Món ăn đặc sản được chế biến từ rươi giàu chất dinh dưỡng như thế nào?

PV (TH) |

Thời điểm này, nhiều tỉnh ở vùng đồng bằng Bắc Bộ đang vào mùa thu hoạch rươi. Không chỉ có hương vị thơm ngon, các món chế biến từ rươi còn có giá trị dinh dưỡng cao.

  

Rươi là đặc sản chỉ có ở miền Bắc. Mùa thu hoạch rươi xuất hiện trong khoảng thời gian rất ngắn. Dân gian đã đúc kết "tháng chín đôi mươi, tháng mười mùng năm” - rươi có nhiều vào ngày 20 tháng chín và mùng 5 tháng mười âm lịch mỗi năm.

Vốn là loài hải trùng sống ở vùng đáy nước, trong môi trường nước lợ, rươi có khả năng nhiễm độc khá cao. Nhưng nếu bảo quản, sơ chế, chế biến món ăn đúng cách ngay sau khi vớt chúng lên thì con rươi cực kỳ an toàn và có những tác dụng tốt cho sức khỏe.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g rươi có 81,9g nước, 12,4g protid, 4,4g lipid, cung cấp cho cơ thể được 92 calo. Đây cũng là một trong những lý do khiến con rươi trở thành thứ đặc sản đắt đỏ. Ngoài ra, rươi còn chứa nhiều loại muối khoáng quan trọng với sức khỏe như canxi, photpho, sắt, kẽm…

Rươi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như chả rươi, mắm rươi, rươi nấu riêu, rươi xào củ niễng, kho, hấp… Món nào cũng thơm, ngon miệng và giàu dinh dưỡng.

Với đặc tính sống ở đáy nước, rươi thường bị nhiễm những độc từ tính môi trường mà chúng sinh sống. Đặc biệt, khi chết, rươi dễ bị phân hủy nên sinh ra nhiều độc tố. Do đó, nếu ăn phải rươi chết sẽ tiềm ẩn những nguy cơ ngộ độc thực phẩm, chướng bụng, tiêu chảy.

Dân gian đã có sự kết hợp giữa rươi và vỏ quýt để tạo ra hương thơm độc đáo cho món ăn, đồng thời loại bỏ các độc tố tiềm ẩn trong rươi để an toàn cho sức khỏe.

 
 

Theo Đông y, trong vỏ quýt có chứa 3,8% tinh dầu, 9% hectozan, ngoài ra còn có các chất khác như carotene, vitamin B1, B2, rất tốt trong việc phòng và chữa những bệnh liên quan đến đường tiêu hóa.

Đạm trong rươi rất dễ gây dị ứng, bởi vậy những người có cơ địa dị ứng hoặc đã từng dị ứng khi ăn hải sản không nên ăn rươi. Bên cạnh đó, những người đã từng một lần bị ngộ độc rươi, không bao giờ nên ăn tiếp món này lần hai.

PV (TH)
TIN LIÊN QUAN

6 loại thực phẩm dễ kiếm trong bữa ăn giúp giảm cân nhanh chóng

Minh An (T/H) |

Một số thực phẩm thường có trong bữa ăn hàng ngày không những có lợi có sức khoẻ còn giúp bạn lấy lại được vóc dáng như ý.

13 loại thực phẩm "vàng" cho bà mẹ mang thai

Ngọc Huyền (Theo HEALTHLINE) |

Duy trì chế độ ăn uống lành mạnh khi mang thai rất quan trọng, lựa chọn thực phẩm lành mạnh, bổ dưỡng sẽ giúp đảm bảo sức khỏe của bạn và em bé. Nó cũng sẽ giúp bạn giảm cân dễ dàng hơn rất nhiều sau khi bạn sinh con

Không rửa tay sạch sau khi đi vệ sinh nguy hiểm hơn sử dụng thịt sống

Hải Linh (Theo Fox News) |

Các chuyên gia khẳng định rằng việc không rửa tay sau khi sử dụng nhà vệ sinh có nhiều khả năng lây lan vi khuẩn Escherichia coli (gọi tắt là E. coli) hơn là sử dụng thịt sống hoặc thịt nấu chưa chín.

Những lưu ý khi di chuyển trên cao tốc Hà Nội - Hải Phòng từ 1.6

Nhóm PV |

Từ 1.6.2022 sẽ chính thức thí điểm 100% thu phí không dừng các phương tiện di chuyển trên cao tốc Hà Nội - Hải Phòng. Dưới đây là những lưu ý dành cho các phương tiện khi đi vào tuyến cao tốc này.

"Quốc bảo điện ảnh Hàn" Song Kang Ho thắng Nam chính xuất sắc Cannes 2022

THU HƯƠNG |

LHP Cannes 2022 đã trao giải thưởng danh giá nhất Cành Cọ Vàng cho tác phẩm “Triangle of Sadness” của đạo diễn người Thụy Điển. Bên cạnh đó, 2 phim của điện ảnh Hàn Quốc “Decision to Leave” và “Broker” cũng giành giải thưởng quan trọng.

Nga cung cấp dầu cứu nguy Sri Lanka

Khánh Minh |

Sri Lanka tiếp nhận dầu của Nga để tái khởi động nhà máy lọc dầu duy nhất của đất nước giữa bối cảnh khủng hoảng kinh tế nghiêm trọng nhất lịch sử.

Ancelotti, Bale và dàn sao Real Madrid đứng đầu lịch sử Champions League

MINH TRIẾT |

Huấn luyện viên Carlo Ancelotti và các cầu thủ Real Madrid lập kỷ lục về số lần đăng quang Champions League, sau chiến thắng trước Liverpool rạng sáng 29.5. 

Dự án nâng cấp ĐT743 chưa hoàn thành: Đường ngổn ngang, thường xuyên ùn tắc

ĐÌNH TRỌNG |

Bình Dương - Sau nhiều năm triển khai dự án nâng cấp mở rộng, đường ĐT743 ở Bình Dương vẫn chưa hoàn thành 100%. Có đoạn đường còn ngổn ngang, xe container và xe tải lấn làn ép xe máy lên lề đường, tiềm ẩn nhiều nguy cơ tai nạn giao thông.

6 loại thực phẩm dễ kiếm trong bữa ăn giúp giảm cân nhanh chóng

Minh An (T/H) |

Một số thực phẩm thường có trong bữa ăn hàng ngày không những có lợi có sức khoẻ còn giúp bạn lấy lại được vóc dáng như ý.

13 loại thực phẩm "vàng" cho bà mẹ mang thai

Ngọc Huyền (Theo HEALTHLINE) |

Duy trì chế độ ăn uống lành mạnh khi mang thai rất quan trọng, lựa chọn thực phẩm lành mạnh, bổ dưỡng sẽ giúp đảm bảo sức khỏe của bạn và em bé. Nó cũng sẽ giúp bạn giảm cân dễ dàng hơn rất nhiều sau khi bạn sinh con

Không rửa tay sạch sau khi đi vệ sinh nguy hiểm hơn sử dụng thịt sống

Hải Linh (Theo Fox News) |

Các chuyên gia khẳng định rằng việc không rửa tay sau khi sử dụng nhà vệ sinh có nhiều khả năng lây lan vi khuẩn Escherichia coli (gọi tắt là E. coli) hơn là sử dụng thịt sống hoặc thịt nấu chưa chín.