Giò nây - Hương vị Tết đặc biệt của người Thái Bình

    Lương Hà |

    Với nhiều gia đình ở Thái Bình, có lẽ đã rất quen thuộc với đặc sản giò nây (giò cuốn, giò thúc hay giò mỡ) được gói từ nguyên tảng thịt ba chỉ, thưởng thức cùng hành củ muối trong những ngày Tết.

     
     
    Giò nây (giò cuốn) là một món giò đặc sản với cách chế biến độc lạ của người Thái Bình, có hương vị thơm ngon, được nhiều người ưa thích, nhất là trong những ngày đông lạnh và dịp Tết đến xuân về. Ảnh: Lương Hà
     
    “Món giò cuốn tuy dân dã nhưng đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công, tỉ mỉ. Thịt làm giò là nguyên miếng thịt ba chỉ tươi, có những lớp thịt mỡ, thịt nạc xen kẽ nhau. Ngoài ra, phần sụn của tảng thịt được giữ nguyên để tăng thêm độ giòn ngon và ngậy cho miếng giò” - bà Ngô Thị Ngoãn - người có kinh nghiệm làm giò nây 25 năm chia sẻ. Ảnh: Lương Hà
    “Món giò cuốn tuy dân dã nhưng đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công, tỉ mỉ. Thịt làm giò là nguyên miếng thịt ba chỉ tươi, có những lớp thịt mỡ, thịt nạc xen kẽ nhau. Ngoài ra, phần sụn của tảng thịt được giữ nguyên để tăng thêm độ giòn ngon và ngậy cho miếng giò” - bà Ngô Thị Ngoãn - người có kinh nghiệm làm giò nây 25 năm chia sẻ. Ảnh: Lương Hà
     
    Rắc đều các loại gia vị như bột canh, mì chính, tiêu bắc, thảo quả,... lên mặt tảng thịt ba chỉ, ông Trần Văn Trung - cười nói kể: "Để làm được những bó giò cuốn ngon, nhất định phải có tiêu bắc, như chúng tôi quan niệm, gói giò cuốn mà không có tiêu bắc, mùi vị sẽ không ngon nữa". Ảnh: Lương Hà
    Lá chuối được dùng để bó gió là lá chuối tây.
    Lá chuối dùng để bó gió cuốn là lá chuối tây. Ảnh: Lương Hà
     
     
    Bó giò chắc và đều tay, đòi hỏi công đoạn buộc dây (buộc lạt) người bó giò phải dùng sức để kéo dây cho chặt lại. Ảnh: Lương Hà
     
     
    Những bó giò được bó theo khối lượng to nhỏ khác nhau, tùy vào yêu cầu của người mua hàng. Ảnh: Lương Hà
     
    Cùng mẹ đến đặt giò cho gia đình ăn Tết tại cơ sở làm giò nhà bà Ngoãn (xã Hồng Việt, huyện Đông Hưng), chị Lê Minh Phương - chia sẻ: "Năm nào cũng vậy, cứ gần Tết là tôi lại về đây đặt giò gửi làm quà biếu cho anh chị em họ hàng sống trong Sài Gòn. Nhà tôi trong đó, ai cũng thích món giò này, nhất là ăn cùng với hành củ muối, đúng chuẩn hương vị Tết quê". Ảnh: Lương Hà
     
    Theo người dân nơi đây, giò sau khi bó xong được tiến hành luộc trong khoảng thời gian 2 tiếng 30 phút - hơn 3 tiếng.
    Theo người dân nơi đây, giò sau khi bó xong được tiến hành luộc trong khoảng thời gian 2,5 đến 3 tiếng. Ảnh: Lương Hà
    Ngoài ra, để giò cuốn chín đều, phải đảm bảo lượng nước đủ và ngập giò.
    Khi luộc, để đảm bảo giò chín đều, phải cho lượng nước đủ và ngập giò. Ảnh: Lương Hà
     
    Những bó giò cuốn thành phẩm khi đã được luộc chín, để đông lại mới tiến hành cắt theo khoanh, thái miếng vừa phải rồi thưởng thức. Ảnh: Lương Hà
    Được biết, giò nây có mức giá dao động từ 150.000 đồng - 180.000 đồng/kg (tuỳ vào mức giá thịt lợn trên thị trường).
    Được biết, giò nây có mức giá dao động từ 150.000 - 180.000 đồng/kg (tuỳ vào mức giá thịt lợn trên thị trường). Ảnh: Lương Hà
    Lương Hà
    TIN LIÊN QUAN
    Làng cây cảnh Thái Bình hối hả xếp đào lên xe, vận chuyển vào phục vụ thị trường phía Nam. Ảnh: T.Hà

    Làng cây cảnh Thái Bình hối hả chuyển đào, phục vụ thị trường phía Nam

    Lương Hà |

    Thái Bình - Năm nào cũng vậy, cứ trước Tết nguyên đán khoảng 15 ngày là người dân làng hoa cây cảnh xã Hồng Việt (huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình) lại nô nức đào gốc, vận chuyển hoa đào vào miền Nam, phục vụ nhu cầu chơi Tết của người dân nơi đây.

    Bánh chưng Cầu Báng ở Thái Bình nổi tiếng vì thơm ngon, có hương vị riêng biệt. Ảnh: Trung Du

    Nơi quanh năm nấu bánh chưng ở Thái Bình thêm gạo, tăng lửa vào Tết

    TRUNG DU |

    Thái Bình - Không chỉ tăng thêm gạo nếp, thêm lửa mà tất cả mọi thứ từ đỗ xanh, thịt lợn, lá dong... cho đến nhân công đều tăng gấp nhiều lần ngày thường để có thể kịp phục vụ nhu cầu của thị trường.

    Làng quất cảnh xã Đông Hòa (TP Thái Bình) có khoảng 1.200 hộ trồng quất, tổng thu nhập mỗi năm từ cây quất khoảng 70 tỉ đồng. Ảnh: Trung Du

    Làng trồng quất cảnh lớn nhất Thái Bình hối hả vào vụ Tết

    TRUNG DU |

    Dù còn gần 20 ngày nữa mới đến Tết Nguyên đán Quý Mão 2023, thế nhưng những ngày qua, đông đảo người mua, kẻ bán từ khắp nơi đã tấp nập ra vào làng nghề trồng quất cảnh nổi tiếng ở xã Đông Hòa (TP Thái Bình, tỉnh Thái Bình) để lựa chọn những cây quất đẹp.

    Những góc quán ngắm pháo hoa đón giao thừa sang chảnh ở Hà Nội

    Quỳnh Nga |

    Cùng tìm hiểu những địa điểm xem pháo hoa đẹp ở Hà Nội để lên lịch cùng người thân, bạn bè đến vui chơi, chiêm ngưỡng những khoảnh khắc đón Tết Qúy Mão ấn tượng.

    Muôn kiểu đón Tết của người trẻ

    Thu Giang |

    Bên cạnh những hoạt động truyền thống, với nhiều người trẻ Tết còn là dịp để nghỉ ngơi, gắn kết tình cảm gia đình, đi du lịch, khám phá những vùng đất mới...

    Dịp Tết cổ truyền là những ngày cao điểm người dân thôn Đức Long thu hoạch, vận chuyển rau cần đi tiêu thụ. Ảnh: Nguyễn Thúy.

    Kỳ lạ ngôi làng cứ đến Tết là người dân đua nhau... ngâm mình dưới ao

    Nguyễn Thúy |

    Những ngày đầu năm mới, nông dân thôn Đức Long (xã Duy Nhất, huyện Vũ Thư, Thái Bình) ngâm mình dưới ao để thu hoạch rau cần, cung cấp thực phẩm ngày xuân. Không khí dường như phấn khởi hơn vì rau cần được mùa, được giá.

    Trấn Thành, Vũ Ngọc Đãng cạnh tranh mùa phim Tết. Ảnh: Nhà sản xuất.

    Cuộc chiến phòng vé dịp Tết: Trấn Thành - Vũ Ngọc Đãng, ai sẽ lên ngôi?

    ĐÔNG DU |

    Khi tác phẩm "Siêu lừa gặp siêu lầy" đột ngột rút khỏi rạp chiếu, phim Tết Việt chỉ còn 2 tác phẩm đối đầu nhau là "Nhà bà Nữ" của Trấn Thành và "Chị chị em em 2" của Ngọc Trinh.

    Cháy lớn ở khu ổ chuột Guryong, thủ đô Seoul, Hàn Quốc ngày 20.1.2023. Ảnh: AP

    Cháy lớn khu ổ chuột cuối cùng ở thủ đô Hàn Quốc

    Song Minh |

    500 người phải sơ tán khi đám cháy lớn bùng phát tại làng Guryong, một trong những khu ổ chuột cuối cùng của thủ đô Seoul, Hàn Quốc ngày 20.1.

    Làng cây cảnh Thái Bình hối hả xếp đào lên xe, vận chuyển vào phục vụ thị trường phía Nam. Ảnh: T.Hà

    Làng cây cảnh Thái Bình hối hả chuyển đào, phục vụ thị trường phía Nam

    Lương Hà |

    Thái Bình - Năm nào cũng vậy, cứ trước Tết nguyên đán khoảng 15 ngày là người dân làng hoa cây cảnh xã Hồng Việt (huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình) lại nô nức đào gốc, vận chuyển hoa đào vào miền Nam, phục vụ nhu cầu chơi Tết của người dân nơi đây.

    Bánh chưng Cầu Báng ở Thái Bình nổi tiếng vì thơm ngon, có hương vị riêng biệt. Ảnh: Trung Du

    Nơi quanh năm nấu bánh chưng ở Thái Bình thêm gạo, tăng lửa vào Tết

    TRUNG DU |

    Thái Bình - Không chỉ tăng thêm gạo nếp, thêm lửa mà tất cả mọi thứ từ đỗ xanh, thịt lợn, lá dong... cho đến nhân công đều tăng gấp nhiều lần ngày thường để có thể kịp phục vụ nhu cầu của thị trường.

    Làng quất cảnh xã Đông Hòa (TP Thái Bình) có khoảng 1.200 hộ trồng quất, tổng thu nhập mỗi năm từ cây quất khoảng 70 tỉ đồng. Ảnh: Trung Du

    Làng trồng quất cảnh lớn nhất Thái Bình hối hả vào vụ Tết

    TRUNG DU |

    Dù còn gần 20 ngày nữa mới đến Tết Nguyên đán Quý Mão 2023, thế nhưng những ngày qua, đông đảo người mua, kẻ bán từ khắp nơi đã tấp nập ra vào làng nghề trồng quất cảnh nổi tiếng ở xã Đông Hòa (TP Thái Bình, tỉnh Thái Bình) để lựa chọn những cây quất đẹp.