Cụ bà hơn 50 năm làm giá đỗ bằng cỏ tranh

Nguyễn Huế |

Hà Nội -  Giá đỗ được ủ bằng lá tranh là phương pháp truyền thống được bà Ngân sử dụng để làm ra những cọng giá trắng mập, ít rễ, giòn ngọt và an toàn cho sức khỏe.

Sinh ra trong một gia đình Hà Nội gốc, bà Ngân được biết tới nhiều nét tinh túy của nghệ thuật ẩm thực trên đất kinh kỳ xưa với những món ăn dường như chỉ có thể tìm thấy trong ký ức rất xa xôi. Bà cũng là người vẫn hàng ngày làm giá đỗ bằng cỏ tranh để lưu giữ một phương thức truyền thống.
Sinh ra trong một gia đình Hà Nội gốc, bà Ngân được biết tới nhiều nét tinh túy của nghệ thuật ẩm thực trên đất kinh kỳ xưa với những món ăn dường như chỉ có thể tìm thấy trong ký ức rất xa xôi. Bà cũng là người vẫn hàng ngày làm giá đỗ bằng cỏ tranh để lưu giữ một phương thức truyền thống.
“Có nhiều cách để làm giá đỗ nhưng chỉ có ủ giá bằng cỏ tranh mới tạo được độ thoáng giúp cho giá đỗ ngon ngọt và chắc đều”, bà Ngân chia sẻ.
“Có nhiều cách để làm giá đỗ nhưng chỉ có ủ giá bằng cỏ tranh mới tạo được độ thoáng giúp cho giá đỗ ngon ngọt và chắc đều”, bà Ngân chia sẻ.
Bà Ngân bắt đầu nghề làm giá đỗ từ năm 18 tuổi. Với 100% nguyên liệu được lấy từ tự nhiên, qua đôi bàn tay khéo léo và tỉ mỉ, ai đã từng mua giá đỗ của bà đều khen và quay lại mua tiếp.
Bà Ngân bắt đầu nghề làm giá đỗ từ năm 18 tuổi. Với 100% nguyên liệu được lấy từ tự nhiên, qua đôi bàn tay khéo léo và tỉ mỉ, ai đã từng mua giá đỗ của bà đều tấm tắc khen và quay lại mua tiếp.
Mỗi ngày bà Ngân làm từ 5-6 yến giá đỗ để bán cho khách và phục vụ cho nhiều hàng quán ăn. Giá đỗ của bà được ủ trong những chiếc nồi gang đặc biệt, mỗi mẻ làm sau 4 ngày sẽ được thu hoạch.
Mỗi ngày bà Ngân làm từ 5-6 yến giá đỗ để bán cho khách và phục vụ cho nhiều hàng quán ăn. Giá đỗ của bà được ủ trong những chiếc nồi gang đặc biệt, mỗi mẻ làm sau 4 ngày sẽ được thu hoạch.
Cỏ tranh được bà Ngân nhập về từ Hòa Bình và Sơn La. Cỏ sau khi được rửa sạch ráo nước sẽ được dùng để ủ lên những nồi giá đỗ để giữ được độ ẩm và độ thoáng cần thiết.
Cỏ tranh được bà Ngân nhập về từ Hòa Bình và Sơn La. Cỏ sau khi được rửa sạch ráo nước sẽ được dùng để ủ lên những nồi giá đỗ để giữ được độ ẩm và độ thoáng cần thiết.
Bà Ngân trân quý từng cọng giá, không chỉ bởi tình yêu ẩm thực mà còn là trân quý cái nghề mà bà đã làm suốt hơn nửa đời người. “Bà làm đến khi nào không đi không làm được nữa thì thôi“, bà Ngân chia sẻ.
Bà Ngân trân quý từng cọng giá, không chỉ bởi tình yêu ẩm thực mà còn là trân quý cái nghề mà bà đã làm suốt hơn nửa đời người. “Bà làm đến khi nào không đi không làm được nữa thì thôi, các con cháu bà lại nối nghề“, bà Ngân chia sẻ.
Giá đỗ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của người Việt. Từng cọng giá đỗ được bà Ngân làm ra như một nét tinh hoa đáng quý, một nét đẹp của ẩm thực truyền thống.
Giá đỗ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của người Việt. Từng cọng giá đỗ được bà Ngân làm ra như một nét tinh hoa đáng quý, một nét đẹp của ẩm thực truyền thống.
Nguyễn Huế
TIN LIÊN QUAN
Món giá đỗ trộn kiểu Hàn Quốc thơm ngon, mát lành cho mùa hè nóng bức. Ảnh chụp màn hình

Cách làm món giá đỗ trộn kiểu Hàn Quốc đổi vị bữa cơm gia đình

Anh Vũ |

Giá đỗ trộn kiểu Hàn Quốc là món rau trộn có hương vị ngọt mát phù hợp cho thời tiết nóng bức mùa hè.

Mẹo hay bảo quản giá đỗ để lâu vẫn tươi ngon ít người biết

Hải Ngọc (T/H) |

Dưới đây là những mẹo giúp bảo quản giá đỗ đơn giản, để cả tuần vẫn tươi ngon, không lo bị hỏng.

Gợi ý cách đơn giản làm giá đỗ sạch cho cả nhà bằng vỏ hộp sữa

Hải Ngọc |

Sữa tươi uống xong, các chị em đừng vội vứt vỏ hộp ngay mà hãy giữ lại để tự làm giá đỗ cho cả nhà.

Mách bà nội trợ mẹo đơn giản chọn giá đỗ ngon, không hóa chất

Hải Ngọc |

Dưới đây là những mẹo nhỏ để chọn được giá đỗ ngon, không dính hóa chất theo kinh nghiệm của các đầu bếp.

Giá đỗ là loại thực phẩm vô cùng phổ biến, tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ về những lợi ích sức khỏe mà thực phẩm này mang lại. Ảnh đồ họa: Minh Anh

Điểm danh 5 lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ giá đỗ

Minh Anh (theo Boldsky) |

Giá đỗ là loại thực phẩm quen thuộc thường xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là 5 lợi ích mà giá đỗ mang lại cho sức khỏe, theo Boldsky.

Chứng khoán: Thu lời từ hàng T+3 và T+5, nhóm nhà băng tiếp tục dẫn sóng

Đức Mạnh |

Hôm nay là phiên T+3, T+5 hàng về từ nhịp giảm trước đó. Hầu hết cổ phiếu đều tăng giá tốt giúp nhà đầu tư chứng khoán thu lời ngắn hạn.

51 người di cư được phát hiện chết trong thùng xe container. Ảnh: Reuters

Tình tiết bi thảm vụ 51 người chết trong thùng xe container ở Mỹ

Song Minh |

Số người chết trong thùng xe container bị bỏ lại ở thành phố San Antonio, bang Texas, Mỹ đã lên đến 51, đa phần tử vong vì sốc nhiệt dưới trời nắng nóng kinh hoàng.

Chủ tịch UBND TPHCM Phan Văn Mãi phát biểu tại cuộc họp. Ảnh: Trung tâm báo chí

Chủ tịch TPHCM: Đừng để huyện chưa lên quận, thành phố mà giá đất đã lên

MINH QUÂN |

TPHCM - Chủ tịch UBND TPHCM Phan Văn Mãi nhấn mạnh đừng để chưa chuyển các huyện lên quận hoặc thành phố trực thuộc TPHCM thì giá đất đã bị đẩy quá cao và khi đó thành phố sẽ không làm gì được nữa.

Món giá đỗ trộn kiểu Hàn Quốc thơm ngon, mát lành cho mùa hè nóng bức. Ảnh chụp màn hình

Cách làm món giá đỗ trộn kiểu Hàn Quốc đổi vị bữa cơm gia đình

Anh Vũ |

Giá đỗ trộn kiểu Hàn Quốc là món rau trộn có hương vị ngọt mát phù hợp cho thời tiết nóng bức mùa hè.

Mẹo hay bảo quản giá đỗ để lâu vẫn tươi ngon ít người biết

Hải Ngọc (T/H) |

Dưới đây là những mẹo giúp bảo quản giá đỗ đơn giản, để cả tuần vẫn tươi ngon, không lo bị hỏng.

Gợi ý cách đơn giản làm giá đỗ sạch cho cả nhà bằng vỏ hộp sữa

Hải Ngọc |

Sữa tươi uống xong, các chị em đừng vội vứt vỏ hộp ngay mà hãy giữ lại để tự làm giá đỗ cho cả nhà.

Mách bà nội trợ mẹo đơn giản chọn giá đỗ ngon, không hóa chất

Hải Ngọc |

Dưới đây là những mẹo nhỏ để chọn được giá đỗ ngon, không dính hóa chất theo kinh nghiệm của các đầu bếp.

Giá đỗ là loại thực phẩm vô cùng phổ biến, tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ về những lợi ích sức khỏe mà thực phẩm này mang lại. Ảnh đồ họa: Minh Anh

Điểm danh 5 lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ giá đỗ

Minh Anh (theo Boldsky) |

Giá đỗ là loại thực phẩm quen thuộc thường xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là 5 lợi ích mà giá đỗ mang lại cho sức khỏe, theo Boldsky.