Không khí tất bật làm bánh trạng đón Tết Đoan Ngọ ở làng nghề trăm tuổi

    NGUYÊN ANH |

    Những ngày đầu tháng 5 âm lịch, không khí nhộn nhịp của làng nghề làm bánh trạng “Trao Tráo” trước thềm Tết Đoan Ngọ khiến ai cũng nôn nao. Nghề bà truyền cháu, cứ thế tồn tại và phát triển hơn trăm năm qua ở ấp Trao Tráo, xã Thạnh Hòa, huyện Giồng Riềng, tỉnh Kiên Giang.
    Bánh trạng (bánh ú nước tro) là nét văn hóa độc đáo của ấp Trao Tráo hơn trăm năm qua. Cả ấp có khoảng 50 hộ làm nghề. Dịp cao điểm Tết Đoan Ngọ, bình quân mỗi hộ làm khoảng 25.000 chiếc bánh. Từ xa, mùi thơm của những nồi bánh trạng đã kéo chân những ai đi ngang qua làng nghề. Bước vào sẽ choáng ngợp vì những chùm bánh treo khắp nhà.
    Bánh trạng (bánh ú nước tro) là nét văn hóa độc đáo của ấp Trao Tráo hơn trăm năm qua. Cả ấp có khoảng 50 hộ làm nghề. Dịp cao điểm Tết Đoan Ngọ, bình quân mỗi hộ làm khoảng 25.000 chiếc bánh. Từ xa, mùi thơm của những nồi bánh trạng đã kéo chân những ai đi ngang qua làng nghề. Bước vào sẽ choáng ngợp vì những chùm bánh treo khắp nhà.
    Gia đình bà Nguyễn Thị Hiển, chồng là Nguyễn Văn Nhớ đã theo nghề hơn 10 năm do đời ông bà, cha mẹ truyền lại. Mỗi gia đình có cách làm khác nhau, tuy nhiên phải có những bí quyết riêng để bánh làm ra ngon. Ông Nhớ chia sẻ: “Nghề này cực lắm, mà bỏ không được. Riết quen rồi tiếp tục truyền cho con cháu tôi”.
    Gia đình bà Nguyễn Thị Hiển, chồng là Nguyễn Văn Nhớ đã theo nghề hơn 10 năm do đời ông bà, cha mẹ truyền lại. Mỗi gia đình có cách làm khác nhau, tuy nhiên phải có những bí quyết riêng để bánh làm ra ngon. Ông Nhớ chia sẻ: “Nghề này cực lắm, mà bỏ không được. Riết quen rồi tiếp tục truyền cho con cháu”.
    Dịp Tết Đoan Ngọ, mùng 5.5 là bánh trạng gói không kịp tay. Riêng gia đình bà Hiển đã thuê thêm 10 nhân công để làm từ đêm khuya đến chiều tối mà vẫn không kịp giao cho khách. Năm nay, gia đình bà Hiển xuất bán khoảng 30 thiên bánh (tức là 30.000 cái bánh) đi các nơi chỉ trong vòng khoảng 5 ngày.
    Dịp Tết Đoan Ngọ (mồng 5 tháng 5) là bánh trạng gói không kịp tay. Khắp làng nghề các bếp đều rực lửa từ sáng đến tối. Riêng gia đình bà Hiển đã thuê thêm 10 nhân công để làm từ đêm khuya đến chiều tối mà vẫn không kịp giao cho khách. Năm nay, gia đình bà Hiển xuất bán khoảng 30 thiên bánh (30.000 cái bánh) đi các nơi chỉ trong vòng khoảng 5 ngày.
    Nguyên liệu làm ra bánh khá đơn giản gồm nếp ngâm nước tro, nhân đậu xanh, lá tre để gói. Những chiếc bánh gói đều góc từ bàn tay khéo léo, tỉ mỉ của người thợ từ cách bẻ góc, cách để nếp, nhân sao cho vừa phải.
    Nguyên liệu làm ra bánh khá đơn giản gồm nếp ngâm nước tro, nhân đậu xanh, lá tre để gói. Những chiếc bánh gói đều góc từ bàn tay khéo léo, tỉ mỉ của người thợ từ cách bẻ góc, cách để nếp, nhân sao cho vừa phải.
    Đặc biệt của bánh không phải phần nhân mà lại là phần vỏ bánh. Vỏ lên màu vừa đẹp vừa trong ăn dẻo, không quá nhão, không bị đắng vậy mới ngon. Bà Hiển chia sẻ thêm: “Bí quyết là ở công đoạn ngâm nếp trong nước tro. Nhà tôi sử dụng các loại cây gỗ như gòn, nhàu... đốt cháy ra lấy tro ủ nếp mới ngon. Tro mua ở chợ ủ rất dở, làm bánh đắng và độc hại”.
    Đặc biệt của bánh không phải phần nhân mà lại là phần vỏ bánh. Vỏ lên màu vừa đẹp vừa trong ăn dẻo, không quá nhão, không bị đắng vậy mới ngon. Bà Hiển chia sẻ thêm: “Bí quyết là ở công đoạn ngâm nếp trong nước tro. Nhà tôi sử dụng các loại cây gỗ như gòn, nhàu... đốt cháy ra lấy tro ủ nếp mới ngon. Tro mua ở chợ ủ rất dở, làm bánh đắng và độc hại”.
    Tương tự bà Hiển, gia đình bà Trần Thị Nga (65 tuổi) đã có gần 25 năm trong nghề. Từ tờ mờ sáng bà Nga và các con, cháu trong nhà đã cặm cụi ngồi gói bánh. Không chỉ bán ở địa phương bánh của bà còn gửi đi bán ở các tỉnh, nhiều nhất là TPHCM.
    Tương tự bà Hiển, gia đình bà Trần Thị Nga (65 tuổi) đã có gần 25 năm trong nghề. Từ tờ mờ sáng bà Nga và các con, cháu trong nhà đã cặm cụi ngồi gói bánh. Không chỉ bán ở địa phương bánh của bà còn gửi đi bán ở các tỉnh, nhiều nhất là TPHCM.
    Mỗi ngày, các chị gói nhanh có thể được 1.500 cái. Giá thuê gói 1.000 cái là 250.000 đồng. Mỗi chị em trung bình kiếm được trên dưới 300.000 đồng/ngày và bao ăn, ở. Chị Võ Thị Thúy Hằng, người làm bánh thuê cho bà Nga kể: “Nghề làm bánh này thì theo thời vụ, dịp này làm không kịp thở. Ngày thường thì ít mình làm những việc khác”.
    Mỗi ngày, các chị gói nhanh có thể được 1.500 cái. Giá thuê gói 1.000 cái là 250.000 đồng. Mỗi chị em trung bình kiếm được trên dưới 300.000 đồng/ngày và bao ăn, ở. Chị Võ Thị Thúy Hằng, người làm bánh thuê cho bà Nga kể: “Nghề làm bánh này thì theo thời vụ, dịp này làm không kịp thở. Ngày thường thì ít mình làm những việc khác”.
    Bánh trạng của gia đình bà Trần Thị Nga đóng thùng xốp gửi đi cho khách ở TPHCM, đợt này gia đình làm khoảng hơn 20 thiên bánh.
    Bánh trạng của gia đình bà Trần Thị Nga đóng thùng xốp gửi đi cho khách ở TPHCM, đợt này gia đình làm khoảng hơn 20 thiên bánh.
    Trao đổi với chúng tôi, chị Đỗ Linh Trang - Phó Chủ tịch Hội Liên hiệp phụ nữ xã Thạnh Hòa cho biết: Dù mang lại lợi nhuận và thu nhập cao cho bà con nhưng bánh trạng “Trao Tráo” vẫn chưa thực sự có một vị trí xứng đáng. Địa phương rất mong mỏi có một cái tên thương hiệu cho bánh. Còn hiện tại, người dân chỉ biết làm ra và gọi theo tên địa danh ấp chứ chưa đăng ký thương hiệu. Sắp tới, xã sẽ đề xuất ý kiến lên trên về vấn đề đăng ký thương hiệu loại bánh này cũng như tương lai thành lập tổ hợp tác hoặc hợp tác xã giúp chị em phụ nữ có nghề nghiệp, không bỏ địa phương đi làm ăn xa.
    Chị Đỗ Linh Trang - Phó Chủ tịch Hội Liên hiệp phụ nữ xã Thạnh Hòa cho biết: Dù mang lại lợi nhuận và thu nhập cao cho bà con nhưng bánh trạng “Trao Tráo” vẫn chưa thực sự có một vị trí xứng đáng. Địa phương rất mong mỏi có một cái tên thương hiệu cho bánh. Còn hiện tại, người dân chỉ biết làm ra và gọi theo tên địa danh ấp chứ chưa đăng ký thương hiệu. Sắp tới, xã sẽ đề xuất ý kiến lên trên về vấn đề đăng ký thương hiệu loại bánh này cũng như tương lai thành lập tổ hợp tác hoặc hợp tác xã giúp chị em phụ nữ có nghề nghiệp, không bỏ địa phương đi làm ăn xa.
    NGUYÊN ANH
    TIN LIÊN QUAN
    Những món ăn thường dùng trong Tết Đoan Ngọ. Ảnh: Dân Linh

    Những món ăn trong Tết Đoan ngọ "giết sâu bọ" tốt cho sức khỏe

    Minh An |

    Theo truyền thống của từng miền, Tết Đoan Ngọ mùng 5.5, ngoài hoa quả còn có những món ăn cũng khác nhau.

    TPHCM: Làng bánh ú lá tre "cháy hàng" dịp Tết Đoan Ngọ

    Ngọc Lê |

    Với tuổi đời hơn 50 năm, nằm trên đường Phạm Thế Hiển, phường 5, Quận 8, TPHCM, làng bánh ú lá tre vẫn còn giữ nguyên được nghề truyền thống mà cha ông để lại. Mặc dù chưa đến Tết Đoan Ngọ (rơi vào thứ năm, mùng 5 tháng 5 Âm lịch), nhưng bánh ú nơi đây đã liên tục "cháy hàng", ai nấy cũng đều tất bật làm bánh để kịp giao cho khách.

    Tết Đoan Ngọ: Nguồn gốc và ý nghĩa ngày Tết diệt sâu bọ

    Hải Minh |

    Tết Đoan Ngọ hay còn gọi là Tết diệt sâu bọ (ngày 5.5 âm lịch) tồn tại từ ngàn năm trong văn hóa Phương Đông.

    Chủ tịch Quốc hội Vương Đình Huệ và Chủ tịch Quốc hội Kim Jin-pyo. Ảnh: TTXVN

    Tăng cường củng cố tin cậy chính trị Việt Nam - Hàn Quốc

    Thanh Hà |

    Chủ tịch Quốc hội Vương Đình Huệ và Chủ tịch Quốc hội Hàn Quốc Kim Jin-pyo nhất trí tiếp tục tăng cường củng cố tin cậy chính trị.

    Tướng Mark Milley (giữa) gặp quân nhân Mỹ làm nhiệm vụ huấn luyện binh sĩ Ukraina ở Đức, ngày 16.1.2023. Ảnh: Quân đội Mỹ

    Tướng hàng đầu Mỹ thị sát quân đội Ukraina

    Ngọc Vân |

    Tướng Mỹ Mark Milley đến Đức để giám sát chương trình huấn luyện binh sĩ Ukraina của Lầu Năm Góc.

    Hà Nội ngày cận Tết, ra khỏi nhà là gặp... tắc đường

    Tô Thế |

    Hà Nội - Cũng như mọi năm vào dịp cận Tết Nguyên đán, các tuyến đường ở Hà Nội luôn có mật độ phương tiện lưu thông rất cao. Nhiều tuyến phố ùn tắc bất kể ngày đêm.

    Nhiều tuyến đường dẫn ra ngoài Thủ đô Hà Nội xuất hiện tình trạng ùn tắc, phương tiện lưu thông rất khó khăn. Ảnh: Phạm Đông

    Hà Nội phân luồng ra vào nội đô theo 6 hướng để giảm ùn tắc dịp Tết

    PHẠM ĐÔNG |

    Sở Giao thông Vận tải Hà Nội tổ chức phân luồng cho phương tiện ra vào nội đô theo 6 hướng để giảm ùn tắc trong dịp Tết Nguyên đán Quý Mão 2023.

    Khu nghỉ dưỡng ẩn mình giữa rừng thông tuyệt đẹp ở Mộc Châu

    Chí Long |

    Nằm ngay trung tâm khu du lịch quốc gia Mộc Châu, Phoenix Mộc Châu Resort được bao phủ bởi rừng thông hàng trăm năm tuổi, với không khí trong lành, mát mẻ tựa như Đà Lạt thu nhỏ giữa núi rừng Tây Bắc.

    Những món ăn thường dùng trong Tết Đoan Ngọ. Ảnh: Dân Linh

    Những món ăn trong Tết Đoan ngọ "giết sâu bọ" tốt cho sức khỏe

    Minh An |

    Theo truyền thống của từng miền, Tết Đoan Ngọ mùng 5.5, ngoài hoa quả còn có những món ăn cũng khác nhau.

    TPHCM: Làng bánh ú lá tre "cháy hàng" dịp Tết Đoan Ngọ

    Ngọc Lê |

    Với tuổi đời hơn 50 năm, nằm trên đường Phạm Thế Hiển, phường 5, Quận 8, TPHCM, làng bánh ú lá tre vẫn còn giữ nguyên được nghề truyền thống mà cha ông để lại. Mặc dù chưa đến Tết Đoan Ngọ (rơi vào thứ năm, mùng 5 tháng 5 Âm lịch), nhưng bánh ú nơi đây đã liên tục "cháy hàng", ai nấy cũng đều tất bật làm bánh để kịp giao cho khách.

    Tết Đoan Ngọ: Nguồn gốc và ý nghĩa ngày Tết diệt sâu bọ

    Hải Minh |

    Tết Đoan Ngọ hay còn gọi là Tết diệt sâu bọ (ngày 5.5 âm lịch) tồn tại từ ngàn năm trong văn hóa Phương Đông.