Làng nghề bánh chưng Bờ Đậu

Bài và ảnh Trần Thị Huyền |

Thái Nguyên - “Thủ đô gió ngàn” có nhiều làng nghề địa phương với nhiều sản vật ngon nổi tiếng, trong đó phải kể đến làng nghề làm bánh chưng Bờ Đậu, thuộc xã Cổ Lũng, huyện Phú Lương, cách trung tâm thành phố 8 km. Điểm làm bánh tấp nập nhất là ngã ba Bờ Đậu nơi đây là điểm tiếp giáp nối tuyến quốc lộ 3 và 37 với tuyến Tuyên Quang, Lào Cai, Điện Biên, Bắc Cạn, Yên Bái.

Đến với Bờ Đậu khi năm mới đang “xồng xộc” tới có thể thấy không khí làm bánh vẫn sôi nổi dù không thể đông vui như những năm trước đây do dịch COVID-19 bùng phát ở ta.

Bánh chưng Bờ Đậu khác với những địa phương khác là không sử dụng khuôn gói bánh mà hoàn toàn làm bằng tay, dưới bàn tay thợ khéo léo, tạo nên những chiếc bánh vuông vắn, chặt chẽ. Nguyên liệu để làm ra sản phẩm là phải chọn gạo nếp Định Hóa, hạt tròn mẩy trắng tinh, sau khi đãi 3 lần nước rồi để ráo, đỗ làm nhân là đậu xanh tươi nguyên vỏ, loại 1 vàng tươi dẻo thơm, đỗ đãi sạch và đồ chín, sau đó chia ra từng phần để làm nhân, thịt lợn là loại thịt ngon ba chỉ tươi, ướp với hạt tiêu Bắc, và gói bằng lá dong xanh mướt nhập từ huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn.

Buổi sáng se lạnh, công việc thường ngày của hai vợ chồng Thanh Bằng.
Buổi sáng se lạnh, công việc thường ngày của hai vợ chồng Thanh Bằng.
Buổi sáng se lạnh, công việc thường ngày của hai vợ chồng Thanh Bằng.

Sau khi bánh gói xong phải để 30 phút trong nước, sau đó cho vào nồi cỡ lớn luộc khoảng từ 8 đến 10 tiếng tùy cỡ bánh, khi nước cạn là châm thêm nước cho chín đều từ trong ra ngoài, đặc biệt nước luộc bánh được lấy từ suối nguồn trên núi đá sau làng, cho nên khi luộc bánh vẫn giữ nguyên được mầu xanh lá dong.

Có tuổi đời gần 60 năm, làng nghề làm bánh bánh chưng Bờ Đậu với gần 100 hộ dân, quanh năm bán cho du khách ngang qua. Vào dịp Tết, mỗi ngày một hộ làm từ 1 ngàn đến 2 ngàn chiếc bánh, nay do dịch bệnh nên sản xuất bị chững lại, các hộ trong làng làm với số lượng ít hơn phục vụ bà con, đủ thu nhập bình quân 5 triệu đồng/người trong mùa dịch. Ban quản ký làng nghề đã yêu cầu các hộ sản xuất phải đảm bảo an toàn thực phẩm, dán tem truy xuất, có mã QR, và đang tiến hành từng bước đăng ký đề án OCOP (One commune, one product - Mỗi xã, phường một sản phẩm) để mở rộng thị trường, thu hút du khách. Ngoài ra, làng nghề sẽ tổ chức các cuộc thi ngày hội làm bánh kết nối với các Cty doanh nghiệp du lịch để quảng bá và thêm đầu ra cho những sản phẩm chất lượng.

Khi sản phẩm hoàn tất. Những chiếc bánh gói tay thật đẹp.
Khi sản phẩm hoàn tất. Những chiếc bánh gói tay thật đẹp.

Bộ ảnh này được chụp vào tháng 11.2021 và một số ảnh vào cuối năm 2020 trước khi bùng phát đợt dịch lần thứ 4.

Bài và ảnh Trần Thị Huyền
TIN LIÊN QUAN

Tinh hoa làng nghề đúc đồng Ngũ Xã

Trần Mạnh Thường |

Nghề đúc đồng truyền thống của Việt Nam đã có từ lâu đời. Thời các vua Hùng dựng nước đã có các khí vật được đúc bằng đồng: Mũi tên đồng, ngọn giáo... và trên các linh vật như trống đồng Đông Sơn được chạm trổ những đường nét, hoa văn, các biểu tượng đặc trưng của văn hóa dân tộc rất tinh xảo. Điều đó chứng tỏ rằng kỹ thuật đúc đồng của người thợ thủ công Việt Nam đã sớm đạt đến đẳng cấp tinh hoa.

Làng nghề đúc lư đồng trăm tuổi hối hả những ngày giáp Tết

Vũ Tú |

Làng nghề đúc lư đồng An Hội tọa lạc khu vực phường 12, quận Gò Vấp, TPHCM xưa kia vốn nhộn nhịp, giờ chỉ còn một số ít hộ duy trì với nghề truyền thống này. Cuối năm, nhịp độ làm việc của những người thợ thường tất bật hơn vì chuẩn bị sản phẩm để phục vụ cho thị trường Tết Tân Sửu 2021.

Những làng nghề đặc sản ở xứ Thanh rộn ràng vào Tết

QUÁCH DU |

Những ngày này, dạo quanh các làng nghề đặc sản của xứ Thanh, không khí đang khá nhộn nhịp, người dân gấp rút cho "ra lò" những sản phẩm phục vụ tết.

Khám phá làng nghề se “sợi nối tâm linh”

Lan Như - Phương Nga |

Hương xạ là sản phẩm truyền thống đã trở nên quen thuộc với người dân Hưng Yên. Những ngày này làng nghề sản xuất hương tại Cao Thôn (xã Bảo Khê, Hưng Yên) nhộn nhịp khác thường.

40 năm ''giữ lửa'', làng nghề rèn Vân Ngoại hối hả ngày cận Tết

LAN NHƯ-PHƯƠNG NGA |

Hiện nay nghề rèn thủ công ở nhiều nơi đang dần mai một, những người theo nghề còn lại chẳng được bao nhiêu. Thế nhưng tại làng Vân Ngoại, xã Hồng Tiến (huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên) những lò rèn vẫn ngày đêm “đỏ lửa”.

PODCAST: Giờ thứ 9 – Sự giả dối mà tôi căm ghét (phần 2)

Nhóm PV |

Giờ thứ 9 - Ai rồi cũng cảm thấy vai trò, trách nhiệm của những người chủ gia đình lớn đến thế nào trong việc duy trì cuộc hôn nhân mà chúng ta đã tự nguyên lựa chọn một cách êm ấm, hạnh phúc. Đừng tự chà đạp, hủy hoại tổ ấm mà chúng ta từng dành trọn tâm huyết, sức lực vun vén, dựng xây...

Cạn tiền, Ukraina phải bán trái phiếu chiến tranh

Song Minh |

Ukraina phải bán trái phiếu chiến tranh để có tiền duy trì hoạt động trong bối cảnh nền kinh tế rơi tự do vì chiến sự với Nga.

Hà Nam: Nghẹt thở giải cứu 5 người trong ngôi nhà 5 tầng bị cháy

NAM HỒNG |

Hà Nam - Khoảng 8h30 sáng nay (27.6), tại cửa hàng Phương Mai (số 150 Nguyễn Văn Trỗi, TP Phủ Lý, tỉnh Hà Nam) xảy ra vụ hỏa hoạn. Lực lượng chức năng đã phải căng mình giải cứu 5 người mắc kẹt trong ngôi nhà 5 tầng giữa tiết trời nắng nóng, oi bức.

Tinh hoa làng nghề đúc đồng Ngũ Xã

Trần Mạnh Thường |

Nghề đúc đồng truyền thống của Việt Nam đã có từ lâu đời. Thời các vua Hùng dựng nước đã có các khí vật được đúc bằng đồng: Mũi tên đồng, ngọn giáo... và trên các linh vật như trống đồng Đông Sơn được chạm trổ những đường nét, hoa văn, các biểu tượng đặc trưng của văn hóa dân tộc rất tinh xảo. Điều đó chứng tỏ rằng kỹ thuật đúc đồng của người thợ thủ công Việt Nam đã sớm đạt đến đẳng cấp tinh hoa.

Làng nghề đúc lư đồng trăm tuổi hối hả những ngày giáp Tết

Vũ Tú |

Làng nghề đúc lư đồng An Hội tọa lạc khu vực phường 12, quận Gò Vấp, TPHCM xưa kia vốn nhộn nhịp, giờ chỉ còn một số ít hộ duy trì với nghề truyền thống này. Cuối năm, nhịp độ làm việc của những người thợ thường tất bật hơn vì chuẩn bị sản phẩm để phục vụ cho thị trường Tết Tân Sửu 2021.

Những làng nghề đặc sản ở xứ Thanh rộn ràng vào Tết

QUÁCH DU |

Những ngày này, dạo quanh các làng nghề đặc sản của xứ Thanh, không khí đang khá nhộn nhịp, người dân gấp rút cho "ra lò" những sản phẩm phục vụ tết.

Khám phá làng nghề se “sợi nối tâm linh”

Lan Như - Phương Nga |

Hương xạ là sản phẩm truyền thống đã trở nên quen thuộc với người dân Hưng Yên. Những ngày này làng nghề sản xuất hương tại Cao Thôn (xã Bảo Khê, Hưng Yên) nhộn nhịp khác thường.

40 năm ''giữ lửa'', làng nghề rèn Vân Ngoại hối hả ngày cận Tết

LAN NHƯ-PHƯƠNG NGA |

Hiện nay nghề rèn thủ công ở nhiều nơi đang dần mai một, những người theo nghề còn lại chẳng được bao nhiêu. Thế nhưng tại làng Vân Ngoại, xã Hồng Tiến (huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên) những lò rèn vẫn ngày đêm “đỏ lửa”.