Với mong muốn góp phần tôn vinh những nét đẹp văn hóa truyền thống của Hà Nội, nhóm Xẩm Hà Thành thường sáng tác những bài xẩm mới ca ngợi nét đặc trưng của Hà Nội.
Ẩm thực là đề tài được nhóm ấp ủ từ nhiều năm qua và được nhạc sĩ Nguyễn Quang Long sáng tác vào những tháng cuối năm 2016. Toàn bộ phần thu âm được nhóm thực hiện từ trước Tết Nguyên đán vừa qua, ngay sau Tết thực hiện phần quay hình và dành hơn một tháng cho hậu kỳ để có được MV ưng ý nhất sớm ra mắt khán giả.
 |
| Nhóm Xẩm Hà Thành. |
Ẩm thực Hà Nội rất phong phú, trong một tác phẩm âm nhạc, không thể giới thiệu được đầy đủ, nhóm Xẩm Hà Thành lựa chọn những món đặc trưng nhất đã có từ trong quá khứ, ngày nay vẫn còn tồn tại và được phổ biến trong các tầng lớp, từ sang trọng cho đến bình dân, với 4 món khá đặc trưng là phở, bún chả, bún đậu, bánh tôm.
 |
| Nghệ sĩ Mai Tuyết Hoa. |
Lần lượt 4 món ăn Hà Nội hiện lên vừa hư vừa thực, thanh cao lại dân dã, gần gũi. Nếu như phở được ví như một triết lý về ẩm thực thì bún chả gần gũi, cũng không kém phần hấp dẫn: “Thịt nướng với chút mắm pha/ Thêm tỏi thêm ớt thế là thơm ngon/ Bún rối kèm đĩa rau thơm/ Than hoa hương khói khách thơ hít hà”.
Món bánh tôm hiện lên đầy thi vị khi được hình tượng hóa: “Bồng bềnh như mặt trăng tròn/ Giữa thì vàng xộm lưng cong gợi hình”.
Bún đậu thật dân dã: “Bún đậu phải có mắm tôm/ Phải thêm húng láng, tía tô kinh giới vào” để rồi như hối thúc: “Mỹ nhân đến các anh hào/ Mau mau ra phố bước vào quán đông”.
 |
| Nhạc sĩ Quang Long (áo dài trắng) cùng nghệ sĩ Mai Tuyết Hoa. |
Nghệ sĩ Mai Tuyết Hoa chia sẻ rằng, “khi sáng tạo mỗi bài xẩm, chúng tôi luôn cố gắng tìm những yếu tố mới và cách thể hiện mới, vì vậy với “Tứ vị Hà Thành” khán giả sẽ khá bất ngờ với những câu ngâm tưởng chừng rất nên thơ, lãng mạn tả phong cảnh hữu tình, nhưng lại giật mình thú vị vì đó hóa ra lại là một món ăn quen thuộc của người Hà Nội. Cái thú vị ở đây nằm cả trong ý thơ và trong cách lồng điệu xẩm”.
Bài xẩm phong phú màu sắc âm nhạc, thể hiện trên điệu xẩm chính là Phồn huê, kết hợp với Tàu điện và Xẩm chợ. Dù với những lời ca lúc trữ tình, lúc dân dã nhưng “Tứ vị Hà Thành” không quên sự dí dỏm vốn có trong xẩm khi thi thoảng đưa vào những điểm nhấn.
 |
Nhạc sĩ Nguyễn Quang Long cho rằng, với người Hà Nội, món ăn không đơn thuần chỉ là món ăn, mà phần nào đó còn mang ý nghĩa triết lý, các món ăn được sáng tạo phù hợp với khẩu vị cũng như nếp sống, cách nghĩ của người Hà Nội nói riêng, người dân Việt nói chung.
Thú vị là, hình ảnh thân thiện, gần gũi khi Tổng thống Obama ăn món bún chả tại Hà Nội như bao người dân thường qua góc nhìn của xẩm cũng rất sinh động và bình dân: “Đến tận cái anh O-ba-ma/ Cứ là mê tít, món bún chả Hà Thành thôi”.
 |
| Hoa hậu Quý bà Sonya Sương Đặng. |
Hoa hậu Quý bà Sonya Sương Đặng được chọn làm diễn viên nữ trong MV, vì chị đã quá quen thuộc và được coi là một trong những thành viên của nhóm. Chị đã từng tham gia diễn xuất trong các MV quan trọng của nhóm như “Xẩm Trà đá”, “Bốn mùa hoa Hà Nội”…
Hoa hậu cho biết, chị yêu vẻ đẹp của người con gái Hà Nội, từ tốn, mang đậm phong thái của vẻ đẹp truyền thống, nên thứ làm chị háo hức nhất chính là được hoá thân thành những người phụ nữ Hà Thành xưa, được đắm mình trong những không gian cổ kính của Hà Nội.
MV ”Tứ vị Hà Thành” do đạo diễn Vũ Lâm thực hiện và có sự góp mặt của nhạc sĩ Giáng Son, Tăng Quyền, Phạm Dũng…
