Trà sen Hồ Tây: Thức quà tinh túy của người Hà Nội

Thanh Thanh - Thu Hiền |

Khi những búp sen hồng bắt đầu nở rộ cũng là lúc người làm nghề ướp trà sen tại phường Quảng An (Tây Hồ, Hà Nội) tất bật vào vụ mùa mới. Làm trà sen không chỉ vì cuộc sống mưu sinh mà còn là cách người dân ở đây lưu giữ nét văn hóa truyền thống.

Trà sen Hồ Tây là sự hòa quyện giữa hương vị đậm đà của chè Tân Cương (Thái Nguyên) với hương thơm ngát rất riêng của gạo sen Bách Diệp. Qua đôi bài tay khéo léo của những người thợ tạo ra thức trà thơm ngon, đậm đà, thanh nhã.

Không phải ngẫu nhiên mà trà sen Hồ Tây trở thành một thức quà nổi tiếng của Hà Nội. Trà sen quý bởi được sự cầu kì và tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến.

 
Từng búp sen Bách Diệp được chọn lựa cẩn thận sau đó cánh hoa, nhụy hoa và gạo sen được tách rời.

Sen dùng ướp trà là sen Bách Diệp với nhiều cánh, màu hồng nhạt, chúm chím nụ. Những bông hoa sen phải được hái từ sáng sớm, khi còn hơi sương để đảm bảo độ tươi và giữ được hương vị của sen.

Dưới bàn tay khéo léo của những người thợ làm nghề, cánh hoa, nhụy hoa và gạo sen được tách rời. “Để thu được 100g gạo sen sẽ cần khoảng 1000 bông hoa. Việc tách gạo sen là công đoạn khó nhất đòi hỏi phải nhanh tay, khéo léo để gạo sen trắng, không nát, giữ được mùi hương” – bà Lưu Thị Hiền, chủ cơ sở trà sen Hiền Xiêm cho biết.

 
Việc tách gạo sen là công đoạn khó nhất đòi hỏi người làm phải nhanh tay, khéo léo để gạo sen trắng, không nát, giữ được mùi hương. 
Gạo sen được sàng lọc kĩ để ướp trà.
Gạo sen được sàng lọc kĩ để ướp trà. 
Mọi công đoạn đều được làm thủ công
Mọi công đoạn đều được làm thủ công và những hạt gạo sen trắng ngần được ví như túi hương của hoa sen.

Hiện nay, có nhiều cách ướp trà, nhưng để có được hương vị thơm ngon nhất, trà nên được ướp theo cách truyền thống.

Ông Ngô Văn Xiêm, truyền nhân đời thứ 4 của gia đình có truyền thống làm nghề trà sen chia sẻ: “Làm trà sen không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận. Để ra được trà thành phẩm với hương vị tinh túy nhất cần qua 7 lần ủ gạo và sấy. Cứ một lớp trà rồi đến một lớp mỏng gạo sen, sau cùng phủ một lớp giấy. Càng ướp nhiều lần hương sen càng quyện, trà càng thơm”.

“Trà sen đạt chất lượng thì nước trà phải xanh, uống ban đầu có vị chát, sau vị ngọt đượm và hương sen thơm dịu” – ông Xiêm cho biết thêm.

 
Nhụy sen được tận dụng phơi khô làm vị thuốc trong Đông y. 

Nghề làm trà sen chỉ có mùa vụ, bắt đầu từ cuối tháng 5 đến đầu tháng 9 hằng năm. Tuy nhiên, có những năm thời tiết không thuận lợi, sen bị chết hoặc sâu bệnh khiến việc làm trà sen của người dân Quảng An bị ảnh hưởng rất nhiều. 

Công việc ướp trà sen đòi hỏi sự cầu kì, người thợ phải đặt hết tâm huyết và tình cảm vào từng hạt gạo, búp trà.

 
Các thế hệ trẻ trong gia đình ông Xiêm cũng như các hộ gia đình làm nghề trà sen tại Quảng An vẫn cố gắng bảo tồn nghề truyền thống, lưu giữ tinh hoa, văn hóa của người Hà Nội. 

Làm trà sen không chỉ vì cuộc sống mưu sinh mà còn là cách người dân ở đây lưu giữ nét văn hóa truyền thống, lưu giữ giá trị tinh hoa của làng nghề. Chính vì vậy, bao đời nay, nghề làm chè sen vẫn được các thế hệ tiếp nối và giữ gìn.

Thanh Thanh - Thu Hiền
TIN LIÊN QUAN

Về thăm nhà sàn Bác Hồ trên đất sen hồng

HỒNG LAN |

Trải qua 30 năm xây dựng, nhà sàn Bác Hồ trong Khu di tích Nguyễn Sinh Sắc (TP Cao Lãnh, Đồng Tháp) không chỉ mang lại ấn tượng sâu sắc cho du khách gần xa mà đây còn là nơi để những người con miền Nam gửi gắm tình yêu của mình với vị cha già kính yêu của dân tộc.

Thưởng thức vẻ đẹp của đầm sen trắng độc nhất vô nhị tại Hà Nội

Minh Thành |

Đầm sen trắng nằm tại xã Tam Hưng (huyện Thanh Oai), cách trung tâm TP. Hà Nội khoảng 20km. Giữa cái nắng oi bức của mùa hè, ngắm những cánh hoa sen trắng thuần khiết khiến tâm hồn trở nên dịu mát hơn. 

Tháng 5, thăm Nhà sàn Bác Hồ trên đất Sen hồng

LỤC TÙNG |

Tháng 5, về Đồng Tháp trong không khí chuẩn bị lễ kỷ niệm 130 năm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh, có dịp thăm “Nhà sàn Bác Hồ” trên đất Sen hồng, du khách không chỉ được ngắm nhìn kiến trúc nguyên mẫu với ngôi nhà sàn sinh thời Bác sống, sinh hoạt, mà còn được dịp thỏa mắt thưởng ngoạn thế giới sắc màu và ý nghĩa của ngàn hoa vào mùa rực rỡ, cùng những ý tưởng sáng tạo của người dân phương Nam dành cho Người.

Ma trận bãi xe "chui" ở Hà Nội: Bóc trần chiêu “bẫy” khách ở cổng Bệnh viện

NHÓM PV |

Hà Nội - Ngay tại cổng bệnh viện Tai Mũi Họng Trung ương (khu vực gần nút giao đường Giải Phóng – Trường Chinh), hằng ngày, ngoài những người bệnh ra vào, không khó nhận ra sự hiện diện của một nhóm khoảng hơn 10 người đàn ông cao lớn, gương mặt bặm trợn thường xuyên xuất hiện tại các vị trí khác nhau xung quanh cổng bệnh viện để chèo kéo bệnh nhân đưa ôtô vào bãi xe tự phát, thu tiền với giá "cắt cổ".

26 năm Quỹ XHTT Tấm lòng Vàng: Những “mốc son nhân ái”

QUỲNH CHI |

Ra đời từ tháng 10.1996, đến nay, Quỹ XHTT Tấm lòng Vàng đã trải qua chặng đường nhiều khó khăn, nhọc nhằn nhưng cũng chan chứa yêu thương, đùm bọc, sẻ chia và trách nhiệm. Đúng như tên gọi Quỹ Tấm lòng Vàng Lao Động, thành tựu hôm nay của Quỹ được xây nên từ chính những TẤM LÒNG VÀNG.

Tuchel và Conte nhận thẻ đỏ trong trận derby London kịch tính

Nguyễn Văn An |

Chelsea cùng Tottenham chia điểm trong trận đấu có 4 bàn thắng, nhưng Tuchel và Conte mới là điểm nhấn.

Báo chí giải pháp: Vượt lên nỗi ám ảnh “tin tức tiêu cực”

Vũ Minh Hoàn |

Tin tức tiêu cực và tin tức tầm phào, vô thưởng vô phạt tràn ngập, trùng lặp có thể khiến nhiều độc giả từ bỏ thói quen đọc báo. Nếu chỉ dừng lại ở việc đưa tin tức loại này, báo chí có thể biến thành một bản sao lỗi của mạng xã hội. Làm thế nào để thay đổi tình trạng đó? Một xu hướng báo chí được đề cập đến nhiều thời gian qua trên thế giới chính là báo chí giải pháp.

Hạn cuối nhận hỗ trợ tiền thuê nhà, nhiều địa phương giải ngân còn chậm

ANH THƯ |

Ngày 15.8 là hạn cuối nhận hồ sơ hỗ trợ tiền thuê nhà cho người lao động. Nhiều địa phương có tiến độ giải ngân rất chậm chạp.

Về thăm nhà sàn Bác Hồ trên đất sen hồng

HỒNG LAN |

Trải qua 30 năm xây dựng, nhà sàn Bác Hồ trong Khu di tích Nguyễn Sinh Sắc (TP Cao Lãnh, Đồng Tháp) không chỉ mang lại ấn tượng sâu sắc cho du khách gần xa mà đây còn là nơi để những người con miền Nam gửi gắm tình yêu của mình với vị cha già kính yêu của dân tộc.

Thưởng thức vẻ đẹp của đầm sen trắng độc nhất vô nhị tại Hà Nội

Minh Thành |

Đầm sen trắng nằm tại xã Tam Hưng (huyện Thanh Oai), cách trung tâm TP. Hà Nội khoảng 20km. Giữa cái nắng oi bức của mùa hè, ngắm những cánh hoa sen trắng thuần khiết khiến tâm hồn trở nên dịu mát hơn. 

Tháng 5, thăm Nhà sàn Bác Hồ trên đất Sen hồng

LỤC TÙNG |

Tháng 5, về Đồng Tháp trong không khí chuẩn bị lễ kỷ niệm 130 năm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh, có dịp thăm “Nhà sàn Bác Hồ” trên đất Sen hồng, du khách không chỉ được ngắm nhìn kiến trúc nguyên mẫu với ngôi nhà sàn sinh thời Bác sống, sinh hoạt, mà còn được dịp thỏa mắt thưởng ngoạn thế giới sắc màu và ý nghĩa của ngàn hoa vào mùa rực rỡ, cùng những ý tưởng sáng tạo của người dân phương Nam dành cho Người.