Hội chợ VITM Cần Thơ được đánh giá là có quy mô lớn của khu vực ĐBSCL nhằm hỗ trợ các doanh nghiệp du lịch xây dựng, quảng bá và chào bán các sản phẩm du lịch, góp phần đưa du lịch thành ngành kinh tế mũi nhọn của khu vực.
Theo đó, Hội chợ có sự tham gia của nhiều doanh nghiệp lữ hành trong và ngoài nước với nhiều hoạt động nổi bật gồm Liên hoan ẩm thực quốc tế - là dịp để các vùng miền, nghệ nhân giao lưu, học hỏi và chia sẻ kinh nghiệm lẫn nhau về ẩm thực; đồng thời trình diễn những kỹ năng, giới thiệu món ăn đặc sắc đến các khách tham quan tại Hội chợ.
Ngoài ra, các hoạt động quảng bá sản phẩm du lịch, gói khuyến mãi, điểm đến hay ký kết hợp tác sẽ diễn ra các doanh nghiệp trong nước và quốc tế bao gồm khách sạn, resort hay các hãng lữ hành.
Một số diễn đàn gây chú ý như "Phát triển du lịch ĐBSCL" với những đề xuất các giải pháp đưa du lịch ĐBSCL trở thành trung tâm du lịch của Việt Nam và khu vực Đông Nam Á: Hội thảo "Sản phẩm Du lịch khu vực ĐBSCL) nhằm giúp các địa phương, doanh nghiệp giới thiệu sản phẩm mới và đặc trưng, cũng như giao lưu và chia sẻ kinh nghiệm phát triển sản phẩm du lịch của khu vực ĐBSCL.
Bên cạnh đó, Lễ vinh danh các cá nhân và doanh nghiệp du lịch của ĐBSCL năm 2019 có thành tích xuất sắc, đóng góp quan trọng trong lĩnh vực lưu trú du lịch, lữ hành, dịch vụ du lịch và ẩm thực; đồng thời góp phần đẩy mạnh thi đua, không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ, tính chuyên nghiệp, từng bước xây dựng thương hiệu, thúc đẩy du lịch phát triển thành ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước.
