Bệnh nhân cao huyết áp
Những người bị cao huyết áp cần hạn chế ăn muối hằng ngày, kiểm soát lượng muối tiêu thụ trung bình trong vòng 5 gam. Do đó, ăn một lượng lớn chao dễ dẫn đến nạp quá nhiều natri, không tốt cho việc kiểm soát huyết áp.
Đậu nành nguyên liệu của đậu lên men, là một loại thực phẩm có hàm lượng purin cao, đây không phải là lựa chọn tốt cho những người có axit uric cao và bệnh gút. Ăn một lượng lớn chao có thể dễ dẫn đến tăng mức độ của axit uric trong cơ thể.
Người bị viêm dạ dày
Những người bị nhiễm vi khuẩn helicobacter pylori và viêm dạ dày không thích hợp để ăn chao. Helicobacter pylori đặc biệt thích sinh sản trong môi trường natri cao. Ăn một lượng lớn chao chắc chắn là điều kiện thuận lợi cho sự sinh sản của helicobacter pylori.
Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ
Những người này cần hạn chế lượng muối trong khẩu phần ăn, vì vậy không nên cho ăn chao.
Đối với người bình thường cũng nên hạn chế ăn chao, ăn nhiều chao dễ dẫn đến nạp quá nhiều natri, không tốt cho sức khỏe.
Để bảo quản chao cần chú ý đến môi trường nhiệt độ thấp, vặn chặt nắp, không dùng đũa không sạch để cầm chao, chú ý an toàn vệ sinh thực phẩm để tránh chao không bị nhiễm vi khuẩn và biến chất.
