Cá kho làng Vũ Đại – quà quê ngày Tết

    Hải Nguyễn - Thành Đông |

    Làng Vũ Đại (nay là làng Đại Hoàng, Hà Nam) không chỉ được biết đến là ngôi làng trong tác phẩm “Chí Phèo” của nhà văn Nam Cao mà còn nổi tiếng với những món ngon như hồng không hạt, chuối ngự tiến vua và đặc biệt là món cá kho niêu đất nổi danh cả nước.
    Dù là niêu cá kho của làng Vũ Đại đã nổi tiếng từ lâu nhưng hương vị truyền thống độc đáo từ trước đến nay vẫn được giữ nguyên vẹn. Mỗi dịp tết đến xuân về niêu cá kho Đại Hoàng lại chính là món quà biếu tết đặc sắc. Anh Trần Duy Thu (49 tuổi) chia sẻ, “Cá kho là món ăn truyền thống được cha ông dạy lại và không ai ở làng Đại Hoàng là không biết kho cá”.
    Dù niêu cá kho của làng Vũ Đại đã nổi tiếng từ lâu nhưng hương vị truyền thống độc đáo từ trước đến nay vẫn được giữ nguyên vẹn. Mỗi dịp tết đến xuân về, niêu cá kho Đại Hoàng lại chính là món quà biếu tết đặc sắc. Anh Trần Duy Thu (49 tuổi) chia sẻ: “Cá kho là món ăn truyền thống được cha ông dạy lại và không ai ở làng Đại Hoàng là không biết kho cá”.
    Cá kho làng Vũ Đại được sử dụng cá trắm đen, từ 4 - 5kg để chế biến, dùng niêu đất và củi nhãn để đun nấu.
    Cá kho làng Vũ Đại sử dụng cá trắm đen, từ 4 - 5kg để chế biến, dùng niêu đất và củi nhãn để đun nấu.
    Cá dùng để kho chỉ lấy phần thân và đuôi, sơ chế sạch sẽ, bỏ thêm gừng miếng, riềng xay, nước mắm, tương,… đặc biệt không thể thiếu nước cốt chanh, góp phần giúp khử bớt mùi tanh của cá.
    Cá dùng để kho chỉ lấy phần thân và đuôi, sơ chế sạch sẽ, bỏ thêm gừng miếng, riềng xay, nước mắm, tương,… đặc biệt không thể thiếu nước cốt chanh, góp phần giúp khử bớt mùi tanh của cá.
    Làng Đại Hoàng những ngày cận Tết luôn tất bật, nhộn nhịp để hoàn thành những đơn hàng hàng đã đặt trước.
    Làng Đại Hoàng những ngày cận Tết luôn tất bật, nhộn nhịp để hoàn thành những đơn hàng đã đặt trước.
    Niêu cá được tẩm ướp và chuẩn bị đưa lên bếp để kho.
    Niêu cá được tẩm ướp và chuẩn bị đưa lên bếp để kho.
    Theo cách thức cổ truyền cá kho làng Vũ Đại được đun trong thời gian 10 - 12 tiếng đồng hồ để đạt được độ nhừ và ngấm, có thể ăn cả xương. Khách phải đặt trước 1 ngày thì mới có đủ thời gian sơ chế và kho cá.
    Theo cách thức cổ truyền, cá kho làng Vũ Đại được đun trong thời gian 10 - 12 tiếng đồng hồ để đạt được độ nhừ và ngấm, có thể ăn cả xương. Khách phải đặt trước ít nhất 1 ngày thì mới có đủ thời gian sơ chế và kho cá.
    Sử dụng củi nhãn để đun do loại gỗ nhãn đượm lửa, không bùng và có nhiệt cao giúp niêu cá sôi liên tục.
    Người dân làng Đại Hoàng sử dụng củi nhãn để kho cá do loại gỗ này đượm lửa, không bùng ngọn to và có nhiệt cao giúp niêu cá sôi liên tục.
    Vợ chồng anh Thu thay phiên nhau giữ lửa và nêm nếm gia vị để niêu cá đạt chất lượng tốt nhất.
    Vợ chồng anh Thu thay phiên nhau giữ lửa và nêm nếm gia vị để niêu cá đạt chất lượng tốt nhất.
    Niêu cá sau hơn 10 tiếng đồng hồ trên bếp lửa đã hoàn thành.
    Niêu cá sau hơn 10 tiếng đồng hồ trên bếp lửa đã hoàn thành.

    Hải Nguyễn - Thành Đông
    TIN LIÊN QUAN

    Giáp Tết ra khơi đánh cá khoai, ngư dân kiếm tiền triệu mỗi ngày

    HƯNG THƠ |

    Quảng Trị - Nhiều năm trước, cá khoai ở vùng biển giá rẻ như cho. Nhưng nay, giá 1kg bán tại bến 60.000 đồng, nhờ vậy mỗi chuyến ra khơi vài hải lý ngư dân có thể thu về tiền triệu.

    Xôi là một món không thể thiếu trên mâm cúng ngày Tết. Dĩa xôi được đồ đầy ụ trên mâm cúng cùng hương thơm tỏa ra mang ý nghĩa một năm mới đủ đầy và an lành. Đồ họa: Công Phạm

    Xôi gấc, món ngon lấy may trong ngày đầu năm có thể phòng ung thư

    Công Phạm |

    Xôi gấc là một trong những món xôi không thể thiếu trong các mâm cỗ của người Việt nhất là dịp Tết Nguyên Đán. Thế nhưng, ít ai có thể biết, chứa đựng trong màng gấc đỏ tươi ấy là một hợp chất chống oxy hóa cho cơ thể, tăng sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật hiệu quả.

    Ảnh: Thảo Anh

    5 món ngon dễ làm trong dịp Tết Nguyên đán

    THANH NGA (T/H) |

    Mâm cơm ngày Tết thường được nấu nướng, bày biện cầu kỳ, đủ màu sắc. Tuy nhiên cũng có một số món ăn khá đơn giản, dễ làm nhưng vẫn mang hương vị riêng, được dùng nhiều trong dịp Tết nguyên đán.

    Các loại khô tết là món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực đặc trưng của người dân miền Tây nói chung. Ảnh: PV

    Khô Tết, món ngon mộc mạc không thể thiếu của người Nam Bộ

    NGUYÊN ANH |

    Không chỉ người Kiên Giang mà du khách gần xa đến với Kiên Giang, ngoài thăm thú cảnh đẹp ngày Tết, họ còn có thể thưởng thức, nhớ về những món khô đặc sản mang đậm hơi thở hồn quê của vùng đất hiền hòa, mến khách...

    Ảnh: Thoidai.com

    Cách nấu cá kho làng Vũ Đại chuẩn nhất cho mâm cơm Tết Nguyên đán 2021

    THANH NGA |

    Cá kho làng Vũ Đại là món ăn thường được các gia đình thưởng thức trong dịp Tết Nguyên đán. Báo Lao Động đã gợi ý cách nấu cá kho làng Vũ Đại chuẩn nhất cho mâm cơm ngày tết Nguyên đán Tân Sửu 2021.

    Mẹo chọn cá khoẻ và đẹp để cúng ông Công ông Táo ít ai biết

    Xuân Hậu |

    Mâm cỗ cúng ông Táo Quân của người Việt không thể thiếu cá chép. Cá chép sống dùng để cúng ông Công ông Táo thường là cá chép đỏ.

    Ông Trần Kỳ Hình, cựu Cục trưởng Đăng kiểm Việt Nam. Ảnh: Bảo Hân

    Khởi tố cựu Cục trưởng Cục đăng kiểm Việt Nam

    Việt Dũng |

    Mở rộng điều tra vụ án sai phạm tại các trung tâm đăng kiểm, cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TPHCM vừa khởi tố thêm 5 bị can khác.

    Từ ngày 19.1 nhiệt độ ở Hà Nội có xu hướng tăng. Ảnh: Vương Trần.

    Không khí lạnh suy yếu dần, Bắc Bộ nắng hanh và tăng nhiệt

    AN AN |

    Trung tâm Dự báo Khí tượng Thuỷ văn Quốc gia nhận định không khí lạnh tác động mạnh đến Bắc Bộ từ đêm nay đến ngày mai 18.1. Từ ngày 19.1, ngày có nắng hanh và nhiệt độ có xu hướng tăng nhẹ.

    Giáp Tết ra khơi đánh cá khoai, ngư dân kiếm tiền triệu mỗi ngày

    HƯNG THƠ |

    Quảng Trị - Nhiều năm trước, cá khoai ở vùng biển giá rẻ như cho. Nhưng nay, giá 1kg bán tại bến 60.000 đồng, nhờ vậy mỗi chuyến ra khơi vài hải lý ngư dân có thể thu về tiền triệu.

    Xôi là một món không thể thiếu trên mâm cúng ngày Tết. Dĩa xôi được đồ đầy ụ trên mâm cúng cùng hương thơm tỏa ra mang ý nghĩa một năm mới đủ đầy và an lành. Đồ họa: Công Phạm

    Xôi gấc, món ngon lấy may trong ngày đầu năm có thể phòng ung thư

    Công Phạm |

    Xôi gấc là một trong những món xôi không thể thiếu trong các mâm cỗ của người Việt nhất là dịp Tết Nguyên Đán. Thế nhưng, ít ai có thể biết, chứa đựng trong màng gấc đỏ tươi ấy là một hợp chất chống oxy hóa cho cơ thể, tăng sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật hiệu quả.

    Ảnh: Thảo Anh

    5 món ngon dễ làm trong dịp Tết Nguyên đán

    THANH NGA (T/H) |

    Mâm cơm ngày Tết thường được nấu nướng, bày biện cầu kỳ, đủ màu sắc. Tuy nhiên cũng có một số món ăn khá đơn giản, dễ làm nhưng vẫn mang hương vị riêng, được dùng nhiều trong dịp Tết nguyên đán.

    Các loại khô tết là món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực đặc trưng của người dân miền Tây nói chung. Ảnh: PV

    Khô Tết, món ngon mộc mạc không thể thiếu của người Nam Bộ

    NGUYÊN ANH |

    Không chỉ người Kiên Giang mà du khách gần xa đến với Kiên Giang, ngoài thăm thú cảnh đẹp ngày Tết, họ còn có thể thưởng thức, nhớ về những món khô đặc sản mang đậm hơi thở hồn quê của vùng đất hiền hòa, mến khách...

    Ảnh: Thoidai.com

    Cách nấu cá kho làng Vũ Đại chuẩn nhất cho mâm cơm Tết Nguyên đán 2021

    THANH NGA |

    Cá kho làng Vũ Đại là món ăn thường được các gia đình thưởng thức trong dịp Tết Nguyên đán. Báo Lao Động đã gợi ý cách nấu cá kho làng Vũ Đại chuẩn nhất cho mâm cơm ngày tết Nguyên đán Tân Sửu 2021.

    Mẹo chọn cá khoẻ và đẹp để cúng ông Công ông Táo ít ai biết

    Xuân Hậu |

    Mâm cỗ cúng ông Táo Quân của người Việt không thể thiếu cá chép. Cá chép sống dùng để cúng ông Công ông Táo thường là cá chép đỏ.