Muối Kosher là gì
Muối Kosher còn được gọi là muối ăn thô, không chứa các phụ gia như iốt. Sở dĩ nó được đặt tên là Kosher là vì loại muối này có kích thước hạt lớn, phù hợp với quy trình Koshering. Loại muối này có hình mảng, to và thường có hình dạng kim tự tháp rỗng. Với kích thước hạt lớn, bông muối không kết dính với nhau, thường được khai thác từ các mỏ muối.
Muối Kosher chỉ có chứa thành phần là natri clorua và không có chất phụ gia hay i-ốt. Vì có trọng lượng nhẹ hơn so với muối ăn thông thường, nên loại muối này không thể thay thế theo tỷ lệ 1:1 trong các công thức nấu ăn.
Muối biển là gì
Muối biển là loại muối được tạo thành từ quá trình bay hơi của nước biển và nó chứa nhiều loại khoáng chất vi lượng như: Natri, magie, canxi, sắt, iốt, mangan... Các loại khoáng chất có trong muối biển không giống nhau, nó phụ thuộc vào từng vùng biển. Mỗi vùng biển khai thác muối có thể cho ra một loại muối có hương vị và màu sắc khác nhau.
Các khoáng chất vi lượng có trong muối biển không quá lớn và hầu hết đều dễ dàng tiêu thụ với cơ thể. Tuy nhiên, vì được thu gom từ quá trình bay hơi của nước biển nên các loại nước biển có thể có lần một vài loại tạp chất và màu của muối sẽ hơi xỉn. Trong thành phần của muối biển có chứa iốt, tuy nhiên hàm lượng iốt trong muối biển thường rất ít.
Sự khác nhau giữa muối Kosher và muối biển
Muối Kosher có hạt to, thô và ít qua chế biến hơn. Muối Kosher thường không có chất phụ gia và có hương vị nhẹ hơn. Muối Kosher thường được dùng trong nấu ăn và làm thịt theo nghi lễ kosher do kết cấu của nó.
Muối biển được chế biến tối thiểu và giữ lại nhiều khoáng chất tự nhiên có trong nước biển. Muối biển có nhiều kích cỡ hạt và hương vị khác nhau tùy thuộc vào nguồn. Muối biển thường được sử dụng vì hương vị đặc biệt và chất lượng thủ công.
Loại muối nào tốt hơn cho sức khỏe
Khi nói đến vai trò với sức khỏe, cả muối Kosher và muối biển đều có vai trò khá tương đồng. Các khoáng chất vi lượng trong muối biển thường được nhấn mạnh là có lợi cho sức khỏe, nhưng trên thực tế, chúng chỉ đóng góp rất ít vào dinh dưỡng tổng thể.
Cho dù là muối Kosher hay muối biển, khi tiêu thụ bạn cần phải chú ý đến lượng natri nạp vào cơ thể, người lớn không nên ăn quá 1.500 mg natri mỗi ngày.
Muối Kosher và muối biển được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh. Đối với sức khỏe, chìa khóa cho chế độ ăn uống lành mạnh là hạn chế lượng muối tiêu thụ dù chúng thuộc bất kể loại nào.
