Theo Vandana Sheth, một chuyên gia về dinh dưỡng thực vật và bệnh tiểu đường có trụ sở tại Los Angeles, ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều chất xơ, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, dẫn đến lượng đường trong máu tăng nhẹ hơn. Ngoài ra, ngũ cốc nguyên hạt còn chứa các chất dinh dưỡng hỗ trợ độ nhạy insulin và quá trình chuyển hóa glucose, chẳng hạn như magiê, crom và folate.
Dưới đây là các loại ngũ cốc nguyên hạt chống viêm tốt nhất cho bệnh tiểu đường.
1. Yến mạch
Chất xơ trong yến mạch là chìa khóa để kiểm soát lượng đường trong máu. Yến mạch đặc biệt giàu một loại chất xơ hòa tan, cụ thể gọi là beta-glucan giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp điều chỉnh phản ứng đường trong máu.
2. Gạo lứt
Gạo lứt chứa chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp làm tăng cảm giác no và ổn định lượng đường trong máu. Ngoài ra, gạo lứt cũng giàu phenol và flavonoid, các hợp chất có đặc tính chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tình trạng viêm mãn tính.
3. Hạt diêm mạch
Hạt diêm mạch là nguồn cung cấp magiê và khoáng chất tuyệt vời, đóng vai trò thiết yếu trong việc giúp insulin liên kết với các tế bào, cho phép glucose đi vào tế bào.
4. Lúa mạch
Chất xơ trong lúa mạch không chỉ giúp kiểm soát lượng đường trong máu mà còn có đặc tính chống viêm, khiến nó trở thành lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.
5. Bỏng ngô
Bỏng ngô chứa nguồn chất xơ tốt và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Vì vậy, nó là đồ ăn nhẹ vừa giúp chống viêm, vừa giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
6. Bánh mì nguyên cám
Bánh mì nguyên cám phù hợp với chế độ ăn kiêng cho người bị tiểu đường mà không ảnh hưởng tới lượng đường trong máu. Được làm từ bột mì nguyên cám, loại bánh mì này cung cấp chất xơ và chất chống oxy hóa giúp giảm viêm.
