Không đủ cơ sở khoa học xác định thức ăn đã gây ngộ độc ở Nha Trang

Hữu Long | 01/04/2024 10:02

Khánh Hòa - Hiện nay, ngành y tế không đủ cơ sở khoa học để xác định cụ thể thức ăn nào là nguyên nhân gây ngộ độc ở quán cơm gà Trâm Anh. Các món ăn trên khay thức ăn có thể nhiễm chéo lẫn nhau…

Ngày 1.4, Sở Y tế tỉnh Khánh Hòa đã có báo cáo kết thúc vụ ngộ độc thực phẩm tại Quán cơm Gà Trâm Anh số 10 Bà Triệu, thành phố Nha Trang.

Khó xác định thức ăn nào gây ngộ độc?

Tính đến ngày 20.3, tổng số ca ngộ độc thực phẩm được các cơ sở khám chữa bệnh tiếp nhận là 369 ca, tổng số ca nhập viện điều trị là 253 ca; tất cả các bệnh nhân ngộ độc thực phẩm đã được điều trị khỏi bệnh và cho ra viện.

Qua rà soát, Sở Y tế tỉnh Khánh Hòa đánh giá các món ăn trên khay thức ăn có thể nhiễm chéo lẫn nhau. Mặt khác, cơ sở không thực hiện việc lưu mẫu thức ăn nên Đoàn điều tra không lấy mẫu được từng món ăn riêng biệt của bữa ăn nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm (bữa ăn trưa, chiều ngày 11, 12.3.2024).

Đối với mẫu cơm gà còn lại của bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm cung cấp để đoàn điều tra gửi mẫu xét nghiệm cho thấy, các món ăn được để chung trong hộp cơm gà, nên cũng có thể xảy ra tình trạng nhiễm chéo giữa các món ăn.

Do đó không đủ cơ sở khoa học để xác định cụ thể thức ăn nào là thức ăn nguyên nhân. Ngành y tế chỉ có thể nhận định, thức ăn nguyên nhân là cơm gà gồm các món cơm, gà xé, gà nướng, mắm, sốt trứng, rau dưa chua, hành phi, súp canh.

Đến nay, kết quả kiểm nghiệm mẫu bệnh phẩm của bệnh nhân, kết quả kiểm nghiệm mẫu thực phẩm, nhận định tình hình đây là vụ ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật (vi khuẩn Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

Có 369 ca ngộ độc thực phẩm được các cơ sở khám chữa bệnh tiếp nhận. Ảnh: Hữu Long

Cơ sở kinh doanh có nhiều vi phạm

Qua kiểm tra của đoàn liên ngành, cơ sở cơm gà Trâm Anh có giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh; có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; có giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức ATTP của 3/6 nhân viên; có hồ sơ khám sức khỏe của 3 người (Lê Thị Trâm Anh, Biện Thị Ngọc Thủy, Trần Thị Kim Liên) vào ngày 5.12.2022.

Tuy nhiên, cơ sở kinh doanh nói trên vẫn còn chưa cung cấp được các giấy tờ như hợp đồng và giấy tờ liên quan đến nguyên liệu thực phẩm; Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức ATTP và hồ sơ khám sức khỏe của 3 nhân viên (Võ Quốc Kiên, Nguyễn Thị Mỹ Hiền, Lê Thị Bích Lan); cơ sở không thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định.

Tại thời điểm kiểm tra ngày 13.3.2024, đoàn kiểm tra liên ngành phát hiện nhân viên bán hàng, chế biến thức ăn có mặc trang phục bảo hộ chuyên dụng; một số thực phẩm chín để trong tủ bán; một số thực phẩm chín để trong 9 khay inox, trên bàn ngoài tủ bán, không được đậy kín.

Theo lời khai của chủ cơ sở, quán bắt đầu mở bán cho khách vào tầm 9h-9h30; chuẩn bị thực phẩm bán vào buổi sáng: cơm nấu 4 nồi, mỗi nồi 4kg gạo; đùi tỏi gà xả đông 2-3 túi dưới vòi nước, sau đó sơ chế, tẩm ướp và đem nướng; gà nguyên con luộc tầm 15-20 con…

Sau khi chủ thấy bán gần hết lô hàng đầu tiên, sẽ tiếp tục nấu và chế biến tiếp các món để bán và bán xuyên suốt cho đến tối khi hết nguyên liệu nhập vào.

Đến nay, Đoàn kiểm tra đã đề nghị chủ cơ sở ngừng hoạt động kinh doanh cho đến khi có thông báo của cơ quan có thẩm quyền; Phòng Y tế thành phố Nha Trang và các cơ quan có liên quan đang tiến hành các bước xử lý vi phạm đối với hộ kinh doanh quán cơm gà Trâm Anh.

Hữu Long