng bột mì, tạo ra một khoảng trống giữa âu bột rồi đổ hỗn hợp sữa đã pha với đường và muối vào, dùng phới trộn đều tay cho đến khi hoà quyện vào nhau.
Dùng khăn ẩm sạch che kín bát để bột nghỉ lần một. Sau 15 phút, thực hiện thao tác gập mép bột ở ngoài vào giữa từ 10 – 12 lần. Lặp lại quy trình trên thêm 2 lần nữa. Đến lần thứ 3, để bột nghỉ khoảng 10 phút, lưu ý tổng thời gian nghỉ sẽ khoảng 55 phút với 3 lần gập bột.
Một mẹo nhỏ dành cho các bà nội trợ, sau khi để bột nghỉ lần cuối hãy nhấc thử bột lên, nếu thấy bột lì và không dẻo tức là đang bị thiếu nước. Lúc này cần bổ sung thêm nước vào, nhào đến khi bột mềm dẻo.
Để kiểm tra bột đã nghỉ đủ chưa, hãy dùng ngón tay lăn qua bột mì trước khi ấn sâu vào giữa. Nếu bột hơi đàn hồi tức là đã nghỉ đủ, nếu đàn hồi nhanh tức bột cần nghỉ thêm.
Khi bột đã đạt yêu cầu, hãy lấy ra và ấn xẹp hết bọt khí. Sử dụng khuôn bánh mì gối 180 gr, quét đều bơ tan chảy khắp lòng khuôn, phủ lên trên một lớn bột mì khô mỏng. Chia bột thành 6 phần bằng nhau, gấp mép vào giữa để tạo mặt mịn cho viên bột.
Cán bột và tạo hình theo ý thích rồi xếp bột vào khuôn, dùng khăn phủ lên trên để tránh làm mặt bột bị khô. Ủ bột trong khoảng 45 – 60 phút cho đến khi chúng nở gần gấp đôi.
Trong lúc chờ, làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ. Bọc hờ một lớp giấy bạc lên trên, cho bánh vào nướng khoảng 20 phút. Sau 15 phút, bỏ lớp giấy bạc ra và đặt lại vào lò nướng. Cách thức này sẽ giúp bánh không bị cháy mặt bánh bởi do nồi chiên không dầu thường có quạt thổi từ trên xuống khá mạnh.
Khi bánh đã chín vàng, tiếp tục cho ra khay để nguội và có thể thưởng thức. Bánh mì gối nếu không ăn hết có thể cho vào túi bảo quản nhiệt độ phòng từ 1 đến 2 ngày.
