Làng xôi Phú Thượng trắng đêm “đỏ lửa” ngày ông Công ông Táo

    Thảo Trang |

    Khi thành phố đã chìm vào giấc ngủ, ánh đèn điện ở làng Phú Thượng (quận Tây Hồ, Hà Nội) vẫn sáng rực, người dân tất bật chuẩn bị những loại xôi sặc sỡ sắc màu để phục vụ ngày cúng ông Công ông Táo.

    s
    Từ lâu làng Phú Thượng (quận Tây Hồ, Hà Nội) đã nổi tiếng với nghề làm xôi truyền thống. Những món xôi ở đây trở thành một trong những món đặc sản của đất Hà Thành, được người tiêu dùng khắp nơi lựa chọn vào các dịp lễ Tết quan trọng.
    s
    Để chuẩn bị những mẻ xôi thơm ngon, đáp ứng nhu cầu người dân ngày ông Công ông Táo, bà Mai Thị Thanh đã phải chuẩn bị các nguyên liệu từ tối hôm trước. Khi cả thành phố chìm vào giấc ngủ, cũng là lúc bà Thanh tất bật chuẩn bị những loại xôi sặc sỡ sắc màu để phục vụ ngày cúng 23 tháng Chạp.
    s
    Để hạt xôi được dẻo thơm, không bị nát người dân làng Phú Thượng thường ngâm khoảng 10 tiếng trước khi vo, các nguyên liệu như lạc, đỗ sẽ được ngâm sau. Tùy thuộc vào các loại xôi mà người thổi xôi sẽ chọn nguyên liệu trộn lẫn vào gạo trước khi mang xôi đi đồ.
    s
    Xôi Phú Thượng luôn được thực khách yêu quý bởi bí quyết làm nghề và khâu tuyển chọn nguyên liệu đầu vào. Ở điều kiện cần thì phải là nếp cái hoa vàng được thu hoạch vào tháng Mười (âm lịch) hoặc nếp Nhung có mùi thơm đặc trưng.
    s
    s
    Xôi Phú Thượng mang màu sắc từ các nguyên liệu tạo màu 100% đều từ tự nhiên như: màu đỏ của gấc, màu xanh của lá nếp, màu tím của lá cẩm, màu vàng của nghệ… hoàn toàn đảm bảo sức khỏe.
    s
    s
    Sau khi trộn màu tự nhiên, gạo sẽ được đem đi đồ. Khi đồ xôi hạt nếp dẻo thơm nhưng vẫn căng bóng, không bị dập nát, dù để cả ngày thì màu sắc, chất lượng của xôi vẫn mềm dẻo.
    s
    "Người làm nghề cần tuân thủ quy trình nấu xôi gồm 5 bước: Đãi sạch gạo, ngâm nước sạch trong 10 giờ đồng hồ; vớt gạo ra, xóc muối để khô; đồ xôi lần 1; bới xôi để nguội; đồ xôi lần 2. Mỗi lần đồ xôi trong khoảng 1 giờ đồng hồ với lửa to và đều. Cuối cùng, xôi được ủ trong buồm để không bị đổ mồ hôi", bà Thanh chia sẻ.
    s
    Nấu xôi Phú Thượng không chỉ là một nghề mà còn được xem như là một nghệ thuật ẩm thực. Xôi Phú Thượng có nét đặc trưng riêng biệt so với các loại xôi khác. Xôi nấu xong được chia ra các thúng riêng, rồi đặt vào các lớp buồm khác nhau. Trên các buồm luôn đậy các vỉ cói để xôi luôn nóng, thơm dẻo và không bị hấp hơi nước.
    s
    Xôi Phú Thượng luôn có độ bóng riêng do chất gạo, được gói trong các loại lá chứ không bao giờ gói trực tiếp bằng giấy báo hay giấy bóng kính. Nếu là xôi Phú Thượng ngon đúng điệu thì chỉ cần nhìn hạt xôi, ngửi mùi hương bay lên là đã nhận ra. Bởi sự thơm ngon, xôi Phú Thượng luôn được rất nhiều người lựa chọn dâng lên bàn thờ tổ tiên mỗi dịp lễ, Tết.
    Thảo Trang
    TIN LIÊN QUAN

    Trắc nghiệm: Bạn hiểu gì về ngày cúng ông Công ông Táo?

    Chí Long |

    Hàng năm, các gia đình Việt sửa soạn mâm cỗ cúng ông Công ông Táo về trời vào đúng ngày 23 tháng Chạp. Đây là nét đẹp truyền thống văn hóa ý nghĩa, đã tồn tại qua nhiều thế hệ.

    Người dân tất bật thu hoạch phương tiện đưa ông Công ông Táo về trời

    THẾ ĐẠI |

    Sát ngày cúng ông Công ông Táo, người dân làng nuôi cá chép đỏ Thủy Trầm, xã Tuy Lộc, huyện Cẩm Khê, tỉnh Phú Thọ càng hối hả, bận rộn thu hoạch cá chép đỏ. Cả làng hiện có khoảng 30 ha diện tích mặt nước, hơn 300 hộ nuôi với tổng sản lượng nửa năm lên đến 40 tấn.

    Thủ phủ cá chép đỏ lớn nhất xứ Thanh trước ngày ông Công ông Táo

    QUÁCH DU |

    Thanh Hóa - Thị trấn Tân Phong (huyện Quảng Xương) được xem là thủ phủ cá chép đỏ lớn nhất xứ Thanh, hàng năm cứ cận ngày 23 tháng Chạp (tức ngày ông Công ông Táo), người dân nơi đây lại đua nhau kéo lưới, bắt cá chép phục vụ bà con trong và ngoại tỉnh. Theo nhiều người dân, năm nay việc nuôi cá chép được mùa nhưng mất giá.

    Nguyên Ủy viên T.Ư Đảng, nguyên Chủ tịch Tổng LĐLĐVN Đặng Ngọc Tùng (người đứng) phát biểu góp ý Dự thảo Luật Công đoàn (sửa đổi) do Ủy ban xã hội của Quốc hội tổ chức tại TPHCM. Ảnh: Nam Dương

    Giữ nguyên thu kinh phí Công đoàn 2% là hợp tình, hợp lý

    Nam Dương (thực hiện) |

    Đó là ý kiến của ông Đặng Ngọc Tùng - nguyên Ủy viên Trung ương Đảng, nguyên Chủ tịch Tổng LĐLĐVN trong cuộc trao đổi với phóng viên
    Báo Lao Động.

    Công an lao xuống dòng nước lũ cứu người. Ảnh: Cắt từ clip

    Khoảnh khắc công an lao mình xuống dòng nước lũ cứu người

    Lam Thanh |

    Hà Giang - Thấy một người dân bị dòng nước lũ cuốn đi, Thượng úy Nguyễn Mạnh Tường đã lao xuống kịp thời cứu nạn.

    Cơ quan chức năng kiểm tra một căn nhà ở có nhiều căn hộ cho thuê ở TPHCM. Ảnh: Anh Tú

    TPHCM yêu cầu thanh, kiểm tra nhà ở cho thuê có nhiều căn hộ, mật độ ở đông

    Huyền Trân |

    TPHCM - Ngày 10.6, Chủ tịch UBND TPHCM đã có ý kiến chỉ đạo tăng cường công tác quản lý trật tự xây dựng đối với loại hình nhà ở nhiều căn hộ của hộ gia đình, cá nhân; cơ sở dịch vụ cho thuê trọ có mật độ người ở cao trên địa bàn thành phố.

    Thí sinh dự thi tốt nghiệp THPT năm 2023. Ảnh: Chân Phúc

    Hơn 13.000 thí sinh ở TPHCM được miễn thi môn Ngoại ngữ

    Chân Phúc |

    Trong kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2024, TPHCM có 13.076 thí sinh được miễn thi môn Ngoại ngữ.

    Nga và Trung Quốc bán hơn 105 tỉ USD trái phiếu Mỹ. Ảnh: Xinhua

    Hai thành viên BRICS bán cả trăm tỉ USD trái phiếu Mỹ

    Ngọc Vân |

    Nga và Trung Quốc, hai nước thành viên BRICS, đã bán hàng trăm tỉ USD trái phiếu Mỹ trong thời gian qua.

    Trắc nghiệm: Bạn hiểu gì về ngày cúng ông Công ông Táo?

    Chí Long |

    Hàng năm, các gia đình Việt sửa soạn mâm cỗ cúng ông Công ông Táo về trời vào đúng ngày 23 tháng Chạp. Đây là nét đẹp truyền thống văn hóa ý nghĩa, đã tồn tại qua nhiều thế hệ.

    Người dân tất bật thu hoạch phương tiện đưa ông Công ông Táo về trời

    THẾ ĐẠI |

    Sát ngày cúng ông Công ông Táo, người dân làng nuôi cá chép đỏ Thủy Trầm, xã Tuy Lộc, huyện Cẩm Khê, tỉnh Phú Thọ càng hối hả, bận rộn thu hoạch cá chép đỏ. Cả làng hiện có khoảng 30 ha diện tích mặt nước, hơn 300 hộ nuôi với tổng sản lượng nửa năm lên đến 40 tấn.

    Thủ phủ cá chép đỏ lớn nhất xứ Thanh trước ngày ông Công ông Táo

    QUÁCH DU |

    Thanh Hóa - Thị trấn Tân Phong (huyện Quảng Xương) được xem là thủ phủ cá chép đỏ lớn nhất xứ Thanh, hàng năm cứ cận ngày 23 tháng Chạp (tức ngày ông Công ông Táo), người dân nơi đây lại đua nhau kéo lưới, bắt cá chép phục vụ bà con trong và ngoại tỉnh. Theo nhiều người dân, năm nay việc nuôi cá chép được mùa nhưng mất giá.