Lòng non xào dưa chua là một món ăn thường gặp trong các bữa nhậu. Vị chua chua của dưa kết hợp với lòng non đem đến cho món ăn này mùi vị đặc biệt cực kỳ phù hợp cho việc nhắm rượu.
Dưới đây là cách làm món lòng non xào dưa chua đơn giản tại nhà mà vẫn ngon như ra hàng.
Nguyên liệu:
- Lòng non 300 gr
- Dưa cải chua 200 gr
- Cà chua 1 trái
- Hành lá 10 gr
- Gừng nhỏ 1 củ
- Rượu trắng 1 muỗng canh
Cách làm:
Bước 1:
Đầu tiên bạn cần ngâm lòng với nước muối pha với giấm hoặc rượu.
Bóp thật mạnh tay lòng trong hỗn hợp đó. Bạn cũng có thể đổ trực tiếp muối ăn lên phần lòng rồi chát xát mạnh tay để lòng sạch hết chất bẩn. Rửa lại lòng với nước sạch rồi vắt cho thật ráo nước.
Bước 2:
Ngâm dưa cải với nước muối thật loãng để giảm bớt độ mặn. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi vắt cho thật ráo nước. Cà chua cũng rửa sạch với nước rồi cắt thành hình múi cau. Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm. Gừng không cần bỏ vỏ, cắt thành từng lát rồi đập dập chúng.
Bắc nồi lên bếp rồi cho khoảng 200ml nước lọc, thêm vào phần hành lá cắt khúc và gừng đập dập rồi tiến hành đun sôi.
Bước 3:
Khi nước sôi thì cho phần lòng đã rửa sạch vào nồi để chần sơ. Bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh rượu trắng hoặc một ít nước cốt chanh để khử mùi của lòng hiệu quả.
Chần sơ lòng khoảng 5 - 7 phút thì tắt bếp, vớt lòng ra và cho vào thau nước lạnh để giữ độ giòn.
Rửa lại lòng với nước sạch một lần nữa rồi tiến hành cắt chúng thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 4:
Bắc chảo lên bếp rồi cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 ít tỏi băm rồi phi cho thơm.
Tỏi thơm thì bạn cho lòng đã luộc vào chảo và xào đều tay khoảng 5 - 7 phút thì đổ ra 1 cái dĩa sạch. Tiếp tục đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà chua vào xào sơ khoảng 2 - 3 phút.
Cho tiếp phần dưa cải chua vào rồi xào thật đều tay. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Sau cùng là cho phần lòng vào chảo, xào đều tay thêm 2 - 3 phút nữa là hoàn thành.
Chúc các bạn thành công khi làm món lòng non xào dưa chua và có những bữa cơm vui vẻ, đầm ấm cùng gia đình.
