Tại nhiều chợ dân sinh, hầu hết các loại đồ muối chua như: Dưa chua, hành, kiệu, su hào, kim chi... đều được đựng trong các hộp thủy tinh tự chế (5 mảnh kính được gắn với nhau bằng keo-PV). Cảm giác ban đầu là những món dưa muối, cà muối nhìn khá ngon mắt, sạch sẽ.
Vừa nhanh tay gắp dưa vào túi nilong bán cho khách hàng, chị Phan Thị Nga (quê ở Đức Giang, Hoài Đức, Hà Nội) có thâm niên bán dưa cà trên 10 năm nay, cho biết: Hầu như người muối dưa cà nào cũng sử dụng những thùng nhựa lớn để muối, sau đó san ra các thùng thủy tinh nhỏ. Chị Nga cũng tỏ ra tin tưởng: Các thùng nhựa mua của các hãng sản xuất trong nước sẽ không độc hại.
Cũng như nhiều người bán dưa cà hay các sản phẩm muối chua khác, chị Nguyễn Thị Hà – bán dưa cà tại chợ Đồng Xa (Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội) cũng sử dụng các thùng nhựa để muối dưa cà, kim Chi, xu hào…, bởi theo chị, chum vại bé không phù hợp với những người kinh doanh ngành hàng này. Khi biết được “chiêu” này của người bán, bà Nguyễn Thị Trang (Tổ 19 Lê Lợi, TP.Vinh, Nghệ An) tỏ ra bất bình: “Đây là hành vi gây tổn hại sức khỏe con người, cần phải xử lý nghiêm, bởi khi muối dưa cà trong các thùng nhựa, sự lên men, axit… sẽ khiến các chất độc hại trong nhựa tan ra và ngấm vào thức ăn, rất nguy hiểm”.
Hầu hết nhựa nào cũng độc
Trên thế giới, các loại nhựa dùng để đựng, bọc thực phẩm đã được cảnh báo là hoàn toàn không có lợi cho sức khỏe con người. Các nhà nghiên cứu đã phân tích 34 sản phẩm nhựa hàng ngày được làm từ 8 loại nhựa để xem mức độ độc phổ biến. 74% sản phẩm được thử nghiệm là độc theo một cách nào đó; các độc tính có mặt ở gần như hầu hết các loại nhựa và đã đưa ra khuyến nghị người tiêu dùng trên hành tinh giảm sử dụng các sản phẩm từ nhựa.
Theo PGS TS Trần Đáng (nguyên Cục trưởng Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm, Bộ Y tế), thói quen muối hoặc đựng ra cà trong các thùng nhựa mà tìm hiểu được thùng nhựa đó có thành phần như thế nào là rất nguy hiểm, bởi trong quá trình sản xuất đồ nhựa, người ta hay dùng chất melamine và nhiều phụ gia khác như chất tạo màu, làm dẻo. Chúng có thể an toàn nếu chỉ chứa nước hoặc theo đựng đồ theo đúng chức năng. Khi dùng những đồ nhựa này để đựng thực phẩm, nhất là đồ nóng, nhiều mỡ, axit như dưa cà muối, các chất phụ gia sẽ phôi nhiễm vào thực phẩm, khiến người dùng nhiễm độc.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - chuyên gia công nghệ thực phẩm – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, cảnh báo: Thùng sơn là polime đã kết dẻo. Do đã được tổng hợp lại nên nó không độc vì không hòa tan. Nhưng trước khi thành polime nó là những đơn chất, được gọi là monome. Trong quá trình làm vẫn còn một số monome tồn tại, phân tử này hòa tan được vào nước dưa. Khi vào cơ thể, nó sẽ hòa tan trong máu, hòa tan vào tế bào và gây ung thư.
Các chuyên gia về công nghệ thực phẩm cũng đưa ra lời khuyên, không lưu trữ thực phẩm trong hộp nhựa. Hộp đựng thực phẩm có thể chứa những hóa chất thôi nhiễm vào thực phẩm. Điều này đặc biệt đúng đối với thực phẩm có dầu mỡ hoặc chất béo, cũng như thực phẩm có tính axit hoặc kiềm cao.
