Axit béo là gì? Axit béo hoặc oxylipin là các khối xây dựng hoặc chuỗi chất béo trong cơ thể chúng ta.
Chúng cung cấp cấu trúc trong màng tế bào và năng lượng. Chỉ riêng trong thực phẩm đã có khoảng 20 loại axit béo khác nhau.
Axit béo được chia thành 4 loại:
- bão hòa
- chất béo chuyển hóa
- không bão hòa đơn
- không bão hòa đa, bao gồm axit béo omega-3 như EPA + DHA
Nói chung, chúng được phân nhóm thành: Chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa (làm tăng các yếu tố nguy cơ tim mạch) và chất béo không bão hòa (những chất có đặc tính bảo vệ tim và chống viêm).
Bianca Kamhi, người sáng lập Living With Bianca, đồng thời là huấn luyện viên sức khỏe toàn diện được chứng nhận tại Thành phố New York, Mỹ, cho biết: Các biện pháp tự nhiên và thay đổi chế độ ăn uống có thể được sử dụng giống như các loại thuốc bổ để giúp giảm bớt chứng đau nửa đầu.
Kamhi chia sẻ những nguồn cung cấp DHA và EPA tốt là cá, đặc biệt là cá béo nước lạnh, chẳng hạn như:
- cá hồi
- cá thu
- cá ngừ
- cá trích
- cá mòi
- dầu cá
- dầu nhuyễn thể
Kamhi khuyên bạn nên bắt đầu thêm cá béo vào thực đơn của các bữa ăn vốn có hàng ngày. “Nếu bạn thường ăn trứng và bánh mì nướng cho bữa sáng, hãy thêm cá mòi vào để phết lên bánh mì nướng của bạn" - cô nói. “Món salad vào bữa trưa có thể dễ dàng được nâng tầm với một miếng cá nướng hoặc cá ngừ được phủ lên trên nó. Nếu bạn muốn có một bát mì ống vào bữa tối, hãy ném một ít cá hồi nướng vào mì ”.
Kamhi cho biết những loại cá sau đây có hơn 1.000mg omega-3 khi được nấu chín:
- cá hồi
- cá cơm
- cá mòi
- cá hồi
Cá có khoảng 500 đến 1.000mg omega-3 bao gồm:
- cá ngừ đại dương
- con trai
- mực ống
- cá vược
Cá có ít hơn 250mg omega-3 bao gồm:
- tôm
- con sò
- cá rô phi
- cá tuyết
Kamhi nói: “Các loại cá và động vật có vỏ khác cũng cung cấp một số omega-3, chỉ với lượng nhỏ hơn trong mỗi khẩu phần".
Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y khoa Anh Quốc (BMJ) đã đo lường tác động của chế độ ăn uống đối với tần suất và mức độ nghiêm trọng của chứng đau nửa đầu ở 182 người Hoa Kỳ (thời gian tham gia là 16 tuần). Phụ nữ chiếm đa số (88%) số người tham gia. Độ tuổi trung bình của những người tham gia là 38. Các đối tượng có trung bình từ 5 đến 20 cơn đau nửa đầu mỗi tháng với 67% đáp ứng các tiêu chí cho chứng đau nửa đầu mãn tính.
Những người tham gia được chia thành một trong ba nhóm ăn kiêng: Chế độ ăn uống H3 (tăng axit béo EPA + DHA), chế độ ăn uống H3-L6 (tăng axit béo EPA + DHA và giảm axit linoleic) hoặc chế độ ăn kiểm soát (lượng axit béo omega-3 và omega-6 trung bình của Hoa Kỳ). Kết quả nghiên cứu cho thấy sự cải thiện tần suất đau đầu ở nhóm H3-L6 nhiều hơn so với nhóm H3, cho thấy lợi ích bổ sung từ việc giảm axit linoleic omega-6 trong chế độ ăn.
