Cấu trúc sinh học của con người phù hợp với ăn chay hay ăn mặn?

Huân Cao |

Mỗi loài động vật đều có cấu trúc sinh học cơ thể phù hợp với một loại thức ăn là cỏ hay thịt. Vậy cấu trúc sinh học của cơ thể người phù hợp ăn thực vật (ăn chay) hay động vật (ăn mặn)?

Khởi đầu con người chỉ biết ăn trái cây

Khởi đầu nguyên thủy của loài người là ăn trái cây và rau cỏ. Ảnh: Huân Cao
Khởi đầu nguyên thủy của loài người là ăn trái cây và rau cỏ. Ảnh: Huân Cao

TS Nguyễn Nhã - Viện trưởng Viện Nghiên cứu ẩm thực Việt Nam cho biết, theo lịch sử về sự ra đời của con người, do sự biến hóa dài lâu qua nhiều hình thức mà loài khỉ được xem là gần với con người nhất.

Cấu tạo của cơ thể khỉ thì không ăn thịt, chỉ ăn các loại trái cây. Con người sinh ra bắt đầu chỉ uống sữa mẹ, sau này phát triển các loại sữa từ sữa bò là chính. Thời kỳ con người sống trong hang động mặc khố, chủ yếu sống bằng trái cây. Mãi sau khi phát minh ra kim khí mới có vũ khí đi săn, khi phát triển nông nghiệp mới có gia súc nuôi và mới ăn thịt.

"Người Việt xưa thường nói “cơm rau là chính”, thường chỉ vào dịp giỗ, Tết mới ăn thịt. Ở Việt Nam, cách ăn uống trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình có đến phần lớn là thức ăn chay (thực vật). Điều này càng thể hiện rõ nhất ở các vùng nông thôn, những khi có giỗ, tết thì mới dùng nhiều thịt cá, còn lại hầu hết bữa cơm hằng ngày chỉ đạm bạc rau, củ là chủ yếu" - tiến sĩ Nguyễn Nhã chia sẻ.

Đôi bạn trẻ này cho rằng chọn ăn chay vì tốt cho sức khỏe. Ảnh: Huân Cao

Theo TS Nguyễn Nhã, trong lịch sử ăn chay của loài người, lịch sử cổ Hi Lạp và Ai Cập cũng nói về ăn chay. Những người theo đạo Phật hay các đạo khác như Đạo Dừa, Đạo Cao Đài cũng nói về ăn chay, nhất là người tu hành hay các tín đồ thân tín cũng ăn chay và cấm sát sinh.

"Hiện nay các nhà khoa học chứng minh ăn chay rất tốt cho sức khỏe con người. Ăn thịt tuy rất bổ cho giới trẻ song lại gây nhiều bệnh nhất là bệnh ung thư và gút. Nhiều nhà khoa học cho rằng nếu mỗi ngày chỉ ăn 4 thứ rau, 4 thứ quả sẽ trừ được ba bệnh: Tiểu đường, tim mạch và ung thư. Từ đó, có thể nói rằng cơ thể con người phù hợp với ăn chay hơn ăn mặn, ít bệnh tật hơn" - TS Nhã nói.

TS Nguyễn Nhã chia sẻ thêm thông tin, trên thực tế có nhiều người dân lo lắng ăn chay sẽ không đủ chất và không đủ dinh dưỡng để là việc. Tuy nhiên, nếu biết ăn chay đúng cách vẫn bổ sung đủ chất dinh dưỡng để cơ thể khỏe mạnh. Điều này đã được chứng minh qua việc các nhà sư bên đạo phật ăn chay trường vẫn sống thọ, nhiều nghệ sỹ và doanh nhân ăn chay nhưng vẫn làm việc tốt. Đối với những con vật chuyên ăn cỏ như trâu, bò, voi, ngựa..., cơ thể vẫn to khỏe hơn nhiều loài ăn thịt.

Cấu trúc sinh học của con người là ăn thực vật

Mỗi loài động vật đều có cấu trúc sinh học của cơ thể phù hợp với một loại thức ăn là động vật hay thực vật, khi chỉ có những loài chuyên ăn cỏ hoặc chuyên ăn thịt. Thế nhưng con người thì khác, lại ăn tất cả loại thức ăn từ động vật đến thực vật. Nhiều người cho rằng con người thích hợp ăn mặn, tuy nhiên không ít người lại cho rằng con người thích hợp với ăn chay .

Về vấn đề này, bác sĩ Nguyễn Thị Kim Hưng - nguyên Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM cho biết, các nhà nghiên cứu đã phát hiện cấu trúc sinh học của cơ thể con người phù hợp cho ăn thực vật thay vì ăn thịt.

Cấu trúc sinh học con người phù hợp với ăn rau quả. Ảnh: Huân Cao
Cấu trúc sinh học con người phù hợp với ăn rau quả. Ảnh: Huân Cao

Theo bác sĩ Hưng, khi nghiên cứu cấu trúc cơ thể như răng, đường tiêu hóa, hệ thống thoát mồ hôi v.v…, các nhà nghiên cứu đã nêu ra nhiều bằng chứng nhằm chứng minh rằng con người là sinh vật ăn rau quả.

"Những loài ăn động vật thường có đường ruột ngắn, có nanh vuốt, móng vuốt. Chúng sử dụng móng vuốt sắc như dao để vồ, cấu xé con mồi. Những chiếc răng nanh dài để nghiền thức ăn. Ruột rất ngắn vì việc tiêu hóa thức ăn động vật mà cụ thể là thịt đòi hỏi chúng không ứ đọng lâu, không gây nên men thối sản sinh nhiều chất độc. Con người thì khác hoàn toàn: ruột rất dài, thức ăn đi qua lâu để hấp thu được hết các dưỡng chất cần thiết" - bác sĩ Hưng nói.

Ngày càng nhiều người tìm đến ăn thực vật thay vì ăn động vật. Ảnh: Huân Cao

Huân Cao
TIN LIÊN QUAN

Có nên sử dụng món ăn chay nhưng giả theo món mặn?

Huân Cao - Nam Hiệp |

Trước việc có nhiều món ăn chay nhưng lại giả món ăn mặn, không ít người thắc mắc tại sao ăn chay lại còn giả mặn và có nên sử dụng những món này?

Ông chủ Minh Chay: 3 đời ăn chay, con kiến không nỡ dẫm

Anh Đào |

“Gia đình chúng tôi 3 đời ăn chay trường, tới con kiến cũng không nỡ giết thì sao có thể hại người!” - ông chủ pate Minh Chay đã lên tiếng. Nhưng còn Clostridium Botulinum trong pate, loại vi khuẩn gây botulinum độc tố mạnh nhất con người từng biết?!

Hiệu quả giảm cân không ngờ của việc ăn chay

Phương Linh |

Ăn chay đã trở nên ngày càng phổ biến trong những năm gần đây. Chế độ ăn chay có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và đặc biệt có thể hỗ trợ giảm cân.

Khởi tố cựu Cục trưởng Cục đăng kiểm Việt Nam

Việt Dũng |

Mở rộng điều tra vụ án sai phạm tại các trung tâm đăng kiểm, cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TPHCM vừa khởi tố thêm 5 bị can khác.

Không khí lạnh suy yếu dần, Bắc Bộ nắng hanh và tăng nhiệt

AN AN |

Trung tâm Dự báo Khí tượng Thuỷ văn Quốc gia nhận định không khí lạnh tác động mạnh đến Bắc Bộ từ đêm nay đến ngày mai 18.1. Từ ngày 19.1, ngày có nắng hanh và nhiệt độ có xu hướng tăng nhẹ.

Nở rộ dịch vụ cho thuê người yêu về nhà ra mắt dịp Tết

Phùng Nhung |

Nhiều người trẻ mỗi dịp về quê ăn Tết lại bị bố mẹ thúc giục chuyện yêu đương, kết hôn, sinh con. Vì lẽ đó, họ tìm đến dịch vụ cho thuê người yêu để trấn an tâm lý gia đình.

Vì sao gốc đào Nhật Tân được chào bán với giá 200 triệu đồng?

Quỳnh Trang |

Sáng 17.1, dọc đại lộ Lê-Nin, thành phố Vinh (Nghệ An) tấp nập cảnh mua - bán hoa, cây cảnh phục vụ Tết Nguyên đán. Trong đó, thu hút nhiều người xem nhất là gian trưng bày gốc đào Nhật Tân của anh Đặng Văn Cường (36 tuổi, trú TP Vinh) bởi nơi đây trưng bày gốc cổ thụ độc đáo với thế "rồng bay".

Nhìn lại diễn biến vụ bé trai rơi xuống trụ bê tông ở Đồng Tháp

Bảo Bình - Dương Anh |

Liên quan vụ bé trai rơi xuống trụ bê tông ở Đồng Tháp, sau hơn nửa tháng tìm kiếm, lực lượng cứu hộ đã đưa được đoạn cọc thứ nhất (dài 12m) trong số 3 đoạn của cọc bêtông lên mặt đất và đang tiến hành các bước cứu hộ tiếp theo.

Có nên sử dụng món ăn chay nhưng giả theo món mặn?

Huân Cao - Nam Hiệp |

Trước việc có nhiều món ăn chay nhưng lại giả món ăn mặn, không ít người thắc mắc tại sao ăn chay lại còn giả mặn và có nên sử dụng những món này?

Ông chủ Minh Chay: 3 đời ăn chay, con kiến không nỡ dẫm

Anh Đào |

“Gia đình chúng tôi 3 đời ăn chay trường, tới con kiến cũng không nỡ giết thì sao có thể hại người!” - ông chủ pate Minh Chay đã lên tiếng. Nhưng còn Clostridium Botulinum trong pate, loại vi khuẩn gây botulinum độc tố mạnh nhất con người từng biết?!

Hiệu quả giảm cân không ngờ của việc ăn chay

Phương Linh |

Ăn chay đã trở nên ngày càng phổ biến trong những năm gần đây. Chế độ ăn chay có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và đặc biệt có thể hỗ trợ giảm cân.