Lo ngại với chất lượng bữa ăn bán trú cho học sinh

Bữa ăn bán trú cần đảm bảo dinh dưỡng

Phụ huynh có con học ở Trường THCS Yên Nghĩa phản ánh, suất ăn ở trường của con có giá 32.000 đồng nhưng thức ăn chỉ vài món lèo tèo, không đủ no. Có bữa khay cơm chỉ vài cọng giá, một miếng giò và vài ba miếng chả cá. Bữa khác, suất ăn cũng chỉ một ít khoai tây, 3-4 miếng cá chiên giòn nhỏ và thay miếng giò bằng thịt lợn.

Lo lắng về dinh dưỡng bữa ăn bán trú, phụ huynh đột xuất kiểm tra bữa ăn bán trú và quá bất ngờ khi thấy thực phẩm đầu vào ngày 11.10 không đủ so với định lượng cho 500 học sinh ăn bán trú/ngày.

Sau khi có thông tin của phụ huynh phản ánh, nhà trường và đại diện phụ huynh học sinh đã làm việc với Công ty Hoa Sữa, đơn vị cung ứng thực phẩm và chế biến suất ăn cho học sinh. Công ty xác nhận do người chia suất ăn chia chưa đồng đều nên có một số khay thức ăn bị ít thức ăn.

Chia sẻ với phóng viên Lao Động, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm - nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia - cho rằng, bữa ăn bán trú ngoài yếu tố an toàn thì cần phải đảm bảo chất lượng. Đối với năng lượng của các bữa ăn cho học sinh tại trường học, cần bảo đảm theo tỉ lệ chung, theo từng nhóm tuổi.

“Các trường học cần bảo đảm xây dựng thực đơn bữa ăn khoa học, cân đối, hợp lý, thực đơn bữa ăn học đường phải bảo đảm đa dạng thực phẩm. Chế biến gồm có món xào, món mặn, món canh, món tráng miệng. Nên đạt tối thiểu trên 10 loại thực phẩm khác nhau, có ít nhất 5 trong 8 nhóm thực phẩm theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới gồm: Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (thịt, cá, thủy sản, trứng, đậu đỗ...), chất béo (dầu ăn, mỡ), chất bột đường (cơm, mì, phở, bún...), rau, trái cây, sữa trong đó nhóm chất béo là bắt buộc. Thực đơn mang tính khả thi, chế biến hợp lý bảo đảm dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.

Trường hợp nếu khẩu phần ăn không đáp ứng đầy đủ sẽ ảnh hưởng tới cân nặng và chiều cao của trẻ. Trẻ sẽ thiếu các vi chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất...” - PGS.TS Nguyễn Thị Lâm nhấn mạnh.

Nhà trường, phụ huynh và học sinh cùng phải phối hợp giám sát

Bên cạnh vấn đề dinh dưỡng, việc đảm bảo an toàn thực phẩm trong các bữa ăn bán trú cũng được phụ huynh đặc biệt quan tâm, nhất là trong bối cảnh xảy ra nhiều vụ ngộ độc thực phẩm trong trường học thời gian qua.

Tại TPHCM, vụ việc cô trò cùng ăn bán trú rồi đau bụng cũng vừa xảy ra tại Trường THCS Vân Đồn (Quận 4, TPHCM). Ngày 9.10, khoảng 60/1.100 học sinh trường này xuất hiện tình trạng đau bụng, nôn ói vào buổi tối sau khi ăn bữa trưa bán trú tại trường.

Không chỉ riêng học sinh, bà Lê Thị Thùy - Hiệu trưởng trường - cho biết, bà cũng bị đau bụng vào tối cùng ngày 9.10 sau khi sử dụng suất ăn bán trú tại trường.

“Hằng ngày tôi luôn dùng suất bán trú trước 1 tiếng so với giờ ăn của học sinh. Qua đây, tôi cũng có thể kiểm tra được khẩu phần ăn, cách chế biến có vừa miệng hay không và quan trọng nếu có xảy ra vấn đề gì thì tôi chịu trước” - bà Thùy nói.

Theo bà Thùy, từ trước tới nay việc thực hiện kiểm soát bữa ăn bán trú được nhà trường thực hiện rất chặt chẽ. “Việc lưu mẫu, hủy mẫu hay các tiết phẩm đầu vào được nhà trường thực hiện chặt chẽ hằng ngày. Sau sự việc, nhà trường đã tạm thời cắt hợp đồng với đơn vị cung cấp bữa ăn ngày hôm đó để chờ kết quả xét nghiệm (dự kiến ngày 20.10)” - bà Thùy thông tin.

Còn tại Trường THCS Hà Huy Tập (quận Bình Thạnh, TPHCM), bà Hứa Thị Diễm Trâm - Hiệu trưởng trường - cho biết, bữa ăn bán trú đang được nhà trường thực hiện theo hình thức bếp ăn công nghiệp, hiện có khoảng 1.200/2.300 số học sinh của trường tham gia ăn bán trú.

Nữ hiệu trưởng cho biết, phía nhà trường thực hiện kiểm tra thường xuyên, thông qua các bảo mẫu là giáo viên trong trường, từ đó nắm tình hình từng bữa ăn, xem bữa ăn đó có gì, có đảm bảo khẩu phần ăn, đảm bảo dinh dưỡng hay khẩu vị của học sinh hay không?

Về phụ huynh, trực tiếp là Ban đại diện Cha mẹ học sinh có thể vào trường kiểm tra đột xuất bất cứ khi nào.

Phía học sinh, nhà trường thực hiện hỏi ngẫu nhiên ý kiến của các em học sinh như thế nào sau các bữa ăn. Nếu có những ý kiến không phù hợp nhà trường sẽ tiến hành nhắc nhở ngay với phía cung cấp suất ăn để có thể kịp thời thay đổi.