Đậu lăng
Đậu lăng chứa nhiều sắt và cũng chứa một lượng lớn protein, mangan, carbohydrate phức hợp, vitamin B, kali và chất xơ. Điều này làm đậu lăng trở thành một trong những thực phẩm giàu chất sắt tốt nhất cho người ăn chay. Ngoài ra, nó còn có một số lợi ích sức khỏe như giảm nguy cơ bệnh tim, ung thư, béo phì và tiểu đường.
Các loại hạt
Các loại hạt như hạt bí ngô, hạt vừng, hạt điều,… rất giàu sắt và chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như magie, kẽm, canxi, selen, chất chống oxy hóa. Những loại hạt này cũng là một nguồn tuyệt vời của axit béo omega 3 và omega 6, những chất cần thiết cho sức khỏe của tim và não.
Rau lá xanh
Các loại rau như bông cải xanh, cải brussels, bắp cải,… chứa hàm lượng sắt non-heme cao. Chúng cũng rất giàu vitamin C, giúp tăng khả năng hấp thụ sắt trong cơ thể.
Ngoài ra, những loại rau lá xanh này sẽ cung cấp cho cơ thể chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và các khoáng chất cần thiết cho sức khỏe.
Đậu phụ
Đậu phụ chứa một lượng đáng kể sắt, canxi và protein giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú và bệnh tim.
Đậu thận
Đậu thận có hàm lượng chất xơ và protein cao nên chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay. Hàm lượng sắt phong phú của chúng sẽ làm tăng nồng độ hemoglobin của bạn và giảm nguy cơ thiếu máu. Ngoài ra, đậu thận còn là nguồn tuyệt vời của chất xơ, carbohydrate phức hợp, kali và các hợp chất thực vật có lợi khác.
Hạt diêm mạch
Hạt diêm mạch là một trong những ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng sắt cao và giàu các khoáng chất như đồng, mangan, magie. Nghiên cứu cho thấy rằng, đặc tính chống oxy hóa của hạt diêm mạch làm giảm nguy cơ huyết áp cao và bệnh tiểu đường loại 2.
