Bánh trung thu truyền thống được ưa chuộng
Với danh tiếng nhiều năm, các hiệu bánh trung thu Bảo Phương, Tuấn Anh (Hà Nội) năm nào cũng "cháy hàng" dù đã huy động nhân lực làm hết công suất.
Khác với nhiều thương hiệu làm bánh trung thu từ vây cá mập, bào ngư, tổ yến... với giá hàng triệu đồng/hộp vốn quá xa xỉ với phần đông người tiêu dùng, bánh trung thu Bảo Phương, Tuấn Anh thường tập trung vào dòng bánh bình dân nhưng chất lượng tốt để phù hợp với túi tiền người tiêu dùng.
“Khâu nguyên liệu làm bánh cực kỳ quan trọng, nguyên liệu phải tươi mới để khi ra thành phẩm chiếc bánh phải đạt tiêu chuẩn: Vỏ mềm mịn, hạt dưa và mỡ giữ nguyên độ giòn, các nguyên liệu trong bánh phải hòa quyện và giữ lâu vị thơm ngon trên đầu lưỡi” – chị Vũ Thu Thủy (chủ cửa hàng bánh trung thu Bảo Phương tại 201A Thụy Khuê, Hà Nội), chia sẻ.
Chị Thủy cho biết, vào thời điểm này, giá thịt lợn có giảm, nên cũng giảm bớt “gánh nặng” giá thành cho bánh trung thu. Tùy cỡ, giá bánh dao động từ 40.000-75.000 đồng/chiếc. Nhân bánh cũng vẫn như mọi năm: Thập cẩm, đậu xanh hạt dưa, sen nhuyễn, sen xát… ; nhiều loại được bổ sung trứng muối.
“Giá bánh chênh lệch từ 40.000 đồng đến 75.000 đồng/chiếc tùy kích cỡ lớn nhỏ và thêm trứng hay không. Với mức giá này, bánh đã cho lãi ở mức hợp lý. Chúng tôi không dựa vào thương hiệu để “chém” khách hàng” – chị Vũ Thuy Thủy nêu quan điểm.
Khảo sát của PV sáng 23.8 cho thấy, do còn hơn 1 tháng nữa mới đến trung thu, nên các thương hiệu bánh chưa tung nhiều chiêu khuyến mãi, cũng chưa diễn ra cảnh rồng rắn xếp hàng mua bánh như mọi năm.
Phong trào tự làm bánh tại nhà
Là người không chỉ làm bánh để bán, chị Lê Ngọc Yến - phóng viên một tờ báo lớn tại Hà Nội có thêm "nghề tay trái" là dạy làm bếp và bán các món ăn do bếp chị làm. Năm nào bếp chị Yến cũng “đỏ lửa” trước Trung Thu phải đến 2 tháng.
Vốn người khéo tay, bánh trung thu của chị không chỉ ngon và còn rất đẹp mắt với nhiều tạo hình ấn tượng: Đàn lợn con, đàn gà con, cá chép, mặt trăng…
Giá bánh của chị cũng dựa trên giá thị trường, tùy nguyên liệu và tùy cỡ bánh, nhưng chất lượng lúc nào cũng thơm ngon.
Trung thu năm nay, chị Yến còn làm thêm nhân bánh Trung thu để bán cho các “mẹ bỉm sữa” trổ tài làm bánh trung thu tại nhà.
“Nhân cốm là cốm tươi thật mix (trộn) chút đậu xanh chứ không phải nhân đậu xanh hương lá nếp trộn với dừa xào, giá bán 70.000 đồng/kg” – chị Lê Ngọc Yến chia sẻ.
Chị Nguyễn Diệu Linh (nhà 31 Phạm Thận Duật, Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết, chị thích tự làm bánh nướng nướng trong nồi chiên không dầu vì làm bánh trung thu cũng khá đơn giản.
“Bánh trung thu làm không khó, có thể tự làm nhân hoặc đặt mua nhân làm sẵn. Khuôn bánh cũng bán sẵn trên mạng. Các mẹ chỉ cần học thật kỹ cách cách nướng để có được những chiếc bánh thơm ngon” – chị Linh nói.
Chị Hiền Anh (Chung cư Dolphin Plaza Mỹ Đình, Hà Nội) cũng thường làm bánh nướng bánh dẻo mỗi năm nhân dịp Trung Thu.
“Tôi thích tự tay làm bánh, thích cảm giác hồi hộp khi nếm thử mẻ bánh đầu tiên ra lò và cảm giác sung sướng khi những chiếc bánh biếu tặng của tôi được người thân, bạn bè ưa thích, khen ngợi” – chị Hiền Anh chia sẻ.
Hiện nay trên thị trường, giá các loại nhân bánh trung thu phổ biến từ 65.000-130.000 đồng/kg. Cụ thể: Đậu xanh: 65k/kg; lá dứa, trà xanh, đậu đỏ, khoai môn: Chung giá 70.000 đồng/kg; chuối nướng: 90.000 đồng/kg; sen Nhuyễn, sầu riêng: 130k.000 đồng/kg; Tiramisu chip: 140.000 đồng/kg (loại nhân này nhiều cacao nên khi làm bánh nướng truyền thống nên giảm nhiệt hơn các loại nhân khác 10 độ); thập cẩm: Thập cẩm: 200.000 đồng/kg; thập cẩm xá xíu, cốm xào: 220.000 đồng/kg.
