Trên khắp các con phố ẩm thực không khó để bắt gặp quán lòng lợn, cháo lòng và trong thực đơn luôn kèm với tiết canh. Tiết canh trở thành món ăn quen thuộc và được nhiều người Việt ưa chuộng. Tuy nhiên, món ăn này cũng được bác sĩ cảnh báo liên tục về nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Mới đây, Trung tâm Kiểm soát nhiễm khuẩn Hà Nội vừa ghi nhận thêm trường hợp thứ 12 bị nhiễm liên cầu khuẩn lợn trong năm 2023. Đó là người đàn ông 60 tuổi, ở thôn Đông, thị trấn Tây Đằng, huyện Ba Vì. So với cùng kỳ năm ngoái, số ca mắc liên cầu lợn ở Hà Nội 7 tháng đầu năm nay tăng thêm 11 ca, trong đó có 1 ca tử vong.
Việc tiêu thụ món ăn này một cách thường xuyên và không đảm bảo vệ sinh có thể gây ra nguy cơ lây nhiễm bệnh và ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Theo các bác sĩ, bệnh nhân nhập viện sau khi ăn tiết canh lợn thường được chẩn đoán nhiễm khuẩn liên cầu lợn. Bệnh liên cầu lợn lây truyền qua các tổn thương trầy xước trên da của người giết mổ chế biến và ăn thịt lợn bệnh chưa nấu chín. Bệnh liên cầu lợn diễn biến nặng rất nhanh và có thể gây tử vong.
Bác sĩ Phạm Văn Phúc - Phó trưởng Khoa Hồi sức tích cực, Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương chia sẻ: Bệnh liên cầu lợn có hai thể lâm sàng chính mà thường gặp nhất là nhiễm trùng huyết và thể viêm màng não mủ. Nhiễm trùng huyết là một thể bệnh rất là nặng, có thể gây ra tình trạng xuất, đông máu cực kỳ nặng nề dẫn đến suy đa tạng và tử vong.
Đối với thể bệnh còn lại là viêm màng não mủ, tiên lượng cũng rất nặng nề, liên quan đến nhiễm trùng thần kinh trung ương. Nhiều trường hợp đã điều trị rồi vẫn còn để lại những di chứng, đặc biệt là di chứng bị điếc.
Bác sĩ đặc biệt cảnh báo bệnh liên cầu lợn điều trị vô cùng khó khăn và có nhiều biến chứng. Đặc biệt kể cả lợn nhà nuôi sạch cũng không đồng nghĩa với việc vi khuẩn gây bệnh không tồn tại trong loài động vật này.
Thống kê của Bộ Y tế cách đây không lâu cho thấy khoảng 70% bệnh nhân liên cầu lợn có ăn tiết canh, số còn lại ăn nem chạo sống, tiếp xúc, giết mổ lợn bệnh. Điều tra dịch tễ học của Viện Vệ sinh dịch tễ Trung ương trước đó cũng cho kết quả tương tự, gần 70% bệnh nhân liên cầu lợn từng giết mổ, ăn thịt lợn tái, tiết canh.
