Tăng cân
Nướng là một trong những cách tuyệt vời để tiêu thụ ít chất béo hơn. Tuy nhiên, việc pha chế các loại nước sốt cũng như gói gia vị tẩm ướp nhiều đường hóa học có thể làm tăng lượng calo nạp vào cơ thể.
Đồng thời, đồ nướng thường sử dụng các loại thịt nhiều mỡ, ít protein nên rất bất lợi cho việc kiểm soát cân nặng. Do đó, nên lựa chọn thực phẩm ít chất béo và thay thế nước sốt bằng các chất tạo ngọt lành mạnh như sucrose, siro và mật ong.
Dị ứng
Đồ nướng có thể gây dị ứng, đặc biệt là những người nhạy cảm với môi trường. Các triệu chứng dị ứng đồ nướng phổ biến bao gồm ngứa mắt, ngứa mũi, chảy nước mũi do ở vị trí quá gần vỉ nướng. Đồng thời, người mắc hen suyễn không được trực tiếp nướng vì sẽ khiến bệnh trầm trọng hơn.
Tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính
Tiêu thụ nhiều thịt nướng làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tiểu đường loại 2, các bệnh liên quan đến tim mạch và hội chứng suy giảm trí nhớ. Ngoài ra, món nướng còn góp phần đẩy nhanh quá trình lão hóa. Do đó, chỉ nên tiêu thụ các món nướng từ 1-2 lần/tuần.
Tăng nguy cơ mắc ung thư
Nướng gây ra sự gia tăng benzopyrene, một loại hydrocacbon gây ung thư do quá trình đốt cháy chất béo không hoàn toàn. Benzopyrene có thể gây đột biến ADN, tăng nguy cơ mắc các bệnh về đường hô hấp, thậm chí là ung thư phổi.
Thêm vào đó, kết hợp thịt nướng với thức uống có gas sẽ làm suy giảm lượng vôi trong cơ thể, ảnh hưởng đến sự hình thành các tế bào xương, đặc biệt là gây ung thư xương.
