Dưa hành chính là món ăn dân dã, đặc trưng không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt. Dưới đây là 2 cách muối dưa hành cực ngon và đơn giản cho ngày Tết.
Muối dưa hành theo kiểu truyền thống
Để muối dưa hành, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: 300gr củ hành trắng (hoặc tím), 100ml nước lọc, 200ml dấm ăn, 40gr muối, 50gr đường, nước vo gạo, Hũ thủy tinh.
Các bước muối dưa hành:
Bước 1: Sơ chế hành và ngâm với nước vo gạo khoảng 2 tiếng.
Bước 2: Pha loãng 1,5 lít nước lọc với 20gr muối. Cắt bỏ rễ và bóc vỏ hành sau đó hỗn hợp vừa pha rồi rửa sạch, vớt ra sau đó để ráo nước.
Bước 3: Cho 200ml dấm ăn, 100ml nước lọc, 20gr muối và 50gr đường vào nồi inox rồi đun sôi. Đun cho đến khi đường và muối tan thì tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Xếp hành vào hũ thủy tinh rồi dùng que tre chèn lên trên sau đó đổ hỗn hợp nước vừa đun vào cho ngập hết phần củ hành.
Sau khi đã đổ đầy nước vào hũ thủy tinh, các bà nội trợ hãy để hũ hành muối ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Muối dưa hành chua ngọt
Nguyên liệu muối dưa hành chua ngọt sẽ khác so với nguyên liệu muối dưa hành truyền thống.
Để làm được một hũ dưa hành muối chua ngọt ngon, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 1kg hành trắng (hoặc tím), 5 quả ớt, 1/2 củ cà rốt, 500ml nước vo gạo, 500ml giấm, khoảng 300gr đường, 50gr muối, hũ thủy tinh.
Các bước muối dưa hành chua ngọt:
Bước 1: Sơ chế hành rồi ngâm với nước vo gạo khoảng 2 tiếng. Tiếp đó vớt hành ra rồi cắt bỏ phần rễ và lột vỏ.
Bước 2: Rửa lại hành khoảng 2 đến 3 lần cho sạch, rồi xếp hành vào khay, để ráo nước và đem đi phơi nắng khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Đối với cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao tỉa hoa hoặc cắt lát nhỏ vừa ăn tùy theo ý thích. Ớt đem rửa sạch và để ráo.
Bước 4: Cho khoảng 300gr đường, 50gr muối và 500ml giấm vào một bát to rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Tiếp theo, cho hành vào hũ thủy tinh, xếp cà rốt và ớt xen kẽ với hành, rồi đổ hỗn hợp vừa pha sao cho ngập hết hành.
Cuối cùng chỉ cần dùng một vật năng để chèn lên hành rồi đóng kín nắp lại là xong.
Sau khi muối xong, chỉ cần để khoảng 2 đến 3 ngày là có thể lấy dưa hành ra và thưởng thức.
Một số lưu ý nhỏ khi muối dưa hành:
Nên chọn những củ hành bánh tẻ, củ to vừa phải, khi cầm thấy chắc tay và đều củ. Không nên chọn những củ hành dập nát.
Trước khi muối hành cần vệ sinh các dụng cụ và rửa tay thật sạch sẽ và để khô rồi mới muối vì như vậy hành sẽ không bị nổi váng hoặc làm thành phẩm bị hỏng.
Khi lấy hành ra ăn hãy đũa hoặc muôi khô để hành không bị hỏng.
