Tết Trung thu ngoài những chiếc bánh nướng - dẻo truyền thống, các bà nội trợ có thể tự biến tấu làm bánh Trung thu rau câu lạ miệng.
Đây chắc chắn sẽ là món bánh thu hút các thành viên trong gia đình bởi vị thơm ngon và rất dễ ăn, không bị ngán.
2 cách làm bánh Trung thu rau câu dưới đây có thể thực hiện nhanh chóng với các nguyên liệu đơn giản.
Rau câu nhân phô mai
Bánh Trung thu rau câu nhân phô mai cần chuẩn bị 4 - 5 quả thanh long đỏ (khoảng 1 kg), 150 g đường, 100 ml sữa tươi không đường, 2 miếng phomai con bò cười, 5 g bột rau câu giòn, 5 g bột rau câu dẻo.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trên, các bà nội trợ cần gọt, cắt nhỏ và xay nhuyễn ruột thanh long đỏ. Sau đó, hâm nóng 2 miếng phomai cùng với 100 ml sữa tươi không đường. Đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi phomai tan hoàn toàn trong sữa.
Kế đến, dùng ¼ phần bột rau câu hòa với nước, khuấy đều và đổ vào hỗn hợp sữa. Đun sôi đến khi bột rau câu tan và có độ đặc vừa phải, tiếp tục đổ vào khuôn tròn để làm nhân bánh.
Lấy ¾ lượng bột rau câu còn lại trộn với nước và 150 g đường, sau đó đổ tiếp phần thanh long đã xay nhuyễn vào. Đun nóng và khuấy đều tay cho đến khi các hỗn hợp hoa quyện nhau.
Các bà nội trợ cần nhẹ nhàng đổ một lớp mỏng có độ dày khoảng 0,5 cm vào phần đáy của khuôn bánh. Khi lớp đáy đặc lại, đặt phần nhân phomai vào giữa rồi đổ từ từ phần nước rau câu thanh long cho đầy khuôn bánh. Làm lạnh bánh trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi thưởng thức.
Rau câu nhân đậu xanh
Bánh Trung thu rau câu nhân đậu xanh với nguyên liệu gồm 1 gói bột rau câu, 200 ml nước cốt dừa, 200 g đậu xanh, 1 lít nước lọc, 180 g đường. Các bà nội trợ cần rửa sạch đậu xanh, loại bỏ hạt lép trước khi ngâm 4 - 6 tiếng cho đủ độ mềm trước khi hấp cho đậu mềm nhừ.
Khi đậu đã mềm nhừ, cho vào máy xay nhuyễn và thêm chút đường rồi khuấy đều với mực nhiệt nhỏ. Khuấy liên tục cho đến khi phần nhân sánh lại, để nguội rồi chia thành các phần bằng nhau, vo viên tròn để làm nhân.
Khi đã hoàn thành nhân, các bà nội trợ hãy hòa ½ phần đường còn lại với bột rau câu và 500 ml nước rồi khuấy đều cho đến khi bột nở rồi đun bằng lửa nhỏ vừa. Khi bắt đầu sôi, thêm nước cốt dừa và đun khoảng 5 phút trước khi tắt bếp.
Đổ rau câu vào nửa khuôn bánh và chờ đến khi đông lại rồi cho phần nhân đậu xanh vào giữa và tiếp tục đổ nước rau câu cho đến khi khuôn bánh đầy. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh sau 3 tiếng là có thể thưởng thức.
