Bún Song Thằn tiến vua trăm tuổi rộn ràng vào Tết

    NGUYỄN TRI |

    Cách TP. Quy Nhơn khoảng 30km, thôn An Thái (xã Nhơn Phúc, TX. An Nhơn, tỉnh Bình Định) là một trong những làng nghề cổ truyền ở Bình Định chuyên sản xuất một loại bún đặc biệt đã tồn tại hàng trăm năm.

     
    Sở dĩ có tên gọi “Song Thằn” vì khi làm bún, người ta thường bắt dây bún từng đôi một, nhiều người đọc thành bún "song thằn". Dưới thời phong kiến, các quan lại địa phương đều mang theo bún Song Thằn tiến lên vua nên gọi là bún tiến vua.
     
    Theo ông Võ Văn Tâm (65 tuổi, xóm Mỹ An, thôn An Thái), bún Song Thằn được làm chủ yếu bằng bột đậu xanh. Để làm ra bún, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn công phu và phức tạp.
     
    Đầu tiên, đậu phải lựa cho thật đều, phơi nắng thật khô rồi đem ngâm vào nước lạnh, sau đó tiến hành xay đậu vào ban đêm trên các bãi sông. Nếu xay vào ban ngày giữa tiết trời nắng nóng, bột sẽ bị hỏng ngay.
     
    Sau đó, bột xay xong phải qua khâu gạn lọc và phân loại bột nhất, bột nhì. Tinh bột đem phơi nắng cho thật khô mới đem làm bún. Thông thường, cứ 4kg đậu làm ra 1 kg bún.
     
    “Bún Song Thằn chỉ An Thái mới làm được, gia đình tôi đã có 3 đời làm bún, hiện các con vẫn tiếp tục theo nghề. Giá bán vào mùa Tết là 200 ngàn/kg, năm nào làm nhiều thu nhập được khoảng vài chục triệu một năm. Thế nhưng, hiện trong xóm chỉ còn 3 hộ còn theo làm nghề này”- ông Tâm chia sẻ.
     
    Ngoài sản xuất bún Song Thằn truyền thống, người dân An Thái còn tập trung mở rộng làm các loại bún khô, bún gạo bột mù, bánh phở, bánh tráng…
     
    Vài năm trở lại đây, các hộ dân làm bún - bánh An Thái đã biết đầu tư dây chuyền sản xuất bánh tráng - bún để nâng cao năng suất, cơ giới hóa làng nghề.
     
    Nhờ vậy, năng suất tăng cao, phát triển mạnh, vươn ra các thị trường như các tỉnh Tây Nguyên, Quảng Ngãi, Khánh Hòa, TPHCM, thậm chí vươn ra các thị trường ở Lào, Campuchia…
     
    Theo chị Huyền Anh (chủ cơ sở làm bún gạo khô ở An Thái), vào ngày bình thường, mỗi ngày gia đình làm khoảng 1 tấn gạo, cho ra 800 kg bún khô. Vào mùa Tết, nhu cầu tiêu thụ của người dân tăng cao nên gia đình tăng lên gấp rưỡi. Thế nhưng, vào dịp cuối năm thường ít nắng lại hay mưa, làm ảnh hưởng rất lớn đến việc sản xuất bún.
     
    “Vào mùa này, khi nào ngày nào nắng to thì tranh thủ làm nhiều, còn mưa thì nghỉ. Để có bún tiêu thụ dịp Tết, ngoài huy động nhân công trong gia đình, tôi phải thuê thêm 4 lao động làm công với giá 150.000 đến 200.000 đồng/ngày”- chị Anh chia sẻ thêm
    NGUYỄN TRI
    TIN LIÊN QUAN

    Mắm tép tiến vua, một đặc sản của xứ Thanh trong ngày Tết

    Quách Du |

    Mắm tép làng Đình Trung, xã Hà Yên, huyện Hà Trung (Thanh Hóa), còn gọi là mắm tép tiến vua. Một loại mắm được làm từ những con tép riu mà hầu như chẳng có nơi nào có. Khi chưng lên, mắm có màu đỏ au, hương vị vô cùng đặc biệt.

    Toàn cảnh phiên chợ

    Đi chợ phiên Mường Quạ ngày cuối năm

    ANH ĐỨC |

    Chợ phiên Mường Quạ là một địa chỉ náo nhiệt, điểm hội tụ của nhiều nền văn hóa và ẩm thực của bà con dân tộc thiểu số. Phiên chợ được đông đảo bà con dân tộc thiểu số, nhân dân huyện Con Cuông, tỉnh Nghệ An và một số địa phương lân cận tâm tới tham quan, mua sắm.

    Với tuổi đời ngót 400 năm, chiếc nón được làm với nhiều công đoạn lạ, nguyên liệu cũng rất dị. Ảnh: N.T

    Về làng nón ngựa một thời vang bóng

    NGUYỄN TRI |

    Nếu miền Bắc có nón quai thao, xứ Huế có nón bài thơ... thì nón ngựa Phú Gia là niềm tự hào của người Bình Định. Với tuổi đời ngót 400 năm, chiếc nón được làm với nhiều công đoạn lạ, nguyên liệu cũng rất dị. Thứ nón ấy đã che nắng, che mưa cho nghĩa quân Tây Sơn trong những cuộc hành quân thần tốc khiến kẻ thù phải khiếp sợ.

    Ông Trần Thanh Hải - Phó Chủ tịch Thường trực Tổng LĐLĐ Việt Nam đã đến thăm, động viên và trao quà Tết cho người lao động có hoàn cảnh khó khăn.

    Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam đã có nhiều giải pháp hỗ trợ người lao động mất việc

    PHƯƠNG NGÂN - CHÂN PHÚC |

    TPHCM - Tại LĐLĐ quận Bình Thạnh, sáng ngày 17.1, ông Trần Thanh Hải - Phó Chủ tịch Thường trực Tổng LĐLĐ Việt Nam đã đến thăm, động viên và trao quà Tết cho người lao động có hoàn cảnh khó khăn đang làm việc trên địa bàn. Đồng thời, ông Trần Thanh Hải cũng đã thông tin một số giải pháp nhằm hỗ trợ người lao động bị mất việc, giảm việc.

    Khoảnh khắc AFF Cup: Khép lại hành trình của ông Park Hang-seo

    NHÓM PV |

    Bản tin Khoảnh khắc AFF Cup ngày 17.1. AFF Cup 2022 kết thúc, khép lại hành trình của huấn luyện viên Park Hang-seo với bóng đá Việt Nam.

    Ủy ban Chứng khoán Nhà nước vừa ban hành Quyết định xử phạt vi phạm hành chính đối với Công đoàn Ngân hàng Thương mại cổ phần Á Châu. Ảnh: ACB.

    Hệ luỵ từ vụ Công đoàn ACB mua chui cổ phiếu bị xử phạt 3 tỉ đồng

    Lan Hương |

    Thông tin Công đoàn ngân hàng ACB mua chui cổ phiếu ACB đã thu hút sự quan tâm đặc biệt. Động thái trên đã ảnh hưởng đến sự minh bạch của thị trường chứng khoán Việt Nam trong bối cảnh niềm tin của nhà đầu tư vào thị trường chứng khoán đang bị ảnh hưởng nặng nề.

    Cổ đông ngoại vừa thoái vốn khỏi Eximbank sau 16 năm gắn bó. Ảnh: Eximbank

    Rung lắc thượng tầng tại Eximbank: Thập kỷ rối ren chưa kết thúc

    Đức Mạnh |

    Cơ cấu thượng tầng tại Ngân hàng Eximbank đã có nhiều biến động mạnh. Cổ đông ngoại gắn bó 16 năm đã chuyển nhà, thế chân bởi nhân tố bí ẩn liên quan đến Tập đoàn Bamboo Capital.

    Cha đẻ của mèo AI mà cư dân mạng nhầm tưởng ở Ninh Thuận lên tiếng

    Hữu Long |

    Nguyễn Lê Thái Nguyên vẽ mèo Tết bằng công nghệ AI rồi chia sẻ lên trang cá nhân. Những hình ảnh tuyệt đẹp về mèo nhận được vô số lời khen từ nhiều người bạn. Có không ít người đến nay vẫn nhầm lẫn đây là mèo Tết có nguồn gốc từ Ninh Thuận.

    Mắm tép tiến vua, một đặc sản của xứ Thanh trong ngày Tết

    Quách Du |

    Mắm tép làng Đình Trung, xã Hà Yên, huyện Hà Trung (Thanh Hóa), còn gọi là mắm tép tiến vua. Một loại mắm được làm từ những con tép riu mà hầu như chẳng có nơi nào có. Khi chưng lên, mắm có màu đỏ au, hương vị vô cùng đặc biệt.

    Toàn cảnh phiên chợ

    Đi chợ phiên Mường Quạ ngày cuối năm

    ANH ĐỨC |

    Chợ phiên Mường Quạ là một địa chỉ náo nhiệt, điểm hội tụ của nhiều nền văn hóa và ẩm thực của bà con dân tộc thiểu số. Phiên chợ được đông đảo bà con dân tộc thiểu số, nhân dân huyện Con Cuông, tỉnh Nghệ An và một số địa phương lân cận tâm tới tham quan, mua sắm.

    Với tuổi đời ngót 400 năm, chiếc nón được làm với nhiều công đoạn lạ, nguyên liệu cũng rất dị. Ảnh: N.T

    Về làng nón ngựa một thời vang bóng

    NGUYỄN TRI |

    Nếu miền Bắc có nón quai thao, xứ Huế có nón bài thơ... thì nón ngựa Phú Gia là niềm tự hào của người Bình Định. Với tuổi đời ngót 400 năm, chiếc nón được làm với nhiều công đoạn lạ, nguyên liệu cũng rất dị. Thứ nón ấy đã che nắng, che mưa cho nghĩa quân Tây Sơn trong những cuộc hành quân thần tốc khiến kẻ thù phải khiếp sợ.