_dkda.jpeg) |
| Quá phụ thuộc vào sách nấu ăn: Đôi khi, chúng ta không tự tin vào “tay nghề” của mình nên có xu hướng làm theo y chang trong sách nấu ăn. |
_dqoi.jpeg) |
Tuy nhiên, tin tưởng quá mức vào công thức nấu ăn có thể khiến bạn tăng cân chưa nói đến việc hương vị của món ăn mà sách hướng dẫn đôi khi không vừa miệng tất cả mọi người. |
_nhqf.jpg) |
| Chúng ta cũng nên chú ý rằng cách làm như trong sách rất có thể không áp dụng được cho mình. Đặc biệt khi bạn đang muốn giảm cân, thì khi chế biến, không nên làm đúng như trong sách. Sách có thể hướng dẫn cho 2 thìa dầu olive vào món rau trộn, nhưng chúng ta có thể chỉ cho 1 thìa để phù hợp với việc giảm cân của mình. |
_nent.jpg) |
Tóm lại, chúng ta nên có những thay đổi linh hoạt để vừa cắt giảm được lượng chất béo mà vẫn không mất đi hương vị của món ăn. |
_pdzl.jpg) |
| Cắt rau xong mới rửa: Tốt nhất bạn nên rửa rau xong rồi mới cắt, như thế sẽ đảm bảo lượng vitamin vẫn còn nguyên vẹn. |
_fbfi.jpg) |
| Theo nghiên cứu, vitamin có trong rau thường ở dạng nước nên nếu cắt rau xong mới rửa, bạn đã vô tình "rửa" đi lượng lớn vitamin. |
_atov.jpg) |
| Nấu rau quá kỹ: Khi chế biến những loại rau lá xanh không nên nấu quá lâu. Nếu không, nitrate sẽ chuyển biến thành nitrit nitrat, dễ làm cho ngộ độc thực phẩm cho trẻ em. |
_cwop.jpg) |
| Đặc biệt, các loại rau đông lạnh càng không nên nấu quá lâu, nếu không sẽ làm mất đi khá nhiều dinh dưỡng. |
_spjd.jpg) |
| Nhặt bỏ lá rau: Một số bà nội trợ có thói quen nhặt bỏ phần lá khi chế biến rau muống, rau nhúc... Đây là việc làm sai lầm và lãng phí bởi lượng vitamin có trong lá rau hay thân, cọng cũng nhiều như nhau. |
_ltho.jpg) |
| Rửa nấm hương quá sạch hoặc ngâm nước: Trong nấm hương chứa ergosterol, sau khi tiếp nhận ánh sáng mặt trời sẽ chuyển thành vitamin D. |
_fuiu.jpg) |
| Nhưng nếu trước khi ăn rửa quá sạch hoặc ngâm trong nước quá lâu sẽ làm tổn thất rất nhiều thành phần dinh dưỡng. Khi nấu nấm hương cũng không thể dùng nồi sắt hay nồi đồng, tránh làm mất chất dinh dưỡng. |
_czsk.jpg) |
Chần qua rau rồi nấu cho an toàn: Thạc sĩ Nguyễn Mỹ Linh, bộ môn Rau và Cây gia vị, Viện Nghiên cứu rau quả Việt Nam cho biết, thói quen rửa và chần qua rau rồi mới nấu nhằm bảo đảm vệ sinh vừa đẹp màu khi ăn là không cần thiết, thậm chí là phí. |
_dwyq.jpg) |
| Cách chần này vừa làm giảm vitamin vừa làm mất các chất giúp phòng ngừa bệnh ung thư có trong rau. |
_kntr.jpg) |
Gọt bỏ hết vỏ rau củ: Nhiều người cho rằng vỏ rau củ thường là phần tiếp xúc với đất bẩn nên gọt bỏ đi hết. Tuy nhiên theo các chuyên gia dinh dưỡng, có một số loại rau củ tươi mà vỏ chứa nhiều vitamin C hơn cả thân và lá. Chẳng hạn bí đỏ, củ cải, cà rốt, cà tím... |
_qihg.jpg) |
Vì thế các bà nội trợ được khuyên, ngoại trừ loại củ có vỏ cứng không nấu mềm được, không nên gọt hết vỏ rau củ, chỉ cần rửa thật sạch trước khi chế biến là được. |
_tzth.jpg) |
| Rửa rau 3 nước là sạch: Theo Tiến sĩ Phan Thanh Tâm, bộ môn Công nghệ thực phẩm - sau thu hoạch, Viện Công nghệ Sinh học thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội: Nếu nghĩ chỉ cần nhặt rau sạch và rửa qua 3 nước trong chậu là có thể loại bỏ hết tất cả các chất bẩn, vi khuẩn có trong rau quả là hoàn toàn nhầm. |
_axbm.jpg) |
| Với cách rửa đó khó có thể loại bỏ được tối đa các tạp chất bẩn như đất, rác, ký sinh trùng hay vi sinh vật và các hợp chất hoá học như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật... mà mắt thường không nhìn thấy.
|
_ydpv.jpg) |
| Lạm dùng đồ nướng, cháy: Cố gắng không nướng thịt bằng than, vì nếu trong trường hợp thực phẩm bị cháy thành than nó sẽ sản xuất một số chất gây ung thư như benzopyrene. |
_dghx.jpg) |
| Sử dụng lò vì sóng là cách tốt nhất trong nấu ăn, bởi vì thời gian nấu là rất ngắn, vì vậy nó có thể làm giảm sự mất chất dinh dưỡng của thực phẩm. |
_jnvx.jpg) |
| Thêm dầu vào trong nước luộc mỳ: Bạn có thể đã nghe nói đến việc thêm dầu vào trong nước luộc mỳ ống để chúng không bị dính lại với nhau và với cả đáy nồi. Mặc dù điều này đúng sự thật, nhưng nó sẽ loại đi một phần dinh dưỡng nhất định của mỳ và thêm vào lượng calo không cần thiết. |
