Ông Võ Tri Thức - chủ cơ sở giết mổ gia súc - gia cầm (GSGC) Thuận Ý (ấp Bình Phú, xã Bình Hòa, huyện Châu Thành, An Giang) cho biết: “Mỗi ngày hoạt động giết mổ diễn ra từ 21h đến 6h ngày hôm sau, công suất lên đến 300 con heo/đêm.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tôi đã cho anh em làm việc tại cơ sở tập huấn trên Trạm Chăn nuôi và thú y huyện. Cứ 18h là lực lượng của Trạm Chăn nuôi và thú y huyện xuống kiểm tra khâu chuẩn bị, vệ sinh cơ sở...; giết mổ bao nhiêu kiểm dịch đến đó…”. Ông Thức cho biết thêm, cơ sở của ông đã lắp camera quan sát để kiểm soát tốt hơn vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, hiện cơ sở hoạt động hiệu quả. Nước thải từ lò giết mổ cũng được kiểm soát qua hệ thống xử lý lắng lọc rồi mới thải ra môi trường. Cơ sở hoạt động đảm vệ sinh môi trường nên người dân sống gần khu vực lò giết mổ không ai phiền hà.
Ông Nguyễn Văn Phục - Trưởng trạm Chăn nuôi và thú y huyện Châu Thành (An Giang) - cho biết: “Huyện Châu Thành có 3 cơ sở giết mổ GSGC tập trung. Mặc dù nhân lực còn hạn chế, nhưng trạm vẫn cố gắng bố trí lực lượng kiểm tra, giám sát các cơ sở hàng đêm để đảm bảo 100% GSGC đưa ra thị trường phải được kiểm dịch”. Còn theo Chi cục Chăn nuôi và thú y An Giang, toàn tỉnh có 119 cơ sở và điểm giết mổ GSGC. Tại Long Xuyên, Châu Đốc và Châu Thành có các cơ sở quy mô lớn. Tại Châu Thành, Tịnh Biên và Long Xuyên có cơ sở có công nghệ giết mổ treo.
Các cơ sở còn lại còn giết mổ thủ công; giết mổ trên bệ, trên nền, không đúng quy định... Vẫn còn một số vấn đề vẫn chưa thể xử lý triệt để: Nước dùng trong giết mổ phải là nước máy song vẫn còn một số cơ sở lén lút sử dụng nước sông pha trộn vào để giảm chi phí cho thương lái (nếu giá giết mổ cao thương lái sẽ tự giết mổ gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm hơn nữa); phương tiện vận chuyển chưa đạt chuẩn, bẩn; chất thải động vật rơi vãi trên đường gây mấy vệ sinh và nguy cơ lan truyền dịch bệnh; giết mổ GSGC nhỏ lẻ ngoài chợ vẫn chưa thể kiểm soát 100%…
Theo ngành chăn nuôi - thú y tỉnh Vĩnh Long, toàn tỉnh hiện có 40 lò giết mổ GSGC tập trung (34 lò được xếp loại B, 5 lò xếp loại C). Theo quy hoạch, đến năm 2020, sau khi nâng chất lượng các tiêu chí đánh giá xếp loại, ngành chức năng sẽ phải đóng cửa 13 cơ sở, nâng cấp 10 cơ sở và xây mới 11 cơ sở để đảm bảo nhu cầu giết mổ tập tập trung và kiểm soát được vệ sinh an toàn thực phẩm. Tại Vĩnh Long, hiện địa bàn huyện, thị, thành phố nào cũng có cơ sở giết mổ GSGC tập trung. Tuy nhiên, chưa có cơ sở nào đầu tư lớn, quy mô và dây chuyền hiện đại (vẫn chưa có cơ sở nào được xếp loại A).
Ông Lê Thanh Tùng - Chi cục trưởng Chi cục Chăn nuôi và thú y tỉnh Vĩnh Long - cho biết: “Trong lĩnh vực chăn nuôi - thú y, khâu giết mổ là khâu có nguy cơ xảy ra mất vệ sinh an toàn thực phẩm nhiều nhất, cũng là khâu khó khăn nhất trong kiểm soát. Năm nào chúng tôi cũng kiểm tra và siết chặt hoạt động giết mổ, yêu cầu các cơ sở giết mổ phải nâng cấp, sửa chữa, tu bổ, thay mới trang thiết bị giết mổ sao cho đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng. Đến nay vẫn chưa phát hiện trường hợp nào giết mổ GSGC bị nhiễm bệnh. Đa phần các lò đều mổ hở bằng thủ công nên vẫn chưa đạt tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn...”.
Cũng theo ông Tùng: “Hiện chúng tôi triển khai các hoạt động: Tuyên truyền để người tiêu dùng hiểu và từ chối sử dụng thực phẩm của các cơ sở không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, các cơ sở ý thức được mối nguy của vấn đề mất vệ sinh an toàn thực phẩm trong giết mổ mà dẹp bỏ từ từ nếu không đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định; tổ chức tập huấn cho chủ các cơ sở giết mổ và nhân công; kêu gọi các nhà đầu tư có năng lực đầu tư xây dựng dây chuyền hiện đại đạt chuẩn…”.
