Nhiều người tiêu dùng vẫn coi nhẹ mức độ ô nhiễm trong thịt lợn, gà

Vũ Long |

Sự ô nhiễm trong thịt lợn và thịt gia cầm có thể tạo ra một số mầm bệnh như salmonella, E. coli, giun xoắn, gạo lợn... nhưng nhiều người vẫn coi nhẹ.

Mức độ ô nhiễm trong nguồn thịt bán lẻ tại chợ rất cao

Theo TS Đặng Xuân Sinh - chuyên gia của Viện Nghiên cứu Chăn nuôi Quốc tế (ILRI), thịt lợn chiếm phần lớn trong bữa ăn Việt Nam, chăn nuôi lợn là sinh kế sinh nhai của hơn 70% các hộ chăn nuôi vừa và nhỏ. Tuy nhiên, thịt lợn có nguy cơ mang một số mầm bệnh như salmonella, E. coli, giun xoắn, gạo lợn mà nhiều người tiêu dùng không biết.

Trong đó, vi khuẩn salmonella là một trong 4 vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm/tiêu chảy hàng đầu ở các nước phát triển và trên toàn cầu. Vi khuẩn này thường gây nhiễm chéo giữa các thực phẩm sống chín trong quá trình giết mổ, chế biến thịt lợn tại hộ gia đình.

Trình bày một kết quả nghiên cứu khảo sát nguy cơ lây nhiễm vi sinh vật trên sản phẩm thịt, TS Đặng Xuân Sinh cho hay: Lấy những mẫu thịt gia cầm tại các trang trại, các cơ sở giết mổ và các quầy bán thịt tại các chợ truyền thống để xét nghiệm các chỉ tiêu vi sinh vật, kết quả cho thấy mức độ ô nhiễm khá nghiêm trọng.

"Trong số các vi sinh vật thường lây nhiễm trên thịt, vi khuẩn salmonella là một trong 4 vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, gây tiêu chảy hàng đầu ở các nước phát triển và trên toàn cầu” – TS Đặng Xuân Sinh nhấn mạnh.

Đánh giá chuỗi giá trị chăn nuôi lợn cho thấy mức độ ô nhiễm vi sinh vật (salmonella) ở mức cao 44-58%. Nguy cơ đối với sức khỏe người tiêu dùng liên quan tới ngộ độc thực phẩm từ thịt lợn liên quan đến lây nhiễm chéo giữa các thực phẩm sống chín, chế biến tại hộ gia đình.

Tuy nhiên, theo TS Phạm Đức Phúc - Phó giám đốc Trung tâm nghiên cứu Y tế Công cộng và Hệ sinh thái (CENPHER) - Trường đại học Y tế Công cộng, khảo sát về mức độ hiểu biết của người tiêu dùng tại Việt Nam về vấn đề an toàn thực phẩm đối với thịt lợn, kết quả khảo sát của cho thấy, có tới 92% số người tiêu dùng được hỏi  cho rằng thịt lợn không an toàn có thể phát hiện qua quan sát bằng mắt thường; 78% số người được hỏi cho rằng hóa chất trong thực phẩm (thịt lợn) là nguyên nhân chính gây ra bệnh ung thư; 41% số người được hỏi cho rằng nếu thịt lợn được nấu kỹ thì sẽ an toàn...

Cần tập huấn để các tiểu thương kinh doanh thực phẩm an toàn. Ảnh: Vũ Long
Cần tập huấn để các tiểu thương tại chợ thực hiện nguyên tắc kinh doanh thực phẩm an toàn. Ảnh: Vũ Long

Về an toàn thực phẩm đối với thịt lợn, 37% số người được hỏi cho rằng: Trách nhiệm đảm bảo an toàn thực phẩm là của Chính phủ. Có 28% số người cho rằng: Các bệnh do thực phẩm gây ra thường không nghiêm trọng.

Làm gì để ngăn chặn mức độ ô nhiễm sinh vật trên thực phẩm?

Ngày 7.6.2022 là Ngày An toàn thực phẩm thế giới hàng năm, nhằm hưởng ứng sự kiện này, Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc tế Úc (ACIAR) phối hợp với Trường đại học Y tế Công cộng (HUPH), Hội Nhà báo Việt Nam và Viện nghiên cứu Chăn nuôi Quốc tế (ILRI) tổ chức tọa đàm “Chuyển tải thông điệp an toàn thực phẩm tới công chúng thông qua tăng cường hợp tác giữa nghiên cứu và báo chí –trường hợp thực phẩm có nguồn gốc động vật”.

Phát biểu tại hội nghị, TS Đặng Xuân Sinh nhấn mạnh: Để ngăn chặn được nguy cơ mang mầm bệnh từ vi khuẩn salmonella, các can thiệp đơn giản ở lò mổ và chợ truyền thống có thể giúp giảm thiểu mức độ ô nhiễm vi sinh vật trên thịt lợn. Hoạt động này cần có sự hỗ trợ, tương tác quản lý giám sát của chính quyền địa phương và các cơ quan quản lý, cũng như gắn với truyền thông tốt về an toàn thực phẩm.

“Một số giải pháp can thiệp đơn giản cải thiện an toàn thực phẩm chuỗi thịt lợn truyền thống bao gồm: Tập huấn cho người bán lẻ thịt lợn sử dụng mặt bàn dễ lau, vệ sinh, dùng riêng thớt, rửa và sát trùng thường xuyên, phân tách thịt sống với nội tạng và đồ chín. Bên cạnh đó, cần tập huấn người giết mổ sử dụng tấm sàn giết mổ, nguồn nước rửa và sát trùng thường xuyên; phân tách khu sạch/bẩn, đi lại trong quá trình giết mổ” – TS Đặng Xuân Sinh đề nghị.

Vũ Long
TIN LIÊN QUAN

Ninh Bình: Xử phạt 200 triệu đồng đối với trại lợn xả thải gây ô nhiễm

NGUYỄN TRƯỜNG |

Ninh Bình - Liên quan đến việc một chủ trang trại chăn nuôi lợn lấn chiếm đất rừng, xây trang trại gây ô nhiễm mỗi trường tại xã Phú Long, huyện Nho Quan, Ninh Bình. UBND tỉnh Ninh Bình đã ra quyết định xử phạt vi phạm hành chính với tổng số tiền 200 triệu đồng.

Thừa Thiên Huế: Phạt một doanh nghiệp gần 230 triệu vì nuôi heo gây ô nhiễm

QUẢNG AN |

THỪA THIÊN HUẾ - Một doanh nghiệp ở Thừa Thiên Huế nuôi heo gây ô nhiễm bị phạt gần 230 triệu đồng.

Thái Bình: Đình chỉ cơ sở sản xuất thạch rau câu gây ô nhiễm môi trường

TRUNG DU |

Thái Bình - Sau phản ánh của Báo Lao Động về việc cơ sở sản xuất thạch rau câu đóng tại thôn Thanh Cách, xã Minh Khai bị người dân tố cáo gây ô nhiễm môi trường, UBND huyện Hưng Hà (tỉnh Thái Bình) đã chỉ đạo các đơn vị liên quan kiểm tra, xử lý, tiến hành đình chỉ hoạt động của cơ sở này.

Nhìn lại diễn biến vụ bé trai rơi xuống trụ bê tông ở Đồng Tháp

Bảo Bình - Dương Anh |

Liên quan vụ bé trai rơi xuống trụ bê tông ở Đồng Tháp, sau hơn nửa tháng tìm kiếm, lực lượng cứu hộ đã đưa được đoạn cọc thứ nhất (dài 12m) trong số 3 đoạn của cọc bêtông lên mặt đất và đang tiến hành các bước cứu hộ tiếp theo.

Khoảnh khắc AFF Cup: Khép lại hành trình của ông Park Hang-seo

NHÓM PV |

Bản tin Khoảnh khắc AFF Cup ngày 17.1. AFF Cup 2022 kết thúc, khép lại hành trình của huấn luyện viên Park Hang-seo với bóng đá Việt Nam.

Rung lắc thượng tầng tại Eximbank: Thập kỷ rối ren chưa kết thúc

Đức Mạnh |

Cơ cấu thượng tầng tại Ngân hàng Eximbank đã có nhiều biến động mạnh. Cổ đông ngoại gắn bó 16 năm đã chuyển nhà, thế chân bởi nhân tố bí ẩn liên quan đến Tập đoàn Bamboo Capital.

Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam đã có nhiều giải pháp hỗ trợ người lao động mất việc

PHƯƠNG NGÂN - CHÂN PHÚC |

TPHCM - Tại LĐLĐ quận Bình Thạnh, sáng ngày 17.1, ông Trần Thanh Hải - Phó Chủ tịch Thường trực Tổng LĐLĐ Việt Nam đã đến thăm, động viên và trao quà Tết cho người lao động có hoàn cảnh khó khăn đang làm việc trên địa bàn. Đồng thời, ông Trần Thanh Hải cũng đã thông tin một số giải pháp nhằm hỗ trợ người lao động bị mất việc, giảm việc.

Cha đẻ của mèo AI mà cư dân mạng nhầm tưởng ở Ninh Thuận lên tiếng

Hữu Long |

Nguyễn Lê Thái Nguyên vẽ mèo Tết bằng công nghệ AI rồi chia sẻ lên trang cá nhân. Những hình ảnh tuyệt đẹp về mèo nhận được vô số lời khen từ nhiều người bạn. Có không ít người đến nay vẫn nhầm lẫn đây là mèo Tết có nguồn gốc từ Ninh Thuận.

Ninh Bình: Xử phạt 200 triệu đồng đối với trại lợn xả thải gây ô nhiễm

NGUYỄN TRƯỜNG |

Ninh Bình - Liên quan đến việc một chủ trang trại chăn nuôi lợn lấn chiếm đất rừng, xây trang trại gây ô nhiễm mỗi trường tại xã Phú Long, huyện Nho Quan, Ninh Bình. UBND tỉnh Ninh Bình đã ra quyết định xử phạt vi phạm hành chính với tổng số tiền 200 triệu đồng.

Thừa Thiên Huế: Phạt một doanh nghiệp gần 230 triệu vì nuôi heo gây ô nhiễm

QUẢNG AN |

THỪA THIÊN HUẾ - Một doanh nghiệp ở Thừa Thiên Huế nuôi heo gây ô nhiễm bị phạt gần 230 triệu đồng.

Thái Bình: Đình chỉ cơ sở sản xuất thạch rau câu gây ô nhiễm môi trường

TRUNG DU |

Thái Bình - Sau phản ánh của Báo Lao Động về việc cơ sở sản xuất thạch rau câu đóng tại thôn Thanh Cách, xã Minh Khai bị người dân tố cáo gây ô nhiễm môi trường, UBND huyện Hưng Hà (tỉnh Thái Bình) đã chỉ đạo các đơn vị liên quan kiểm tra, xử lý, tiến hành đình chỉ hoạt động của cơ sở này.