Kê là một loại cây lương thực, còn được gọi với những tên gọi khác như tiểu mễ, cốc tử, bạch lương túc...có hình dáng gần giống với cây cây lúa mì, nhưng hạt kê thường to hơn nhiều so với hạt lúa mì.
Cây kê ít được trồng ở nước ta, nhưng nó là loại thực quan trọng của nhiều nước Châu Âu và Trung Quốc.
Tại Việt Nam cây kê cũng được trồng ở một số tỉnh có khí hậu khô nóng và ít mưa như Yên Bái, Lai Châu, Sơn La, Hà Tĩnh, Nghệ An, Quảng Trị bởi cây kê cần ít nước và khả năng chịu hạn rất tốt.
Tuy hạt kê là loại lương thực phụ nhưng nó lại có giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng làm nhiều món ăn được rất nhiều người yêu thích như cháo, bánh đa kê...
Hạt kê cũng được biết đến như một món ăn tốt cho người tiểu đường với những lợi ích sau:
Giàu chất xơ
Hạt kê giàu chất xơ, giúp tăng cảm giác no và giảm lượng calo tổng thể bằng cách ngăn ngừa ăn quá nhiều. Tốt nhất là tránh ăn quá nhiều và áp dụng chế độ ăn ít calo nếu bạn đang cố gắng giảm cân.
Có chỉ số đường huyết thấp
Hạt kê có chỉ số đường huyết thấp, nghĩa là nó giải phóng glucose vào máu từ từ, giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định và giảm cảm giác thèm ăn .
Chứa protein
Protein trong hạt kê hỗ trợ sự phát triển và phục hồi cơ, đồng thời có thể tăng cường quá trình trao đổi chất bằng cách thúc đẩy tác dụng nhiệt của thực phẩm.
Ít calo
Hạt kê có lượng calo tương đối thấp, do đó đây là lựa chọn tốt cho những người muốn giảm lượng calo nạp vào cơ thể.
Giàu dinh dưỡng
Hạt kê chứa nhiều vitamin và khoáng chất, cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu mà không làm tăng thêm calo trong chế độ ăn của bạn.
Thúc đẩy tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ trong hạt kê hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh và có thể giúp ngăn ngừa táo bón và đầy hơi, những tình trạng thường liên quan đến tăng cân.
