Rằm tháng 7 là một trong những ngày quan trọng của văn hóa Việt Nam và trong ngày này, mọi gia đình sẽ chuẩn bị những mâm cơm cúng chay để cúng tổ tiên.
Theo đó, các bà nội trợ có thể thử chế biến món mì gạo chay - một trong những món ăn đơn giản nhưng mang lại nhiều dinh dưỡng, rất phù hợp để gia đình cùng thưởng thức trong ngày đặc biệt.
Để làm món mì gạo chay, các bà nội trợ cần chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm 40gr hạt mè, 40ml dầu hướng dương, 250g nấm hương, 1 củ gừng tươi, 3 tép tỏi, 1,25 lít nước dùng rau củ ít muối, 450g đậu phụ, 2 củ cà rốt, 100g đậu Hà Lan, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh giấm gạo, 5ml dầu mè, 200g mì gạo, 1 quả chanh, rau mùi và một số gia vị cơ bản.
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trên, hãy rang hạt mè trong chảo ở mức nhiệt vừa cho đến khi hạt mè có màu vàng ươm và thơm. Kế đến, đun nóng dầu hướng dương trong nồi lớn, thêm nấm hương, gừng, tỏi và một chút muối vào đảo đều khoảng 4 - 5 phút cho đến khi nấm tiết ra nước.
Thêm nước dùng rau củ vào nồi và đun liu riu trước khi cho đậu phụ, cà rốt, đậu Hà Lan, nước tương, giấm gạo và dầu mè vào. Tiếp tục đun sôi và nấu cho đến khi cà rốt chín mềm, khoảng 12 đến 15 phút.
Cho mì gạo vào nồi nước dùng và đun sôi lại cho đến khi mì thật mềm, khoảng 6 đến 8 phút. Vớt bỏ gừng và tỏi ra khỏi nồi và múc mì ra bát, rắc lên trên một ít hạt mè đã rang, rau mùi và cho thêm vài múi chanh. Món mì gạo chay cơ bản đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.
