Chạy hết công suất
Chị Phan Thị Oanh (42 tuổi, trú thôn Hòa, xã Thạch Hưng, thành phố Hà Tĩnh) tay thoăn thoắt lật phơi những tệp bánh đa nem trên tấm phen nưa, kể, dịp Tết này, gia đình chị phải làm cật lực để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ lớn của khách hàng.
“Dù đã làm bằng máy nhưng chúng tôi cũng phải thức dậy từ 3 giờ sáng làm cho đến 10 giờ đêm mới được nghỉ. Tết nhu cầu lớn nên chúng tôi phải thuê thêm 3 người làm công để có thể làm được số lượng nhiều nhất có thể” - chị Oanh chia sẻ.
Gia đình chị Oanh là một trong vài hộ dân ở làng nghề bánh đa nem xã Thạch Hưng làm số lượng lớn nhất trong xã này. Theo chị Oanh, trước đây làm thủ công được số lượng rất ít, cách đây 5 năm, gia đình chị đã đầu tư mua một máy tráng bánh trị giá 65 triệu đồng để đỡ sức người và sản xuất được số lượng bánh lớn gấp nhiều lần.
Dịp Tết này, khi thời tiết nắng ráo thuận lợi cho việc phơi thì gia đình chị Oanh làm mỗi ngày khoảng 500 tệp bánh, mỗi tệp 100 cái, đạt tổng 50.000 cái bánh đa nem mỗi ngày.
Hiện mỗi tệp bánh được bán với giá 16.000 đồng, tăng một ngàn đồng so với ngày thường không phải dịp Tết.
Cũng là hộ dân sản xuất số lượng lớn, chị Dương Thị Thanh (40 tuổi, trú thôn Bình, xã Thạch Hưng) chia sẻ, bình thường gia đình chị thuê 2 nhân công nhưng dịp Tết này phải thuê 4 người để kịp chạy đua sản xuất số lượng lớn cung cấp cho thị trường.
“Dịp Tết này, nhu cầu tăng gấp 2 đến 3 lần, mỗi ngày, gia đình tôi làm khoảng 20.000 chiếc bánh. Thị trường tiêu thụ thì không phải lo. Có bao nhiều là hết bấy nhiêu” - chị Thanh chia sẻ và cho hay, sản phẩm bánh đa nem ở xã Thạch Hưng từ lâu đã tiêu thụ khắp cả nước, thậm chí bán ra cả nước ngoài.
Đốt lửa sấy bánh
Vài ngày qua, thời tiết Hà Tĩnh rét đậm, thi thoảng có mưa phùn khiến cho việc phơi bánh đa nem của người dân xã Thạch Hưng gặp nhiều khó khăn.
Chị Phan Thị Oanh cho biết, trong ngày 30.12, gia đình chị khổ sở cứ phơi ra rồi lại cuốn vào vì mưa phùn đến 3 lần.
Hoảng quá vì thời tiết thất thường, gia đình chị Oanh đã phải đốt lửa để hong bánh cho khô.
Chung cảnh ngộ, gia đình chị Thanh cũng đốt lửa để hong bánh. “Ngày hôm nay mệt mỏi lắm chú ơi, trời thi thoảng mưa phùn làm chúng tôi cứ phơi ra rồi cuốn vào liên tục” - chị Thanh chia sẻ.
Theo chị Thanh, một số hộ dân làm bánh trong ngày gặp mưa phùn đều khổ sở trong việc phơi, thu dọn chạy mưa một lúc rồi lại tiếp tục phơi... Nhiều hộ ngoài đốt lửa ven đường hong bánh thì ở nhà cũng phải đốt lửa, bật quạt để sấy bánh cho khô.
Theo lãnh đạo xã Thạch Hưng, toàn xã hiện có khoảng 80 hộ dân tham gia sản xuất bánh đa nem. Nếu trước đây chủ yếu làm thủ công thì khoảng 5 - 7 năm trở lại đây, nhiều hộ dân đã sử dụng máy để sản xuất.
Năm 2021, UBND tỉnh Hà Tĩnh đã có quyết định công nhận làng nghề truyền thống bánh đa nem thôn Bình xã Thạch Hưng.
Nghề bánh đa nem xã Thạch Hưng bình quân mỗi năm cho doanh thu đạt khoảng 30 tỉ đồng, giải quyết việc làm cho hơn 200 lao động địa phương.
