Những ngày trước Tết Nguyên đán Quý Mão 2023 này, Hợp tác xã (HTX) Nông thương Đất Tổ (xã Hùng Việt, huyện Cẩm Khê, tỉnh Phú Thọ) đang tất bật sản xuất và cung ứng hàng nghìn chiếc bánh chưng ra thị trường.
Năm 2022 vừa qua, sản phẩm Bánh chưng Đất Tổ của HTX được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao. Qua đó, sản phẩm này là 1 trong 139 sản phẩm OCOP đạt tiêu chuẩn từ 3-4 sao của tỉnh Phú Thọ, là một trong số không nhiều các sản phẩm OCOP phục vụ nhu cầu trong dịp Tết Nguyên đán.
Từ nhiều năm nay, những chiếc bánh chưng của HTX đã nổi tiếng là một món ngon được nhiều người ưa thích, không chỉ tại tỉnh Phú Thọ mà còn nhiều vùng miền của Tổ quốc.
Điều làm nên sự khác biệt của chiếc bánh chưng nơi đây là vì khâu chọn nguyên liệu từ gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn đến lá dong đều rất khắt khe, tỉ mỉ. Bánh được gói bởi các nghệ nhân thâm niên mới đạt đủ các yêu cầu cao nhất.
Theo chia sẻ, gạo nếp được chọn làm bánh phải là loại gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp Nhung, những loại gạo có đạt đủ yêu cầu về độ dẻo, đồng đều và tạo nên một hương thơm đặt biệt cho chiếc bánh. Đỗ xanh được dùng làm nhân phải là loại đổ hạt gié, nhỏ và được chế biến cẩn thận đến khi nấu chín nhân bánh mới thơm ngon. Đối với lá dong, phải chọn những chiếc lá vừa phải không quá già, cũng không được quá non vì điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc của chiếc bánh.
Tất cả các nguyên liệu cần đảm bảo không hề có chất phụ gia, không chất bảo quản. Khi gói bánh, nghệ nhân cần phải rất khéo léo, nếu như gói lỏng tay khi bánh chín sẽ bị nhão và không còn được vuông vắn. Sau khi nấu chín, bánh sẽ được đem đi hút chân không, đóng gói trước khi đến tay người tiêu dùng.
Những chiếc bánh chưng Đất Tổ giờ đây không chỉ cung ứng cho thị trường tại tỉnh Phú Thọ, mà đã tới được nhiều địa phương khác trên cả nước khi dịp Tết đến, xuân về.
Trao đổi với PV Báo Lao Động, ông Nguyễn Trọng Phú - Chủ tịch UBND xã Hùng Việt, huyện Cẩm Khê cho biết, những ngày cuối tháng Chạp, HTX cung cấp hàng nghìn chiếc bánh chưng Đất Tổ ra thị trường mỗi ngày, mang lại nguồn thu nhập không nhỏ cho người dân địa phương.
"Giờ đây, bánh chưng của HTX đã đến được nhiều tỉnh thành miền trung, miền nam, mang lại thu nhập hàng chục triệu đồng cho người dân trong dịp Tết. Cùng với đó, từ việc sản xuất bánh chưng, HTX đã tạo công ăn việc làm thời vụ cho người dân có thêm thu nhập, cùng phát triển kinh tế" - ông Phú cho hay.
