Khô chuột đồng - món ngon độc lạ miền Tây cho Tết Canh Tý 2020

    Hồng Lan - Phương Thảo |

    Món khô chuột đồng được anh Phạm Hoàng Khánh (huyện Thanh Bình, tỉnh Đồng Tháp) cho ra thị trường phục vụ ngay trong dịp Tết Canh Tý. Bắt nguồn từ những bữa tiệc thịt chuột tại quê miền Tây - nơi được mệnh danh là thủ phủ chuột đồng, anh quyết định thử đem chuột đồng đi làm khô.
    bắt nguồn từ những lời gợi ý của bạn bè hay hỏi anh có làm khô chuột được không, bởi việc đi làm xa quê nên những người dân miền tây rất nhớ hương vị thơm ngon của món thịt chuột đồng tự nhiên không qua nuôi dưỡng. Sẳn gia đình có công thức làm khô cá vì thế nên thử áp dụng vào làm khô chuột đồng.
    Bắt nguồn từ những lời gợi ý của bạn bè hay hỏi anh có làm khô chuột được không, bởi việc đi làm xa quê nên những người dân miền tây rất nhớ hương vị thơm ngon của món thịt chuột đồng tự nhiên không qua nuôi dưỡng. Sẵn gia đình có công thức làm khô cá, anh  hử áp dụng vào làm khô chuột đồng. Ảnh: HL
    Ban đầu anh Khánh thử sơ chế như khô cá bình thường nhưng không thành công, vì thời gian đem phơi khô ngoài nắng tự nhiên tốn rất nhiều thời gian và nhiệt độ không ổn định một phần do con chuột sẽ có phần thịt dày mỏng không đều nhau như phần đùi sẽ chứa nhiều thiệt hơn khi phơi nắng tự nhiên con khô chuột sẽ không khô đều và thường bị bở phần đùi khi để thời gian lâu khoảng vài ngày.
    Ban đầu, anh Khánh thử sơ chế như khô cá bình thường nhưng không thành công, vì đem phơi khô ngoài nắng tự nhiên tốn rất nhiều thời gian và nhiệt độ không ổn định. Lý do nữa là con chuột có phần thịt dày mỏng không đều nhau, khi phơi nắng tự nhiên sẽ khô không đều và thường bị bở phần đùi khi để lâu. Trong ảnh anh Khánh đang kiểm tra độ khô của chuột. Ảnh: HL
    Sau vài lần thất bại, anh đầu tư mạnh cho một số máy sấy điện hiện đại được anh tự đặt thiết kế riêng để phù hợp với loại thịt chuột đồng đặc biệt này, anh Khánh chia sẻ: Đã phải đổi nhiều máy và mày mò nhiều công thức mới cho ra được sản phẩm như hôm nay, sô chuột anh dùng thử nghiệm làm khô chuột cũng lên đến cả tấn. Ảnh: HL
    Sau vài lần thất bại, anh đầu tư mạnh cho một số máy sấy điện hiện đại được đặt thiết kế riêng để phù hợp với loại thịt chuột đồng đặc biệt này. Anh Khánh chia sẻ: Phải đổi nhiều máy và mày mò nhiều công thức mới cho ra được sản phẩm như hôm nay. Số lượng chuột anh dùng thử nghiệm làm khô cũng lên đến cả tấn. Ảnh: HL
    Sau hơn một năm thử nghiệm, những sản phẩm đầu tiên cũng được anh bán ra thị trường và nhận được những tín hiệu rất tốt. Sau 6 tháng bán khô chuột mỗi tuần anh gia cho các đơn hàng khắp các tỉnh thành 100 kg khô chuột, riêng những ngày tết Canh Tý số lượng tăng gấp đôi. Đặc biệt khô chuột còn được anh giao tận Hà Nội.
    Sau hơn một năm thử nghiệm, các sản phẩm đầu tiên cũng được anh bán ra thị trường và nhận được những tín hiệu rất tốt. Sau 6 tháng bán khô chuột, mỗi tuần anh giao cho những đơn hàng khắp các tỉnh thành 100kg. Riêng những ngày Tết Canh Tý, số lượng tăng gấp đôi. Đặc biệt, khô chuột còn được anh giao tận Hà Nội.
    Những con chuột đồng được người nông dân bắt từ ruộng lúa về được sơ chế sạch sau đó được ướp với gia vị chờ cho thấm rồi đem đi sấy khô. Những con khô chuột đươjc khách hàng ở Hà Nội rất ưa chuộng vì độ ngon tự nhiên của thịt chuột lại rất lạ so với những loại khô quen thuộc trước đây- Anh Khánh chia sẻ. Ảnh: HL
    Những con chuột đồng mà người nông dân bắt từ ruộng lúa về được sơ chế sạch, sau đó ướp với gia vị chờ cho thấm rồi đem đi sấy khô. Những con khô chuột được khách hàng ở Hà Nội rất ưa chuộng vì độ ngon tự nhiên của thịt chuột lại rất lạ so với những loại khô quen thuộc trước đây - anh Khánh chia sẻ.
    Khô sau khi sấy xong sẽ được đóng gói hút chân không và bảo quản lạnh. Có hai loại gồm: khô chuột một nắng được sấy khoảng 50 phút còn dẻo và mềm có giá 250 nghìn/kg và loại khô được sấy 3 giờ có giá 400 nghìn/kg loại này có phần xương giòn thịt dai. Tùy theo sở thích mỗi người sẽ lựa chọn riêng cho mình. Ảnh: HL
    Khô chuột sau khi sấy xong sẽ được đóng gói hút chân không và bảo quản lạnh. Có hai loại gồm: Khô chuột một nắng được sấy khoảng 50 phút còn dẻo và mềm có giá 250.000 đồng/kg và loại khô được sấy 3 giờ có giá 400.000 đồng/kg. Loại này có phần xương giòn, thịt dai. Tùy theo sở thích, mỗi người sẽ lựa chọn riêng cho mình. Ảnh: QC
    Trong ảnh là những con khô chuột thành phẩm chuẩn bị đem đóng gói, theo anh Khánh màu sắc đẹp mắt của khô chuột hoàn toàn từ màu nước ớt tươi tại địa phương hoàn toàn không sử dụng chất tạo màu. Ảnh: QC
    Trong ảnh là những con khô chuột thành phẩm chuẩn bị đem đóng gói. Theo anh Khánh, màu sắc đẹp mắt của khô chuột từ màu nước ớt tươi tại địa phương, hoàn toàn không sử dụng chất tạo màu. Ảnh: QC
    Khô chuột rất tiện lợi cho những tín đồ mê thịt chuột đồng mà ngại việc làm hay chế biến, chỉ cần đem khô ra chiên hoặc nướng sơ rồi dùng với ít xoài hoặc rau sống đã ngon tuyệt vời. Ảnh: QC
    Khô chuột rất tiện lợi cho những tín đồ mê thịt chuột đồng mà ngại việc làm hay chế biến. Chỉ cần đem khô ra chiên hoặc nướng sơ rồi dùng với ít xoài hoặc rau sống đã ngon tuyệt vời. Ảnh: QC
    Hồng Lan - Phương Thảo
    TIN LIÊN QUAN
    Nông dân vùng Thạch Thất (Hà Nội) bắt chuột đồng. Ảnh: Hải Nguyễn

    Thú ăn thịt chuột mỗi độ thu về

    Lê Hoa - Mai Dung |

    Nhiều làng quê nổi tiếng với nghề săn chuột đồng. Thu về, thịt chuột đồng luộc nóng hổi, chấm muối tiêu chanh, rắc thêm chút lá chanh, ngon hơn cả thịt gà…

    Thịt chuột quay lu. Ảnh: Công Vũ

    Nhậu chuột kiểu miền Tây

    Lê Thanh Nguyên |

    1. Nếu tính đủ, dân miền Tây có hơn 10 tuyệt kỹ chế biến thịt chuột.

    Độc đáo những chú chuột bước ra từ bàn tay của nghệ nhân thủ công mỹ nghệ

    LAN NGÔ |

    Để đón chào xuân Canh Tý 2020, nhiều địa phương đã tạo hình những chú chuột ngộ nghĩnh với nhiều kiểu dáng và chất liệu khác nhau. Riêng ở Đồng Tháp những chú chuột này lại được tạo ra từ sản phẩm đan lục bình với bàn tay khéo léo của các nghệ nhân mỹ nghệ trong vùng.

    Ông Trần Kỳ Hình, cựu Cục trưởng Đăng kiểm Việt Nam. Ảnh: Bảo Hân

    Khởi tố cựu Cục trưởng Cục đăng kiểm Việt Nam

    Việt Dũng |

    Mở rộng điều tra vụ án sai phạm tại các trung tâm đăng kiểm, cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TPHCM vừa khởi tố thêm 5 bị can khác.

    Từ ngày 19.1 nhiệt độ ở Hà Nội có xu hướng tăng. Ảnh: Vương Trần.

    Không khí lạnh suy yếu dần, Bắc Bộ nắng hanh và tăng nhiệt

    AN AN |

    Trung tâm Dự báo Khí tượng Thuỷ văn Quốc gia nhận định không khí lạnh tác động mạnh đến Bắc Bộ từ đêm nay đến ngày mai 18.1. Từ ngày 19.1, ngày có nắng hanh và nhiệt độ có xu hướng tăng nhẹ.

    Nở rộ dịch vụ cho thuê người yêu về nhà ra mắt dịp Tết

    Phùng Nhung |

    Nhiều người trẻ mỗi dịp về quê ăn Tết lại bị bố mẹ thúc giục chuyện yêu đương, kết hôn, sinh con. Vì lẽ đó, họ tìm đến dịch vụ cho thuê người yêu để trấn an tâm lý gia đình.

    Cây đào Nhật Tân thế "rồng bay" phủ riêu cổ kính được người thợ chăm sóc tỉ mỉ. Ảnh: Quỳnh Trang

    Vì sao gốc đào Nhật Tân được chào bán với giá 200 triệu đồng?

    Quỳnh Trang |

    Sáng 17.1, dọc đại lộ Lê-Nin, thành phố Vinh (Nghệ An) tấp nập cảnh mua - bán hoa, cây cảnh phục vụ Tết Nguyên đán. Trong đó, thu hút nhiều người xem nhất là gian trưng bày gốc đào Nhật Tân của anh Đặng Văn Cường (36 tuổi, trú TP Vinh) bởi nơi đây trưng bày gốc cổ thụ độc đáo với thế "rồng bay".

    Nhìn lại diễn biến vụ bé trai rơi xuống trụ bê tông ở Đồng Tháp

    Bảo Bình - Dương Anh |

    Liên quan vụ bé trai rơi xuống trụ bê tông ở Đồng Tháp, sau hơn nửa tháng tìm kiếm, lực lượng cứu hộ đã đưa được đoạn cọc thứ nhất (dài 12m) trong số 3 đoạn của cọc bêtông lên mặt đất và đang tiến hành các bước cứu hộ tiếp theo.

    Nông dân vùng Thạch Thất (Hà Nội) bắt chuột đồng. Ảnh: Hải Nguyễn

    Thú ăn thịt chuột mỗi độ thu về

    Lê Hoa - Mai Dung |

    Nhiều làng quê nổi tiếng với nghề săn chuột đồng. Thu về, thịt chuột đồng luộc nóng hổi, chấm muối tiêu chanh, rắc thêm chút lá chanh, ngon hơn cả thịt gà…

    Thịt chuột quay lu. Ảnh: Công Vũ

    Nhậu chuột kiểu miền Tây

    Lê Thanh Nguyên |

    1. Nếu tính đủ, dân miền Tây có hơn 10 tuyệt kỹ chế biến thịt chuột.

    Độc đáo những chú chuột bước ra từ bàn tay của nghệ nhân thủ công mỹ nghệ

    LAN NGÔ |

    Để đón chào xuân Canh Tý 2020, nhiều địa phương đã tạo hình những chú chuột ngộ nghĩnh với nhiều kiểu dáng và chất liệu khác nhau. Riêng ở Đồng Tháp những chú chuột này lại được tạo ra từ sản phẩm đan lục bình với bàn tay khéo léo của các nghệ nhân mỹ nghệ trong vùng.