Vào đầu năm mới, nhất là dịp Rằm tháng Giêng – Ngày trăng tròn đầu tiên của năm, nhà nào cũng có ít nhất một đĩa xôi gấc thật đỏ, bày trên ban thờ hoặc mâm cỗ cúng gia tiên để cầu mong được nhận lộc đỏ và may mắn suốt năm.
Các bước nấu xôi:
-Lựa gạo nếp, nên lựa gạo nếp cái hoa vàng đặc trưng nổi tiếng của vùng đồng bằng Bắc Bộ, hạt trắng đều, thơm ngon và rất dẻo.
-Vo sạch, ngâm gạo trong nước khoảng 6-7 tiếng, rồi đổ ra rá to, để ráo.
-Gấc chọn quả đã chín mềm tay, nhưng không phải là quá chín vì màu lên sẽ xỉn và không thơm, bổ đôi ra thấy hạt gấc đỏ tươi, nhiều thịt, thành quả gấc có cùi màu vàng là chắc chắn nấu xôi sẽ rất ngon.
-Dùng thìa gạt hết hạt và thịt gấc vào một bát to, nạo thêm một ít cùi vàng ở thành quả gấc để tạo vị béo ngậy tự nhiên cho món xôi, rồi cho khoảng 2 thìa rượu trắng, vài hạt muối vào bát, trộn đánh đều với thịt gấc thật nhuyễn, màu gấc lúc này sẽ lên màu đỏ rực rỡ hẳn và dậy mùi thơm.
-Cho gạo vào xửng hấp để đồ xôi trong khoảng 25 - 30 phút. Khi xôi gấc chín mềm, dùng đũa đảo đều, thêm 1 thìa dầu ăn trộn cùng và đồ xôi thêm 5 phút. Dầu ăn giúp xôi gấc đỏ bóng đẹp hơn.
-Bắc xửng xôi xuống bếp, khi xôi nguội bớt thì rắc đường vào đảo đều. Xới xôi vào đĩa hoặc dùng khuôn tạo hình đẹp mắt. Rắc thêm dừa nạo hoặc vừng rang thơm lên trên cùng nếu muốn món xôi thêm hấp dẫn.
-Món xôi gấc có thể biến tấu thành xôi gấc nước cốt dừa nếu bạn cho thêm nước cốt dừa vào công đoạn nấu cuối cùng, hoặc tạo hình xôi gấc 3 tầng khi bạn chuẩn bị thêm đậu xanh đồ chín tán nhuyễn.
Nếu bạn muốn dùng nồi cơm điện để nấu xôi gấc, bạn chỉ cần cho nước sôi vào nồi cơm điện, cho gạo trộn gấc vào giá hấp của nồi cơm, ấn nút "cook". Trong quá trình nấu bạn chú ý dùng đũa đảo xôi vài lần để xôi được chín đều. Thông thường bạn bật nút "cook" 2 lần là hoàn thành quá trình nấu xôi gấc.
