Những chất độc tự nhiên có trong thực phẩm cần lưu ý

BẠCH CÚC (THEO BOLDSKY) |

Chúng ta cần biết cách nhận diện và chế biến thực phẩm đúng cách để giảm nguy cơ dung nạp quá nhiều chất độc tự nhiên vào cơ thể.

Ðộc tố nấm mốc (Mycotoxin)

Độc tố nấm mốc được tạo ra trong khi sinh trưởng, hoặc sau khi thu hoạch và được bảo quản ở điều kiện ẩm ướt. Nếu ăn phải thực phẩm bị nhiễm độc tố nấm có thể gây ung thư và suy giảm miễn dịch.

Ðộc tố sinh học thủy sinh

Đây là độc tố có chủ yếu trong thực vật phù du hoặc tảo biển. Trong tự nhiên có hơn 100 loài chứa độc tố tự nhiên có thể dẫn đến tử vong cho người và động vật. Một số hải sản có vỏ (như hàu, trai) chứa độc tố thủy sinh có thể không được loại bỏ hết ngay cả sau khi nấu chín hoặc đông lạnh.

Chất độc này gây ra các triệu chứng như nôn mửa, tê liệt, tiêu chảy và các vấn đề khác về tiêu hóa.

Thủy ngân

Theo khuyến cáo của các nhà nghiên cứu phụ nữ mang thai hoặc cho con bú và trẻ nhỏ không nên ăn cá biển lớn. Nếu dư thủy ngân trong cơ thể dễ gây rối loạn chức năng niêm mạc, enzyme, protein cấu trúc cũng như tăng huyết áp và nhịp tim nhanh.

Chúng ta cần biết cách nhận diện và chế biến thực phẩm đúng cách để giảm nguy cơ dung nạp quá nhiều chất độc tự nhiên vào cơ thể. Ảnh minh họa. Đồ họa B.C

Cyanogenic glycoside

Theo một nghiên cứu, cyanogenic glycoside hiện diện trên hơn 2.500 loài thực vật, bao gồm hạt táo, hạt lê, hạt đào, hạnh nhân, khoai mì... So với cây trưởng thành, cây con và lá non có hàm lượng chất này cao hơn, phục vụ như một biện pháp bảo vệ chống lại động vật ăn cỏ.

Nếu dung nạp quá mức cyanogenic glycoside sẽ dễ gây các triệu chứng như chóng mặt, đau bao tử, các vấn đề về tiêu hóa, hội chứng xanh tím da, “sương mù não”, tụt huyết áp và đau đầu.

Lectin

Lectin là protein liên kết thành phần tinh bột - đường có trong các thực phẩm như ngũ cốc, đậu, khoai tây và hạt. Tuy đây là nguồn cung tuyệt vời về chất xơ, protein, vitamin B và giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và tim mạch, nhưng hấp thụ nhiều lectin lại dễ gây viêm, kháng lại các enzyme tiêu hóa.

Ngoài ra, lectin còn là nguyên nhân gây bệnh không dung nạp gluten, viêm khớp dạng thấp, một số bệnh tự miễn dịch và các vấn đề về ruột non.

Furocoumarin

Ðây là một chất phytochemical chứa các thành phần chữa bệnh tiềm năng như chất chống ôxy hóa, chống ung thư, kháng khuẩn, chống trầm cảm và chống co giật, cũng như giúp thực vật chống lại côn trùng và những loài ăn chúng.

Tuy nhiên, dung nạp nhiều furocoumarin sẽ gây ra các vấn đề ở dạ dày và kích ứng da. Những thực phẩm chứa furocoumarin bao gồm rễ cần tây, chanh, bưởi, cà rốt và ngò tây.

BẠCH CÚC (THEO BOLDSKY)
TIN LIÊN QUAN

Những thực phẩm giúp phục hồi xương sau chấn thương

THANH NGỌC (THEO BOLDSKY) |

Trang Boldsky đã đưa ra danh sách 5 thực phẩm giúp phục hồi xương sau chấn thương hiệu quả mà bạn nên bổ sung vào chế độ ăn uống.

Mẹo làm đẹp da bất ngờ từ phương pháp chải da khô

BẠCH CÚC (THEO BOLDSKY) |

Chải da khô là kỹ thuật giúp loại bỏ độc tố khỏi da. Áp dụng phương pháp này hàng ngày sẽ giúp bạn cải thiện vẻ đẹp làn da với các tác dụng cụ thể như sau.

Những thực phẩm bổ máu, tốt cho bệnh nhân sốt xuất huyết

BẠCH CÚC (THEO BOLDSKY) |

Dưới đây là một loạt thực phẩm bổ máu giúp bệnh nhân nhanh chóng tăng cường số lượng tiểu cầu để đẩy lùi căn bệnh nguy hiểm này.

Nhìn lại diễn biến vụ bé trai rơi xuống trụ bê tông ở Đồng Tháp

Bảo Bình - Dương Anh |

Liên quan vụ bé trai rơi xuống trụ bê tông ở Đồng Tháp, sau hơn nửa tháng tìm kiếm, lực lượng cứu hộ đã đưa được đoạn cọc thứ nhất (dài 12m) trong số 3 đoạn của cọc bêtông lên mặt đất và đang tiến hành các bước cứu hộ tiếp theo. 

Khoảnh khắc AFF Cup: Khép lại hành trình của ông Park Hang-seo

NHÓM PV |

Bản tin Khoảnh khắc AFF Cup ngày 17.1. AFF Cup 2022 kết thúc, khép lại hành trình của huấn luyện viên Park Hang-seo với bóng đá Việt Nam.  

Rung lắc thượng tầng tại Eximbank: Thập kỷ rối ren chưa kết thúc

Đức Mạnh |

Cơ cấu thượng tầng tại Ngân hàng Eximbank đã có nhiều biến động mạnh. Cổ đông ngoại gắn bó 16 năm đã chuyển nhà, thế chân bởi nhân tố bí ẩn liên quan đến Tập đoàn Bamboo Capital. 

Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam đã có nhiều giải pháp hỗ trợ người lao động mất việc

PHƯƠNG NGÂN - CHÂN PHÚC |

TPHCM - Tại LĐLĐ quận Bình Thạnh, sáng ngày 17.1, ông Trần Thanh Hải - Phó Chủ tịch Thường trực Tổng LĐLĐ Việt Nam đã đến thăm, động viên và trao quà Tết cho người lao động có hoàn cảnh khó khăn đang làm việc trên địa bàn. Đồng thời, ông Trần Thanh Hải cũng đã thông tin một số giải pháp nhằm hỗ trợ người lao động bị mất việc, giảm việc.

Hà Nội: Sau chấn chỉnh, loạt lô cốt vẫn án ngữ trên đường Vũ Trọng Khánh

PHẠM ĐÔNG |

9 chiếc lô cốt đang án ngữ trên đường Vũ Trọng Khánh khiến giao thông đông đúc, quá tải dù đã cận kề Tết Nguyên đán Quý Mão. Sở Giao thông vận tải (GTVT) Hà Nội lại yêu cầu chấn chỉnh tình trạng thi công hệ thống xử lý nước thải Yên Xá gây ùn tắc.

Những thực phẩm giúp phục hồi xương sau chấn thương

THANH NGỌC (THEO BOLDSKY) |

Trang Boldsky đã đưa ra danh sách 5 thực phẩm giúp phục hồi xương sau chấn thương hiệu quả mà bạn nên bổ sung vào chế độ ăn uống.

Mẹo làm đẹp da bất ngờ từ phương pháp chải da khô

BẠCH CÚC (THEO BOLDSKY) |

Chải da khô là kỹ thuật giúp loại bỏ độc tố khỏi da. Áp dụng phương pháp này hàng ngày sẽ giúp bạn cải thiện vẻ đẹp làn da với các tác dụng cụ thể như sau.

Những thực phẩm bổ máu, tốt cho bệnh nhân sốt xuất huyết

BẠCH CÚC (THEO BOLDSKY) |

Dưới đây là một loạt thực phẩm bổ máu giúp bệnh nhân nhanh chóng tăng cường số lượng tiểu cầu để đẩy lùi căn bệnh nguy hiểm này.