Theo nghiên cứu của 4 chuyên gia dinh dưỡng, công bố trên Tạp chí MDPI đầu năm 2023, bóng bàn là môn thể thao dùng vợt trong nhà đòi hỏi sự kết hợp giữa sức mạnh, sức bền, sự nhanh nhẹn, tinh thần tỉnh táo và phản ứng nhanh.
Theo khuyến nghị từ các chuyên gia dinh dưỡng này, các vận động viên bóng bàn cần chế độ ăn đảm bảo đủ carbohydrate, chất đạm, chất béo, nước uống và hydrat hoá, vitamin và khoáng chất, Ergogenic Aids (các chất kích thích, chất bổ sung, thực phẩm hoặc phương pháp tập luyện giúp tăng cường sản xuất, sử dụng hoặc phục hồi năng lượng và cung cấp cho vận động viên lợi thế cạnh tranh nhất định trong khi thi đấu các môn thể thao)…
Chia sẻ với Lao Động, một tiến sĩ bộ môn Y sinh, Đại học TDTT TPHCM và cũng đang tham gia giảng dạy cho học viện bóng đá Hoàng Anh Gia Lai, cho biết: “Với các vận động viên trẻ ở độ tuổi 13-17, vốn là độ tuổi đang phát triển, nên lượng calo họ cần ăn mỗi ngày phải từ 5.000 đến 7.000 calo. Trong khi đó, những người bình thường, làm việc 8 giờ/ngày, chỉ cần nạp hơn 3.000 calo là đủ.
Theo tôi, khi vận động viên đã than đói, có nghĩa là bữa ăn của họ không đủ về lượng, tức năng lượng bổ sung không đủ để đáp ứng yêu cầu để có thể tập luyện, thi đấu. Ngoài vấn đề về lượng, bữa ăn cho vận động viên thể thao cũng cần đảm bảo về chất. Chẳng hạn, bữa ăn sáng chỉ có một gói xôi chắc chắn không đảm bảo dinh dưỡng, thiếu nhiều các chất để giúp họ có đủ năng lượng để tập luyện, thi đấu…”.
Theo chuyên gia này, một bữa ăn của vận động viên hàng ngày cần đảm bảo đầy đủ chất đạm, chất xơ, chất béo, vitamin… Nói dễ hiểu, bữa ăn hàng ngày của họ cần có một số loại thực phẩm cơ bản như: Thịt, cá, trứng, sữa, rau, củ quả, bên cạnh các thực phẩm chức năng, nước uống khác…
“Vận động viên sử dụng rất nhiều năng lượng, nên họ luôn cần bổ sung dinh dưỡng kịp thời và cần có giải pháp cho điều này. Chẳng hạn ở Câu lạc bộ Hoàng Anh Gia Lai, họ luôn có một tủ thực phẩm, trong đó có sẵn sữa và chuối để các cầu thủ có thể sử dụng khi cần thiết”, chuyên gia này nói thêm.
Theo ông, với số lượng 300.000 đồng/ngày, một vận động viên hoàn toàn có thể ăn 3-4 bữa/ngày, đủ cả lượng và chất. Ông nói: “Tuy nhiên, vấn đề đặt ra là khẩu phần ăn của họ hàng ngày có đầy đủ như mức đó không? Chẳng hạn, một bữa ăn chính, mỗi vận động viên ăn từ 3-5 chén cơm, thức ăn có đầy đủ từ thịt gà, thịt bò, canh có tôm khô, thịt bằm, bên cạnh các món rau xào, luộc, uống sữa là có thể đảm bảo yêu cầu.
Trong khi bữa sáng thay vì ăn một gói xôi mất cân bằng dinh dưỡng, sẽ tốt hơn nếu vận động viên ăn một tô phở vừa có thịt, vừa có bánh phở, vừa có rau xanh, nếu cao hơn có thêm chén trứng trần…”.
