Protein thực vật là gì?
Protein là những đại phân tử, cấu tạo từ một hoặc nhiều mạch acid amin liên kết với nhau bằng liên kết peptid. Trình tự các chuỗi acid amin khác nhau sẽ tạo ra các loại protein khác nhau, trong tự nhiên hiện có khoảng hơn 20 loại acid amin trong đó có 9 loại thiết yếu cơ thể con người bắt buộc phải hấp thu từ nguồn thực phẩm bên ngoài.
Protein có trong nhiều loại thực phẩm khác nhau và cần có trong chế độ ăn hàng ngày. Nhiều loại thực vật không chỉ giàu protein mà còn cung cấp các chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Nguồn protein thực vật
Protein thực vật có thể tìm thấy trong một số loại thực phẩm phổ biến như: đậu lăng, đậu gà, đậu đen, hạt diêm mạch, đậu phụ, đậu nành Nhật Bản, hạt cây gai dầu, hạt chia, hạnh nhân, đậu Hà Lan, yến mạch, hạt hướng dương, tảo xoắn.
Protein rất cần thiết cho con người, tuy nhiên tuỳ vào tuổi tác, cân nặng và lối sống lượng protein cần cho mỗi người là không giống nhau.
Khuyến nghị chung về lượng protein hấp thụ cho người bình thường là khoảng 0,8 gam/1kg trọng lượng cơ thể hoặc 0,36 gam cho mỗi pound. Đây là lượng tối thiểu để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cơ bản.
Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú nên bổ sung 75 - 100 gam protein mỗi ngày để hỗ trợ sự phát triển của thai nhi.
Đối với những người trên 50 tuổi và cân nặng hơn 60 kg, nhu cầu protein hàng ngày là khoảng 53 gam.
Tiêu thụ quá nhiều protein mỗi ngày có thể gây căng thẳng cho thận và gan, làm tăng nguy cơ mắc các chứng như loãng xương, sỏi thận.
