Hàu sống là một trong những món ăn được khá nhiều gia đình ưa chuộng bởi hương vị tươi ngon và giàu dinh dưỡng.Theo đó, các bà nội trợ cần chú ý chế biến để đảm bảo món ăn được an toàn và ngon miệng.
Theo đó, cách thức đầu tiên và quan trọng nhất đó chính là chọn những con hàu tươi sống và từ nguồn gốc đáng tin cậy.
Các bà nội trợ nên lưu ý mua hàu tươi thường có vỏ cứng, không bị nứt vỡ và khép chặt. Khi mua hàu, hãy kiểm tra về độ tươi bằng cách chạm vào vỏ , nếu vỏ khép lại nhanh chóng nghĩa là hàu vẫn còn sống và tươi.
Ngoài ra, nên tránh mua hàu vào mùa hè hoặc khi nhiệt độ nắng nóng, vì đây là thời điểm hàu dễ bị nhiễm khuẩn. Thời điểm tốt nhất để thưởng thức hàu sống là vào mùa lạnh, khi nhiệt độ thấp giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn trong hàu.
Sau khi mua hàu về, cần vệ sinh và bảo quản hàu đúng cách. Hãy rửa sạch vỏ hàu dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và cát bám trên vỏ. Dùng bàn chải chà nhẹ nhàng để làm sạch các rãnh nhỏ trên vỏ hàu.
Bảo quản hàu ở nhiệt độ từ 1 - 4 độ C trong tủ lạnh, tốt nhất là để hàu trong một hộp đựng có lỗ thoáng khí và đặt lên trên một lớp đá bào.
Tránh để hàu ngâm trong nước hoặc để ở nhiệt độ phòng quá lâu, vì điều này có thể làm hàu chết và dễ bị nhiễm khuẩn. Nên tiêu thụ hàu trong vòng 24 giờ sau khi mua để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn.
Tách vỏ hàu đúng kỹ thuật không chỉ giúp thưởng thức món hàu sống ngon mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn.
Sử dụng dao mở hàu chuyên dụng có lưỡi ngắn và chắc chắn. Khi tách vỏ, hãy đặt hàu lên một bề mặt phẳng, giữ chắc hàu bằng một tay và dùng dao chèn vào khe hở giữa hai vỏ. Sau đó, xoay nhẹ nhàng để tách hai vỏ ra.
Các bà nội trợ cũng cần chú ý không nên dùng lực quá mạnh để làm vỡ vỏ hàu, rơi vụn vỏ vào phần thịt hàu bên trong.
Trước khi ăn, nên kiểm tra lại phần thịt hàu để đảm bảo về độ sạch. Thịt hàu tươi thường có màu trắng ngà, mịn màng và có mùi biển đặc trưng. Nếu có mùi hôi hoặc màu sắc khác thường, nên loại bỏ con hàu vì rất có thể nó đã bị hỏng.
Để đảm bảo an toàn, có thể rửa nhẹ thịt hàu bằng nước muối loãng trước khi ăn. Nước muối loãng có tác dụng làm sạch bề mặt và loại bỏ các vi khuẩn gây hại. Sau khi rửa, để ráo nước và đặt thịt hàu lên đá bào trước khi thưởng thức.
Ăn hàu sống thường đi kèm với các loại gia vị để tăng thêm hương vị. Trong đó, chanh tươi là sự lựa chọn phổ biến vì tính axit trong chanh có tác dụng tiêu diệt một số loại vi khuẩn có hại. Một số lựa chọn khác có thể dùng là giấm, wasabi, hoặc nước sốt mù tạt để tăng hương vị cho món hàu sóng.
Bên cạnh đó, có thể ăn kèm với các loại rau sống như rau thơm, tía tô, hành lá sẽ giúp món hàu thêm phần hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.
