Bọt nước hầm
Bọt được tạo ra khi hầm thịt hoặc xương, chủ yếu bao gồm protein, một số chất béo và các thành phần khác. Trong giai đoạn đầu, nó còn chứa nước máu còn sót lại trong thịt (từ các mao mạch trong thịt) và kèm theo một số tạp chất. Mặc dù sẽ không có hại cho sức khỏe nhưng có thể có mùi tanh, nhìn không đẹp mắt nên tốt nhất bạn nên bỏ đi.
Phần bọt trắng tạo ra sau khi hầm hoặc rửa sạch một thời gian, chủ yếu là protein trong thịt, có thể được giữ lại.
Bọt tôm luộc
"Astaxanthin" trong tôm có tính ổn định mạnh, nó sẽ bị tách ra khỏi protein khi gặp nhiệt độ cao, hiện màu đỏ ban đầu, do đó tôm sẽ chuyển sang màu đỏ khi đun ở nhiệt độ cao.
Lớp bọt màu đỏ tan vào nước chủ yếu là máu nội tạng và một số tạp chất ở vỏ tôm và đầu tôm.
Bọt nước có ga
Bọt xuất hiện khi bạn mở đồ uống có ga là carbon dioxide. Khí cacbonic dư thừa sẽ kích thích niêm mạc dạ dày từ đó làm giảm tiết axit dịch vị và ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa bình thường của đường tiêu hóa, tốt nhất không nên uống loại có bọt này.
