Tại cơ sở bánh pía Mỹ Anh (Phú Tâm, Châu Thành, Sóc Trăng), mỗi ngày sản xuất từ 3.000 - 4.000 cây bánh (1 cây có 4 chiếc bánh). Với đa dạng các loại bánh từ bánh pía chay (nhân sầu riêng, đậu xanh, khoai môn) đến bánh pía mặn (nhân thịt, lạp xưởng).
Bà Thái Thị Mỹ Anh, chủ cơ sở bánh pía Mỹ Anh, cho biết: Từ Rằm tháng 7 Âm lịch là cơ sở đã bắt đầu chuẩn bị những đơn hàng đầu tiên phục vụ cho thị trường Tết Trung thu.
Năm nay, cơ sở tiếp tục nâng chất dòng bánh pía thịt lạp (thịt, lạp xưởng) để đa dạng hương vị bánh. Giá nguyên vật liệu để sản xuất bánh có tăng nhưng giá bán vẫn được giữ ở mức ổn định, dao động từ 50.000 - 120.000 đồng/cây.
“Tuy nhiên, sức mua chậm hơn các năm trước từ 10 - 20%. Thông thường các năm trước từ mùng 5 tháng 8 Âm lịch đến Tết Trung thu (13, 14 âm lịch) thì sức mua mới bắt đầu tăng, vì vậy, hi vọng những ngày sắp tới, số lượng đơn hàng sẽ nhiều hơn”, bà Mỹ Anh cho biết thêm.
Tương tự tại cơ sở bánh pía Mỹ Hiệp Thành (Phú Tâm, Châu Thành, Sóc Trăng) cũng đang sản xuất với số lượng ở mức tương đối đủ để cung cấp những đơn đặt hàng từ trước.
Chị Trần Ngọc Thủy Tiên, quản lý cơ sở bánh pía Mỹ Hiệp Thành cho biết: “Nếu như trước đây, cơ sở sản xuất mỗi ngày khoảng 500 cây bánh (1 cây 4 bánh) thì nay chỉ còn khoảng 300 cây. Sức mua giảm hơn so với các năm trước một phần do các hộ gia đình đang thắt chặt chi tiêu và nhiều người có xu hướng mua bánh ở những ngày gần đến Tết Trung thu vì lý do đợi các chương trình khuyến mãi, giảm giá”.
Tương tự, nhiều ki-ốt bán bánh pía tại Công viên 30 tháng 4 (TP. Sóc Trăng), lượng người mua thưa thớt, số lượng bán cũng không nhiều.
Một chủ hàng bán bánh pía tại đây cho biết: Ki-ốt dựng lên bán được khoảng 1 tháng nay, nhưng chỉ đạt từ 5 - 10 sản phẩm/ngày. Đa phần người dân đến chỉ tham quan và tìm hiểu giá cả chứ chưa có nhu cầu mua sắm hoặc chỉ những khách lẻ mua dùng trong gia đình với số lượng ít.
Nghề làm bánh pía ở Sóc Trăng có gần 100 năm hình thành và phát triển. Bánh pía là một loại bánh ngọt do người Minh Hương di cư sang Việt Nam từ thế kỷ XVI. Trước đây, việc làm bánh pía hoàn toàn mang tính thủ công, tất cả các quy trình đều bằng tay và các lò bánh pía tập trung nhiều ở xã Phú Tâm, huyện Châu Thành, tỉnh Sóc Trăng (còn gọi là Vũng Thơm).
Hiện nay, trên địa bàn tỉnh Sóc Trăng có khoảng 30 lò bánh. Năm 2020, nghề làm bánh pía truyền thống tại đây được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia.
