Chè bí đỏ bột báng
Nguyên liệu
500g bí đỏ
200g bột nếp
100g bột báng
400ml nước cốt dừa
3 muỗng canh mè rang
2 ống vani
800ml nước lọc
Đường, muối
Cách làm
Cho 100g bột báng vào bát tô lớn, sau đó đổ nước ấm vào ngâm trong vòng 1 tiếng cho bột báng nở ra. Gọt vỏ bí đỏ, bỏ hạt, cắt thành từng miếng nhỏ
Bắc nồi hấp bí đỏ trong vòng 15 phút cho chín mềm rồi bỏ ra tô tán mịn. Tiếp đến, cho 200g bột nếp vào trộn với phần bí ngô đã tán mịn. Dùng tay nhào bột thành khối mịn, sau đó vo thành từng viên nhỏ.
Đun nước sôi rồi thả viên bột bí đỏ vào luộc đến khi chín thì vớt ra cho vào nước lạnh để viên bí không dính vào nhau.
Tiếp theo, đun sôi 800ml nước lọc rồi cho bột báng vào nấu chín. Cho 200g đường, nửa muỗng cà phê muối rồi khuấy đều sau đó cho viên bí đỏ vào nấu đến khi sôi.
Khi chè sôi, cho 400ml nước cốt dừa vào khuấy đều. Tiếp đó cho thêm 2 ống vani, nêm gia vị vừa đủ sau đó tắt bếp. Múc chè ra chén, cho thêm 3 muỗng canh mè rang vào sau đó thưởng thức.
Chè bí đỏ đậu xanh
Nguyên liệu
500g bí đỏ
150g đậu xanh đã cà vỏ
200g đường
100g gạo nếp
1 hộp nước cốt dừa
1/4 thìa cà phê muối
Cách làm
Gọt vỏ, bỏ hạt bí, thái thành miếng vừa ăn. Ngâm đậu xanh cho nở rồi đãi sạch vỏ. Ngâm gạo nếp bằng nước ấm ít nhất 30 phút rồi vo sạch.
Cho đậu xanh, gạo nếp vào nổi, đổ nước ngập 2 lần nguyên liệu rồi đun sôi. Khi nồi gạo và đậu xanh sôi được khoảng 10 phút thì cho bí đỏ vào. Nếu cạn nước, thêm nước cho chè có độ sánh vừa phải.
Dùng thìa hoặc muôi tán một nửa lượng bí đỏ trong nồi tạo màu vàng đẹp khi bí đỏ chín mềm và đậu xanh nở bung. Thêm một chút đường vào khuấy cho đường tan rồi tắt bếp. Cho thêm muối vào chè để cân bằng điện giải. Cho chè vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm đá bào sẽ ngon hơn khi thưởng thức.
